Tour de France

Slutsåld!

24-pack | Frankrike

"Tour de France" är vårt största släpp hittills och bjuder på en gedigen vinresa genom Frankrike à la POMPETTE. Vi är extremt nöjda med selektionen som bjuder en fin mångfald med sina 24 unika etiketter. Gemensamt för alla flaskor i paketet är att det är viner som går alldeles utmärkt att dricka på studs, men även lämpar sig fint för lagring. Precis som vi vill ha det.

Champagne -> Loire -> Bourgogne -> Beaujolais -> Rhône -> Jura -> Savoie -> Isère

Bon voyage!

N.V. Naturellement, Cazé-Thibaut (Champagne) - 345 kr

Naturellement

Druva: Pinot Meunier

Fabien Cazé är en blivande stjärna i Champagne. Hans odlarskumpa finns listad på välkända vattenhål i hela Paris och från sin vinmark på blygsamma 2,6 hektar skapar han en precis och gastronomisk Champagne som passar lika bra innan, under, som efter maten. Han brukar 6 små parceller i Chântillon och Vandières (Vallée de la Marne) och allt arbete sker för hand på ett hållbart vis utan några som helst kemiska bekämpningsmedel. Varje parcell skördas separat, druvorna plockas alltid vid optimal mognad och i hans extremt svala källare får vinerna lång tid på sig att jäsa. 

Naturellement är Fabiens "bascuvée" och baseras på Pinot Meunier från årgång 2017.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas varsamt. Därefter förs juicen vidare med gravitation och jäser vidare på ståltank och gamla fat med storlekar på 228, 330 och 350 liter. Jäsningen tar över en månad och vinet genomgår ingen malolaktisk jäsning. Vinet vilar 2 år på jästfällningen innan degorgering. 

Servering: Servera direkt från flaska i vinglas av större modell vid cirka 11 °C. Drick nu eller inom 15 år. 

2015 Jossias, Cazé-Thibaut (Champagne) - 440 kr

Les Fourches

Druva: Chardonnay

Jossias är en parcell med sydöstligt läge på Vallée de la Marnes högra bank i byn Vandlières. Vinet görs på enbart Pinot Noir och produktion är extremt limiterad. År 2015 producerades enbart 1367 flaskor totalt. Precis som övrig vinproduktion signerad Thibaut handplockas druvorna och vingårdarna sköts enligt ekologiska principer. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas varsamt. Därefter förs juicen vidare med gravitation och jäser vidare på ståltank och gamla fat med storlekar på 228, 330 och 350 liter. Jäsningen tar över en månad och vinet genomgår ingen malolaktisk jäsning. Vinet vilar 3 år på jästfällningen innan degorgering.

Servering: Servera direkt från flaska i vinglas av större modell vid cirka 11 °C. Drick nu eller inom 15 år. 

2016 Cidre "La Folletière", Domaine Lesuffleur (Normandie) - 200 kr

Lesuffleur

Druva: Äpplen!

Benoit Lesuffleur kommer från en familj som odlat äpplen och päron i Normandie i generationer. Historiskt har de inte sysslat med produktion själva utan enbart sålt frukten vidare till de större ciderhusen. Benoit, som vanligtvis jobbar som vinsäljare i Paris, såg potentialen i sin familjs gamla marker och har sedan ett par år tillbaka startat en ytterst småskalig ciderproduktion.

Hela projektet sköts av Benoit själv på sina ”lediga stunder” där äpplen handplockas och cidern jäser med naturlig jäst på flaska.

Vinifikation: Äpplen handplockas från en lågt beskuren äppelträdgård som planterades år 1996 av Benoit’s pappa. Över 12 olika äppelsorter används och inkluderar bland annat Rambeau, René Martin, Bedan, Binet Rouge, Mettais, och Frèquin. Cidern jäser med naturlig jäst på flaska och vilar 18 månader på fällningen i källaren hos Francois Chidaine (Montlouis sur Loire) innan degorgering görs för hand. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 9 °C.
Drick nu eller inom 3 år.

2019 Zeste, Domaine de la Combe (Loire) - 190 kr

Zeste

Druva: Melon de Bourgogne

Pierre-Henri Gadais är den femte generation i familjen Gadais att bruka jordarna i Muscadet. Han tog över vinmakaransvaret från sin far år 2016 och idag har familjen 12 hektar vinmark i Saint-Fiacre. Domaine de la Combes vingårdar är helt och hållet planterade med den lokala druvsorten Melon de Bourgogne och vinstockarna sträcker sig åldersmässigt så långt tillbaka som år 1929. Arbetet i vinmarkerna sköts efter biodynamiska principer och domänen kommer att vara certifierad från och med år 2021. Vinifiering sköts med minimal påverkan och enbart naturliga jäststammar används.

Zeste är ett spännande vin från Domaine de la Combe där druvor skördas extra mogna för att accentuera just smaken av apelsinzest i vinet. Frukten kommer från vingårdsläget La Périère och vinet buteljeras helt utan något tillsatt svavel. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på sin fällning i gamla fat och buteljeras ofiltrerat utan något tillsatt svavel.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Drick nu eller inom 3 år.

2017 Muscadet Sèvre et Maine "Vigne de l'Astrée", Domaine de la Combe (Loire) - 210 kr

Vigne de l'Astrée

Druva: Melon de Bourgogne

"Vigne de l'Astrée" är Domaine de la Combes finaste Muscadet och druvorna kommer från en vingårdsplott i La Pètière som bär samma namn som vinet. Jordarna här är rika på gneiss och skiffer vilket i kombination med gamla vinstockar ger Melon de Bourgogne av imponerande kvalitet. Det här är utan tvekan ett av Nantes absolut främsta ursprung och resultatet ger en Muscadet med hejdundrande djup och massor av mineralsälta. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på stora gamla fat. Vinet lagras därefter 26 månader på fällningen (sur lie).

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

2019 Saumur Blanc "Argile", Château du Hureau (Loire) - 200 kr

Argile

Druva: Chenin Blanc

Château du Hureau har tillhört familjen Vatan i generationer och räknas till det absoluta toppskiktet i Saumur-Champigny. Familjen brukar totalt 20 hektar vingårdsmark och allt arbete sker efter biodynamiska principer. Den gemensamma nämnaren i marken är den porösa kalkstenen tuffeau som ger lagringsdugliga viner med en imponerande mineralitet.

I stort sett all areal upptas av den blå druvan Cabernet Franc, men lyckligtvis har familjen några få plotter planterade med Loiredalens främsta gröna druva, Chenin Blanc. Vinstockarna som bär frukten till Argile har en snittålder på 30 år och kvaliteten på druvorna i kombination med Vatans handpåläggning ger ett lagringsdugligt och mineralpackat monster till vin.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Vinet lagras 12 månader på ståltank och stora gamla fat.

Servering: Slå vinet på karaff och servera vid cirka 10 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

2017 Saumur-Champigny "Les Fevettes", Château du Hureau (Loire) - 230 kr

Les Fevettes

Druva: Cabernet Franc

Vingården "Les Fevettes" har buteljerats separat sedan år 1989 och är familjen Vatan's äldsta vinmark. Vinstockarna kommer från år 1943 och ger år efter år finessrik och strukturerad Cabernet Franc av exceptionell kvalitet. Det här är utan tvekan Château du Hureau's flottaste buteljering och till skillnad från Tuffe kräver (och förtjänar) vinet ett par år i källaren för att blomma ut ordentligt.

Les Fevettes är verkligen essensen av elegant och lagringsduglig Cabernet Franc. Lite som att blanda klassisk Bordeaux med Chambolle-Musigny och en nypa bonnighet.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avtjälkas och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras 24 månader på gamla foudres. 

Servering: Slå på karaff så vinet får luft och tid att öppna upp sig.
Servera vid cirka 16 °C. Drick nu eller inom 20 år. 

2017 Chinon "Cuvée Domaine", Domaine Olga Raffault (Loire) - 170 kr

Cuvée domaine

Druva: Cabernet Franc

Domaine Olga Raffault är en av de mest berömda producenterna från byn Chinon i Loire. Familjeegendomen har tjänat sitt rykte som den absolut bästa producenten i området och har varit välkända för sina viner ända sedan Olga och Pierre Raffault lade grunden på 1940-talet. Idag, över 60 år senare, förs släktarvet vidare av barnbarnet Sylvie och hennes man Eric de la Vigerie.

Nästan all druvodling upptas av Cabernet Franc och från årgång 2015 är domänen biodynamiskt certifierad. Cuvée Domaine är det senaste tillskottet från familjen Raffault och 2017 är premiär-årgången för detta vin. Druvorna kommer från yngre planteringar på flackare vinmark längs med floderna Vienne och Loire. Jordarna här är alluviala med stor del sand och druvorna ger ett väldigt lättdrucket vin i josig stil med läskande fräschör. Mer perfekt introduktion till druvan Cabernet Franc finns inte!

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och klasarna avstjälkas utan att krossas. De hela klasarna jäser därefter med naturlig jäst på ståltank och lagras i 6 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 7 år.

2007 Chinon "Les Picasses", Domaine Olga Raffault (Loire) - 360 kr

Les Picasses

Druva: Cabernet Franc

Les Picasses är familjen Raffault’s flottaste vinmark med över 50 år gamla vinstockar. Vingården är biodynamiskt skött och har sydlig exponering med jordar av kalkrik lera. Les Picasses är familjens flaggskepp och det mest strukturerade, lagringsdugliga och fylliga vinet. Vi fullkomligt älskar årgång 2007 som gav druvor med fantastisk mognad, koncentration och syranivåer av himmelska mått. Lägg på över 10 års fläckfri lagring levererad direkt från Sylvie Raffault's källare och du får ett sjuhelsikes vin med perfekt mognad. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Innan jäsning avstjälkas klasarna och druvorna hålls intakta under hela fermenteringen. Vinet ligger 2 år på stora foudres av kastanj och får därefter vila ytterligare 3 år på flaska innan det släpps.

Servering: Slå på karaff så vinet får luft och tid att öppna upp sig.
Servera vid cirka 16 °C. Drick nu eller inom 15 år.

2018 Bourgogne Côte d'Or, Domaine Jean Fournier (Bourgogne) - 235 kr

Bourgogne Rouge

Druva: Pinot Noir

Släkten Fournier har en lång historia i Marsannay som är Côte de Nuits nordligaste by. Familjen har varit verksamma i området sedan 1700-talet och Jean Fournier började sitt arbete som vinmakare där år 1962, endast 19 år gammal. År 2006 tog sonen Laurent Fournier över ansvaret för domänen och genom passionerat arbete har han visat de betydligt mer kända producenterna söder över att Marsannay är en appellation att räkna med.​

Jean Fournier har idag 18 hektar biodynamsikt skött vingårdsmark och domänen blev certifierad år 2011. Allt druvmaterial plockas självfallet för hand och i vineriet sköts arbetet avskalat för att lyfta fram de olika vingårdarnas särprägel. Med en lång kall jäsningprocess, stor andel hela druvklasar, lagring på främst demi-muids och användning av ytterst lite svavel skapas magi.​

Frukten till Bourgogne Côte d'Or kommer från sex olika vingårdslägen i Marsannay med vinstockar planterade mellan år 1970-2000. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på gamla 600 liters fat. Därefter lagras vinet på samma typ av fat i 12 månader innan buteljering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år. 

2017 Marsannay "Clos du Roy", Domaine Jean Fournier (Bourgogne) - 360 kr

Clos du Roy

Druva: Pinot Noir

I Marsannay finns ännu inga klassificerade vinmarker, men när det väl sker så kommer "Clos du Roy" definitivt att rankas som en premier cru. Vingården har ett av områdets absolut bästa lägen och de näringsfattiga jordarna är rika på järn och kalk.

Jean Fournier äger 2,5 hektar i "Clos du Roy" med vinstockar planterade mellan år 1950 - 2000.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas delvis och jäser med naturlig jäst på gamla 600 liters fat. Därefter lagras vinet på 600 liters fat och 228 liters fat varav 40 % nya. Vinet lagras totalt 18 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 10 år. 

2018 Meursault "Les Meix Chavaux", Domaine Génot-Boulanger (Bourgogne) - 550 kr

Les Meox Chavaux

Druva: Chardonnay

Génot-Boulanger grundades år 1974 och drivs sedan år 2008 av Guillaume och Aude Lavollée som är fjärde generationens vinmakare. Domänen har 22 hektar ekologiskt skött vinmark spritt över 30 olika appellationer, från Chambolle-Musigny i norr till Mercurey i söder. Domänen har länge gått under Bourgognenördarnas radar, men efter paret Lavollée tog över rodret har egendomens buteljeringar sakta men säkert blivit mer och mer eftertraktade. Guillaume anser att det hårda arbetet sker ute i vinmarkerna medan källararbetet är mer försiktigt och avskalat. 

Les Meix Chavaux är en lieu-dit i Meursault där Génot-Boulanger har en halv hektar med 50 år gamla vinstockar. Det här är ett av domänens svalaste vingårdslägen vilket bidrar med ordentlig fräschör och elegans till vinet.

Génot-Boulanger lyckas med bedriften att göra viner som är goda att dricka direkt, men även kan lagras i decennier. Det handlar om finess, spänst och mineralitet i kombination med ett sjuhelsikes djup.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ekfat (20 % nya) utan något batonnâge. Vinet lagras därefter 12 månader på fat och 6 månader på stål.

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 12 °C.
Drick nu eller inom 15 år.

2018 Chassagne-Montrachet Rouge, Domaine Joseph Colin (Bourgogne) - 445 kr

Chassagne-Montrachet

Druva: Pinot Noir

Familjen Colin behöver ingen närmare presentation för den inbitne. Marc Colin är en legend i Bourgogne och Joseph Colin är hans son. Joseph började redan som 19-åring att arbeta heltid med sin far och år 2004 tog han över rollen som ansvarig vinmakare. Efter ytterligare 12 år på familjedomänen valde han att gå samma väg som sin storebror (Pierre-Yves Colin) och på klassiskt burgundiskt manér fick Joseph ta över 6 hektar från sin familjs vinmarker.

Med frukt från några av de finaste växtplatserna runt St. Aubin, Puligny och Chassagne förvaltar Joseph sitt arv med råge. Allt arbete i vinmarkerna sker för hand och efter hållbara principer, utan någon som helst användning av kemiska preparat. Vinerna jäser självfallet med naturliga jäststammar och i källaren görs ytterst lite handpåläggning med lagring på fällningen i huvudsakligen gamla fat.

Chassagne-Montrachet är främst berömt för sina vita viner, men faktum är att nästan en tredjedel av produktion är rött vin. Josephs röda tolkning av ursprunget kommer från två små parceller (Les Pierres och Le Poirer du Clos) planterade med över 30 år gamla vinstockar. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras därefter 12 månader på fat (25% nya).

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

2019 Chiroubles, Domaine Chapel (Beaujolais) - 260 kr

Chiroubles

Druva: Gamay

Domaine Chapel håller till i Régnié-Durette och grundades av David Chapel och Michele Smith-Chapel år 2016. Idag brukar paret ekologiska och biodynamiska vinmarker över hela Beaujolais med gamla vinrankor som är djupt förankrade i de berömda granitjordarna. Vinmakningen speglar arbetet i vingårdarna med minimal inverkan och stor respekt för råmaterialet. Vinerna genomgår semi kolsyrejäsning på stora fat, lagring på foudres och buteljeras utan filtrering.

Chiroubles kommer från 2 hektar i vinmark det högst belägna ursprunget i Beaujolais. Här brukar de två branta vingårdslägen, 400 meter över havet; Saint-Roch och Poullet. Rankorna är väldigt gamla (i snitt 55 år) och djupt förankrade i den rosa graniten som kännetecknar området. Ursprunget Chiroubles är känt för att ge en aning lättare viner på grund av den höga altituden och i Chapels händer sammanförs den svalare kroppen med en fantastisk intensitet och djup. 

Domaine Chapel förkroppsligar den typen av Beaujolais som vi älskar. Det är viner som lämpar sig lika bra i platsglas på furustugans farstukvist som i Bourgognekupor på stjärnkrogen.

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och jäser i hela klasar med semi-kolsyrejäsning. Vinet lagras därefter 8 månader på gamla fat innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 6 år.

