Thibaud Boudignon

Slutsåld!

3-pack | Loire

Thibaud Boudignon tillhör en av Loiredalens starkast lysande stjärnor och hans viner finns listade på toppkrogar över hela världen. Han föddes i Bordeaux och fick ett vinintresse redan som ung genom besök hos sin farfar som arbetade som vinbonde i Sud-Ouest. Efter vinstudier på hemmaplan arbetade Thibaud hos Château Oliver i Pessac-Léognan och därefter hos Charlopin-Parizot i Gevrey-Chambertin. År 2008 började han som ansvarig vinmakare hos Château Soucherie i Anjou där han jobbade kvar ett par år parallellt med sin egen domän. 

Tyvärr förlorade Thibaud sin mor, Françoise, alldeles för tidigt! Hennes önskan var dock att sonen skulle göra något vettigt med arvet. För pengarna köpte Thibaud år 2009 sin första bit vinmark som idag har växt till 2 hektar i Anjou och 5 hektar i Savennières. Efter att hyrt in sig i olika vinerier valde han år 2016, att bygga ett helt nytt från scratch. Det nya vineriet är avskalat men toppmodernt. Thibaud är en utpräglad perfektionist och anser att ju mer naturligt han arbetar, desto mer kontroll behövs för att nå bästa resultat. Han lämnar ingenting åt slumpen och i sitt högteknologiska men samtidigt spartanska vineri har han stenkoll! Allt bygger på gravitation och han kan kontrollera luftfuktighet, ventilation och temperatur för att ge vinerna de absolut bästa förutsättningarna. 

Thibaud arbetar hårt i vinmarkerna med strikta skördeuttag. Allt sköts efter biodynamiska principer men utan certifikat. 

Vi älskar Thibaud Boudignon’s viner för den stenhårda mineraliteten, djupet och balansen. Hans viner andas lika mycket Bourgogne som Loire och smakar som en fusion av Savennières och Puligny-Montrachet. Det här är storartade viner som blir legendariska Chenin Blanc-upplevelser efter ett par år i källaren. Det här är framtiden!

Thibaud Boudignon

Loire

Loire

Loiredalen är ett av Frankrikes mest dynamiska vinområden och utan tvekan den region som står för mest mångfald. Längs med den drygt 100 mil långa floden som gett området sitt namn produceras i stort sett alla typer av vin. Mousserande, rött, vitt, rosé och sött där den gemensamma nämnaren stilistiskt oavsett vintyp är syra och fräschör.

Vindistriktet sträcker sig från Atlantkusten och delas in de fyra underregioner Nantes, Anjou-Saumur, Touraine och Centre. Appellationen Savennières tillhör distriktet Anjou-Saumur och här tillverkas vin i alla stilar på den skifferrika jordmånen. Chenin Blanc är den dominerande gröna druvan och ger viner med fantastiska syranivåer och lagringsduglighet. Den är mångfacetterad och vare sig det handlar om torrt, halvtorrt, sött, stilla eller bubblande vin är Chenin Blanc en druva att räkna med. Vi har en förkärlek till de mineraldrivna, torra versionerna som gett oss några av våra mest storartade vinupplevelser! De röda vinerna görs främst på Cabernet Franc (Breton) är örtiga och rödfruktiga av elegant snitt med bra struktur och läskande syra.

2018 Anjou "A François(e)" - 395 kr (1 flaska)

A Francois(e)

Druva: Chenin Blanc

Druvorna till "A François(e)" kommer från 40 år gamla vinstockar i en enskild hållbart skött vingård i St-Lambert-du-Lattay. Vinets namn är en hyllning till Thibauds mamma (Françoise) och pappa (François) och vinet kan närmast liknas vid ett monument hugget i Chenin Blanc.

Om vi var tvungna att välja ett vin för att visa upp Chenin Blanc's storhet skulle vi utan tvekan korkat upp en flaska "A François(e)". Vinet bjuder på en explosion av energi och kraft med elegans och precision som alltid förbluffar och överlevererar. Syran är fyllig och knivskarp med massvis av mineralitet och bottenlöst djup. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i ståltank. Därefter lagras vinet i 15 - 18 månader på 300 liters cigares och 700 liters demi-muids varav 30 % nya. 

Servering: Ge vinet två till tre timmar på karaff och servera vid cirka 12 °C. Drick nu eller inom 20 år.

En kraftfull men samtidigt slank Chenin Blanc som bjuder på massor av mineralitet som omsluter en kärna av mogen frukt. Ett syradrivet och energisk vitt vin som dricks utmärkt på egen hand men också briljerar med halstrad torskrygg, hollandaisesås och persiljedoftande färskpotatis. 

2018 Savennières "La Vigne Cendrée" - 505 kr (1 flaska)

La Vigne Cendree

Druva: Chenin Blanc

La Vigne Cendrée i Savennières är en lieu-dit på 0,5 hektar som tack vare sin sydexponeringen och lerrika jordmån blir en perfekt utgångspunkt för en fylligare Chenin-tolkning. Vingården, som är Thibaud's minsta, består av gamla rankor som växer i en mosaik av lila skiffer, granit och lera. Det här är ett vin som med precision reflekterar sin terroir och där den rikare munkänslan balanseras upp av en livlig och pigg syra. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i ståltank. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla 226 liters burgundiska ekfat och gamla foudres.

Servering: Ge vinet två till tre timmar på karaff och servera vid cirka 13 °C. Drick nu eller inom 20 år.

Något fylligare och rikare Savennières à la Thibuad som smakar lite som en syradriven och salt citrusbomb. Drick till grillade fläskkotletter med örtconfiterad fänkål, oliver och citron.

2018 Savennières "Clos de la Hutte" - 550 kr (1 flaska)

Clos de la Hutte

Druva: Chenin Blanc

Clos de la Hutte är en lieu-dit i byn La Possonnière som ligger i en gammal religiös mark på 7 hektar, varav 0,5 hektar ägs av Thibaud. Härifrån skapas viner från sélection massale* på Chenin Blanc som härstammar från de bästa domänerna i hela Loire. Här finns fem olika kloner av Chenin Blanc som är samplanterade och en del av vinmarken består dessutom av gamla oympade vinstockar. 

Det här är en Chenin Blanc av gigantiska mått som sitter inne på en otrolig lagringspotential. I en mer generös årgång som 2018 återfinns dessutom den ultimata balansen mellan mognad och fräschör. Perfektion!

*Sélection massale innebär att vinodlare planterar en ny vinodling med sticklingar av exceptionell kvalitet från gamla vinrankor. 

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och jäsning sker med naturlig jäst; 50% i ovala demi-muids, 25% i 320 liters cigares och 25% i 500 liters stora fat. Vinet lagras i 12 månader på gamla fat samt ytterligare 3 månader på stål.

Servering: Ge vinet två till tre timmar på karaff och servera vid cirka 12 °C. Drick nu eller inom 20 år.

Clos de la Hutte är ett mästerverk där en uttalad mineralitet genomsyrar den citrusladdade kärnan. Aromerna är komplexa med härligt krutiga inslag som rinner ut i perfekt harmoni med den salta avslutningen. Drick till stekt gös med smörstekt färskpotatis, grön sparris och salsa verde på ramslök. 

Thibaud Boudignon

Thibaud Boudignon

3 flaskor á 750 ml

1450:-
Thibaud Boudignon är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy