Scheuermann

Blanc et Noir är en Sekt som baseras på de klassiska bubbeldruvorna Pinot Noir och Chardonnay. Sekt är ett samlingsnamn för allt mousserande vin i Tyskland och kvaliteten skiftar enormt från producent till producent. Det här vinet är dock en Deutscher Sekt vilket innebär att det producerats enligt den traditionella metoden á la Champagne med en andra jäsning på flaska. Tillägget Brut Nature syftar till att buteljering skett helt utan tillsatt socker. 

Scheuermanns Blanc et Noir är ett imponerande bubbel i torr stil som verkligen påminner om Champagne i både textur och djup. I en blindprovning hade vi aldrig placerat vinet i Tyksland. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäs på gamla fat. Efter den andra jäsningen på flaska får det vila 18 månader på jästfällningen. Buteljering görs utan tillsatt socker.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Ett läskande bubbel med inslag av brioche, hasselnötter och bokna äpplen där syra, sälta och socker står i perfekt balans.
Drick till ugnsgrillat ostron med smör och yuzu.

Weissburgunder går under namnet Pinot Blanc i Frankrike och är en vanligt förekommande druvsort i Tyskland. Druvan ger relativt neutrala viner med hög syra och lämpar sig därför bra vid produktion av mousserande viner. 

Scheuermans Weissburgunder är en selektion från yngre vinstockar där åldern varierar från 10 till 20 år. Vinmarkerna består av sandrik lössjord vilket ger en rondör till druvornas höga syranivåer. Lagring på fällning i gamla ekfat bidrar också med krämighet och ger en balanserad vinläsk som fungerar lika bra till mat som törstsläckare. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras 6 månader på fällningen i gamla ekfat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 10 °C.  
Korka upp på studs eller inom 3 år.

Läskande och krämig Weissburgunder där saftig stenfrukt blandas med mineralsälta, florala toner och josig tropisk frukt. Drick rätt upp och ner eller till en inkokt lax med smörslungade vårprimörer, inlagd gurka och dillmajonnäs. 

Riesling Bunter Sandstein tar sitt namn från en för området typisk jordmån som till stor del består av sandsten. Riesling är en druva som påveras enormt av sin växtplats och här tränger sig vinstockarnas rötter långt ner i jorden och bidrar med en härlig skjuts mineralsälta till vinet. 

Vinbyn Deidesheim producerar likt den franska grannen Alsace generellt sätt mer fylliga vita viner. Klimatet är varmt och torrt och Pfalz tillhör en av Tysklands absolut soligaste regioner. Scheuermann balanserar den solkyssta frukten med bravur och bjuder på en tight och frisk Rieslingupplevelse!

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras 10 månader på sin fällning i ståltank. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.  
Korka upp på studs eller inom 5 år.

Citrusdoftande Riesling i stram stil där diverse stenfrukter möts upp av markerad mineralitet. Drick till Choucroute garnie med långkokt fläsksida, korv och persiljelök.