2019 Bourgogne Aligoté, Smith-Chapel (Beaujolais) - 215 kr

Aligoté

Druva: Chardonnay

Smith-Chapel är namnet som används för Domaine Chapels negociantviner. Alltså de viner som paret gör på inköpt frukt från vinmarker de själva inte brukar. Deras Aligoté är en mästerlig tolkning av druvan och frukten kommer från kalkrik och ekologiskt skött vinmark i Fixin, Côte de Nuits. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Vinet lagras sedan i samma typ av tankar och buteljeras ofiltrerat.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 9 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

2019 Côte de Brouilly "Clos Bertrand", Château Thivin (Beaujolais) - 260 kr

Clos Bertrand

Druva: Gamay

Château Thivin tillhör det absoluta toppskiktet i Beaujolais och är den främsta producenten i appellationen Côte de Brouilly. Egendomen har anor tillbaka till 1300-talet och är den äldsta i hela Mont Brouilly. Idag håller Claude Geoffray tillsammans med sin son Claude-Edouard vinmakartraditionen vid liv och sköter arbetet på Château Thivin. Vinmarkerna omfattar 19 hektar och deras parceller är sydligt exponerade och planterade med 50-åriga vinstockar. Alla vingårdslägen skördas för hand och buteljeras separat för att lyfta fram dess unika karaktär. Hela operationen genomsyras av ett naturligt tänk och år 2008 inleddes arbetet att bli biodynamiskt certifierade där man beräknas vara helt konverterade år 2020.

Arbetet i källaren sker på traditionell manér med en förkärlek till helklasjäsning och lagring på gamla, stora ekliggare. Musten handskas mycket varsamt och vineriet är byggt i olika nivåer vilket gör att vinet kan förflyttas med hjälp av gravitationen.  

Clos Bertrand är en historisk vingård från 1400-talet belägen vid foten av Mont Brouilly och familjens viner härifrån visar alltid upp en fantastisk kombination av djup och elegant.

Vinifikation: Druvorna skördas för hand från 50-åriga vinmarker och jäser därefter i hela klasar. I vineriet sköts all hantering av druvmusten med hjälp av gravitation och efter pressning vilar vinet på gamla stora ekliggare i 10 månader.

Servering: Slå på karaff så vinet får luft och öppnar upp sig lite.
Servera vid cirka 16 °C. Drick nu eller inom 10 år.

2018 Crozes-Hermitage "Mise en Bouche", Emmanuel Darnaud (Rhône) - 215 kr

Crozes Hermitage

Druva: Syrah

Historien om den mycket sympatiske vinbonden Emmanuel Darnaud började år 2001 med införskaffandet av 1,5 hektar vingårdsmark strax söder om byn Tain l’Hermitage, i appellationen Crozes-Hermitage. Idag har egendomen 15 hektar fördelat i La-Roche-de-Glun, Pont-de-L’Isère och Mercurol varav 0,25 hektar av dessa är tillägnat Crozes-Hermitage Blanc. År 2013 utökades vingårdarna ytterligare med 1,7 hektar sydost-sluttande mark i grannområdet Saint Joseph.

Emmanuel lägger väldigt stor vikt vid sina vingårdsmarkers terroir och vinifierar därför alla parceller separat för att uppnå absolut bästa resultat. Vid skörd är uttagen hårt reducerade och allt plockas för hand. Druvor avstjälkas innan jäsning och får därefter en uppfostran på fat i diverse storlekar, ålder och former.

Druvorna till "Mise en Bouche" kommer från vinstockar planterade i början av 90-talet och vinet är tänkt att vara en direkt, slank och tillgänglig tolkning av Crozes-Hermitage. En aptitretare helt enkelt.

Emmanuel Darnaud maximerar allt som vi älskar med druvan Syrah. Hans viner är packade med mörk frukt, asfalt och bläck, samtidigt som de besitter en yppig och floral finess.​

Vinifikation: Druvor jäser med naturlig jäst i hela klasar på betong. Vinet lagras därefter på en kombination av gamla vertikala träfat och gamla 228 liters fat i 12 månader.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 8 år.

2016 Cairanne, Catherine le Goeuil (Södra Rhône) - 190 kr

Cairanne

Druva: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Counoise

Domaine Catherine Le Goeuil grundades år 1993 när Catherine med familj köpte en egendom med tillhörande 6 hektar vinmark i byn Cairanne, södra Rhônedalen. Med föga erfarenhet valde familjen den konventionella vägen och gjorde som alla andra i byn och besprutade sina vingårdar med kemiska preparat. Catherine blev då väldigt sjuk och lösningen på problemet var att börja arbeta efter hållbara principer. En naturlig filosofi har sedan dess genomsyrat allt vingårdsarbete och egendomen är idag ekologiskt certifierad.

