Tour de Savoie

Från legendariska Domaine Belluards gamla vinmarker har Vincent Ruiz tagit över stafettpinnen med det nystartade Domaine du Gringet. Vincent arbetade tidigare som assisterande vinmakare hos Franck Balthazar som också har ett finger med i spelet här. Fokus ligger först och främst på den lokala och närmast utrotningshotade druvsorten Gringet varav hälften av hela världens odlingar återfinns i just deras vinmarker. Domaine du Gringet fortsätter i samma anda som Belluard i ren och energirik stil. Det smakar som mineralrikt alpvatten infuserat med konfiterade citroner och kvaliteten gör att deras viner tål och förtjänas att jämföras med mer berömda pjäser från Loire eller Bourgogne. 

Vinet "Les Perles du Mon Blanc" är från den sista årgången Dominique Belluard genomförde och druvorna kommer från vingårdar i Ayze som tillhör några av de högst belägna i hela Savoie. Vinet görs efter traditionell metod med två år på jästfällningen och ger en mousserande Gringet i floral, mineraldriven och krispig stil med en perfekt dos krämighet, nötter och nyslungad honung. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturliga jäststammar. Vinet jäser en andra gång på flaska och får därefter vila 24 månader på sin jästfällning. 

Servering: Direkt från flaska vid cirka 12 °C.  
Korka upp nu eller inom 5 år.

Les 13 Lunes grundades år 2017 av paret Sylvain Liotard och Anne Cadic som på kort tid lyckats etablera sig i den region som vi anser vara bland det mest intressanta ursprungen i hela Frankrike. Paret tog över vingårdar fördelat mellan vinlägena Apremont och Abymes vars rykte historiskt inte direkt gett vinmarkerna rättvisa. Förr i tiden var det nämligen kommersen som styrde vinodlingarna här och stressen att få vinerna klara inför skidsäsongen, som infaller 3 månader (!) efter skörd, fick styra kvaliteten.

Parets vingårdar ligger vid gränsen mellan Savoie och Isère, vid foten av Alperna, i nordliga änden av området Chartreuse där det mytomspunna gröna munkelixiret tillverkas. Jordarna är rika på kalksten och vilar på ett märgelmassiv som uppstod av ett gigantiskt jordskred som inträffade år 1248. Jordskredet begravde hela fem byar i området och vinläget Apremont översätts passande nog till ”the Bitter Mountain”.

Vingårdarnas höga höjd över havet i kombination med de kalkrika jordarna ger rejält svalodlade viner som får mineralsälta och textur likt en porlande alpbäck. I källaren ska det hållas enkelt menar Sylvain och druvorna hanteras med varsam hand.

Sylvain och Anne har kommit en lång väg på väldigt kort tid och vi är extremt glada att få introducera en ny stil av Savoie där vinerna bjuder in till direkt njutning med sina fjäderlätta kroppar, läskande syror och finstämda mineraldriv. 

Amis-Amis betyder kompis-kompis och tar sitt namn efter druvorna i vinet som alla är väldigt goda vänner. Den kungliga Altesse blandas med den något mer ödmjuka Jacquère och till sist Veltliner som är en mix av Malvoise, Pinot Gris och Grüner Veltliner. Druvorna kommer från flera vinmarker och resultatet ger ett vin där något fetare och krämigare fukt möts upp av läskande, närmast saftiga, syror och ett markerat mineraldriv. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet i 10 månader på ståltank och gamla fat.

Servering: Direkt från flaska vid cirka 12 °C.  
Korka upp nu eller inom 4 år.

När vi provade vinerna från Domaine de Chevillard första gången blev vi helt överväldigade. Vinmakaren Matthieu Goury är verkligen ett levande bevis på hur man förvaltar regionens enorma potential. Vinerna är traditionella och samtidigt livfulla och energirika i sin stil. Det smakar väldigt mycket POMPETTE och Matthieu Goury är utan tvekan en av Savoies främsta.