Mycket vin från södra Rhône är ofta syltiga i frukten med en eftersmak som domineras av alkohol. Så är inte fallet med vinerna från Catherine Le Goeuil då hon värdesätter fräschör och elegans före kraft och alkohol. Frukten till Cairanne kommer från Catherines äldsta vinmarker och vinet fullkomligt osar av sitt ursprung. Drick svalt i stora klunkar.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Vinet jäser och lagras på en blandning av cement och ståltank.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 3 år.

2018 Arbois Friandise, Jèrôme Arnoux (Jura) - 200 kr

Friandise

Druva: Pinot Noir, Poulsard, Trousseau

Jérôme Arnoux är Jura förkroppsligad. Född och uppvuxen i Montigny-les-Arsuses, som var den första byn att odla druvor i regionen, kom han i tidig ålder kontakt med vintillverkning. Efter 20 års arbete varav ett årtionde hos Domaine Tissot blev Jérôme år 2012 delägare och ansvarig vinmakare i Arbois äldsta källare Le Cellier des Tiercelines. Idag brukar man 15 hektar vinmark i Villette-les-Arbois, Montigny-les-Arsures och Pupillin från vilka huvuddelen av frukten till Jérômes viner kommer. Vingårdarna sköts efter hållbara principer utan någon som helst användning av pesticider och med mycket strikta skördeuttag.

Friandise blir översatt till svenska "godsak" vilket utan tvekan är ett substantiv som passar den här flaskan. Vinet görs på lika delar av den klassiska trion Pinot, Poulsard och Trousseau där varje druva bidrar till denna drömlika törstsläckare. Poulsard (lokalt även kallad Ploussard) är en druva med väldigt tunnt skal som ger ljusa, ibland nästan rosafärgade, yppiga och friska viner. Trousseau bidrar med kraft, färg och djup medan Pinot Noir skänker lite Burgundisk elegans. Det här är ett oerhört drickvänligt, saftig vin som Jérôme beskriver med orden "to drink when thirsty!"

Vinifikation: Hälften av druvorna avstjälkas och resterande del får jäsa i hela klasar. Vinet genomgår kolsyrejäsning och fostras på tank innan det buteljeras utan klarning eller filtrering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14 °C.
Drick nu eller inom 3 år. 

2018 Côtes du Jura Naturé "Les Clous", L'Aigle à Deux Têtes (Jura) - 320 kr

Les Clous

Druva: Savagnin

Henri Le Roy grundade L’Aigle á Deux Têtes (Örnen med två huvuden) år 2004 när han införskaffade några små plottar vingårdsmark i Vincelles i södra delarna av Jura. Han slopade användandet av herbicider redan från start och från år 2012 sköts egendomen helt efter biodynamiska principer.

Henri brukar idag cirka 4 hektar vinmark och äger ett mikroskopiskt vineri (läs: garage) där vinerna jäser i upptoppade fat för att undvika oxidation. Druvan Savagnin kallas lokalt för Naturé och Les Clous är en parcell med perfekt sydlig exponering och jordar av kalksten i kombination med vit märgel. Savagnin fullkomligt älskar den här växtplatsen och ger ett ursprungstypiskt vin packat med mineral, fräschör och finess.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

2017 Altesse, Marie & Florian Curtet (Savoie) - 280 kr

Altesse

Druva: Altesse

När Marie och Florian Curtet tog över legenden Jacques Maillet's vinmarker år 2016 fick de fortsätta i en av Savoies jättars spår. De var väl medvetna om pressen men samtidigt bestämda att klara av utmaningen. Med fortsatt biodynamiskt arbete och en avskalade filosofi i vineriet har paret tagit med sig arvet in i framtiden och gör idag helt fantastiska viner av naturligt snitt.

Vita viner från Savoie kan ta olika uttryck beroende på druva och terroir men en gemensam nämnare är ofta uttalad mineralitet och fräschör. Altesse är en lokal druvsort som här kommer från gamla vinstockar i Motz och ger ett komplext och blommigt vin med spänstig kropp och frisk syra.