Född och uppväxt in i en familj av vinodlare i byn Chevillard, tog han över familjens egendomar 2016 efter arbete i bland annat Australien och Kanada. Familjen Goury har verkat länge i området med ett ekologiskt och hållbart jordbruk i symbios med vinmarkernas biologiska mångfald. Liksom väldigt många duktiga vinmakare hävdar så görs vinet i vingården och inte i vineriet. Stor del av Matthieus tid består med andra ord av hårt arbete i dom branta sydliga och sydvästsluttande vinmarkerna med jordar av märgel och kalk.

Matthieu brukar nu 10 hektar i hjärtat av Combe de Savoie, i byarna Saint Pierre d’Albigny och Saint Jean de la Porte. Dom lokala druvorna är givna; Mondeuse, Altesse och Jacquère men också Gamay, Pinot Noir och Chardonnay odlas. Vinifikation sker på samma sätt för alla viner med naturlig jäst, lagring i gamla fat (tonneaux) och därefter ett års vila på flaska.

Les Abymes görs på den lokala druvsorten Jacquère som ger läskande och härligt aromatiska viner. Den trivs oerhört bra i Cru Les Abymes kalkrika lerjordar och bjuder på en frisk och nästintill burgundisk upplevelse med perfekt reduktion som får smaklökarna att svettas. Detta är en generös, men samtidigt frisk Jacquère där stenfrukter och mogen citrus blandas med floral fräschör och läskande syra. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas därefter i en antik vertikalpress från Champagne. Musten jäser med naturlig jäst på gamla fat och lagras 11 månader på gamla 225 liters fat. 

Servering: Direkt från flaska vid cirka 12°C.
Drick nu eller inom 5 år.

Mondeuse är utan tvekan Savoies blå drottning och det är en druva som i princip enbart odlas i regionen där den ger några av de mest intressanta vinerna. La Nuit nous appartient eller direkt översatt "natten tillhör oss" är en strålande uppvisning av stilen och smakar som en saftig och frisk cocktail på violpistoler och lingon med en perfekt dos pepprighet. Det finns även lite djup och tanninbett i vinet, vilket gör att det utan tvekan klarar av några år i källaren.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet i 10 månader på gamla fat. 

Servering: Direkt från flaska vid cirka 14 °C.  
Korka upp nu eller inom 4 år.

Domaine de Chevillards Mondeuse kommer från två plottar i St. Pierre d'Albigny. Jordarna är kalkrika med inslag av järn och vinstockarnas ålder sträcker sig från 25 till 45 år. I glaset bjuds vi på en mörkfruktig, köttig och Norra Rhône-lik Mondeuse där bläckigheten balanseras av rödyppig fräschör, syra och mineralsälta.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och avstjälkas helt. Vinet jäser med naturlig jäst på cement och pressas därefter med en antik vertikalpress. Vinet lagras 11 månader på gamla, neutrala 225 liters fat. De olika druvklonerna vinifieras separat och blandas efter lagringen.

Servering: Direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

 

Domaine des Orchis utgörs av vinbonden Philippe Héritier och denna skapelse kommer från Poisy i Haute-Savoie vid foten av Mon Blanc. Druvorna skördas från de extremt branta sluttningarna Desingy, Collonges och Peillonnex med en höjd mellan 300-450 m. Jordmånen är minsta sagt unik med sin kalkrika lera och sediment efter glaciärens framfart vilande på urberget ger vad vi kan kalla en mineralbomb från Alperna.

Quintessence de Mondeuse är en lite mer mörkfruktig tolkning av druvan som påminner om Norra Rhone, men på högre höjd. Vinet bjuder på svartpeppar, svarta vinbär och krispiga bigaråer tillsammans med en frisk och definerad syra som för tankarna till blodapelsiner och porlande alpbäckar. Tanninerna är otroligt subtila och att alkoholen stämplar in på 11,5 gör det till ett vin vi gärna dricker stora klunkar av!

Vinifikation: Druvorna avstjälkas till 90% och jäser med naturlig jäst på ståltank. Vinet lagras därefter 24 månader på gamla fat innan det buteljeras. 

Servering: Direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 10 år.