Vinifikation: Druvorna jäser med naturlig jäst och lagras på betong i 9 månader. Buteljering sker utan filtrering och med ytterst lite svavel.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 13°C.
Drick nu eller om 10 år.

2018 Isère Balmes Dauphinoises Rouge Mondeuse, Nicolas Gonin (Isère) - 200 kr

Mondeuse

Druva: Mondeuse

Mellan Lyon och Grenoble ligger det något bortglömda vinområdet Isère. Innan vinlusen började härja i Frankrike på slutet av 1800-talet fanns här 35000 hektar vinodling, vilket kan ställas i kontrast mot dagens 600 hektar. Idag börjar området så smått att göra sig till känna igen, vilket är tack vare nya förmågor som exempelvis Nicolas Gonin. 

Nicolas Gonin är första generationens vinmakare som efter utbildning och arbete hos bland andra Domaine Tempier, Château Gilette och Ridge bestämde sig för att slå sig ner i Saint-Chef år 2012. Idag brukar han 5,5 hektar ekologiskt skött vinmark som han förädlar i sitt vineri på avskalat vis med hjälp av naturlig jäs och lagring på stora kärl av cement. Precis som i Savoie ger druvan Mondeuse Isères mest intressanta viner och Nicolas Gonins tolkning är en livfull och puristisk skapelse. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Jäsning och lagring sker på stora kärl av cement. Buteljering sker utan filtrering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 8 år.

2018 Cuvée Lo Sang del Païs, Domaine du Cros (Marcillac) - 140 kr

Marcillac

Druva: Fer Servadou

Domaine du Cros är en fjärde generationens familjeegendom som drivs av Philippe Teulier tillsammans med sonen Julien Teulier. De har 22 hektar vingårdsmark och är den absolut viktigaste fristående producenten i hela Marcillac. Vingårdarna ligger på 450 meters höjd och är placerade på Haut de Coteau’s bergssluttningar runt byn Clairvaux. Det är mycket brant vinmark så många av gårdarna är terrasserade. Jordmånen består av en järnrik lera med inslag av kalksten som kallas för ”Rougier”. 

Cuvée Lo Sang del Païs är Domaine du Cros "husvin" och frukten kommer från 25 år gamla vinstockar. Fer Servadou (Mansois) dominerar odlingarna i Marcillac och den fullkomligt älskar de kalkrika jordarna. Druvan har mörkt skal och ger något rustikare viner i mörk färg som ofta har lite rökiga och peppriga inslag. 

När man läser ovanstående text är det lätt att föreställa sig viner som är tuffa och svåra i sin stil. Det stämmer i många fall men Domaine du Cros lyckas klä in druvans rustika karaktär i sidenlakan och resultatet blir en betydligt mer mjuk och silkig upplevelse än vad man någonsin kunde föreställa sig. Exakt så här tänker vi oss att trolldrycken smakar i Asterix. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Maceration i 21 dagar och lagring på ståltank. Buteljeras året efter skörd. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

2019 Cuvée n° 25 Sans Soufre, Domaine du Cros (Marcillac) - 185 kr

no 25

Druva: Fer Servadou

År 2004 införskaffade Domaine du Cros en mycket gammal bit vinmark vid namn Les Bessadounes. Julien Teulier tog sig an projektet och renoverade den terrasserade vingården. När han arbetade med marken växte en strävan fram hos Julien att få skapa ett personligt uttryck från vingården han slitit med. Hans växande intresse för en mer naturlig vinmakning ledde fram till hans beslut att vinet dessutom skulle buteljeras helt utan tillsatt svavel. Det skulle dock dröja fram tills 2018 innan förutsättningarna att vara helt perfekta och han kunde buteljera första årgången av sitt drömvin.

Cuvée n° 25 är ett personligt och naket av uttryck Marcillac signerat Juien Teulier. Att han väntade 14 år säger en hel del om ambitionsnivån i det här vinet. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Kortare maceration och lagring på ståltank. Vinet buteljeras året efter skörd utan någon tillsatts av sulfiter.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år

Tour de France

Tour de France

24 flaskor á 750 ml

6400:-
Tour de France är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy