Pompette Online logo
HemBrevkompisPresentkortHur funkar det?VillkorVarukorg (0)

Michel Gonet

Slutsåld!

3-pack | Champagne

Familjen Gonet kommer ursprungligen från Beaujolais och har en lång historia inom vinnäring. Redan på 1400-talet arbetade de som vinhandlare och år 1802 grundade Charles Gonet egendomen i Champagne som idag sköts av 7:e generationens vinmakare. Gammelfarfar Charles lade grunden, men det var först år 1973 när Michel Gonet valde att modernisera källaren i Avize som det tog fart på riktigt. Idag har familjen 40 hektar vingårdsmark där Chardonnay står för 80 % av arealen och resterande 20 % av Pinot Noir. Planteringar av gröna druvor hittar man i Oger, Le Mesnil-sur-Oger och på sluttningar vid Sézannais och Montgueux. Vingårdarna med Pinot Noir ligger på kullarna vid Bar-sur-Aube i södra Champagne.

Michel Gonet är en av regionens bästa förespråkare av buteljering helt utan tillsatt socker, dvs Dosage Zéro eller Brut Natur. Genom att hoppa adderingen av socker anser man att vinernas terroir lyser igenom tydligare. Resultatet ger transparenta och eleganta viner som lutar sig tillbaka på ett noggrant utvalt och moget druvmaterial. 

Michel Gonets filosofi bygger på att med kvalitet och renhet leverera ett absolut uttryck av druvan Chardonnay. Med fin mousse och krispig fräschör lever de upp till sin filosofi och vinerna blir matvänliga samtidigt som de fyller en lika stor funktion som törstsläckare.

Champagne

Champagne

Champagne är ett område med stark tradition som tveklöst räknas till ett av vinvärldens starkaste varumärken. Regionen ligger dryga 14 mil nordost om Paris och i klimatet som råder här gränsar vinodling till det omöjliga. Det är regnigt och blåsigt med en årsmedeltemperatur strax över 10 grader, vilket är den temperatur som krävs för att druvor ska mogna. Jordarna är en perfekt matchning till det något svajiga vädret då de är rika på krita och kalk vilket gör att de både ger bra dränering men även kan lagra vatten vid torrare perioder. Kombinationen av väder och jordmån ger riktigt syrliga viner som fungerar exemplariskt som bas för mousserande vin.

Produktionsmetoden man använder sig av i Champagne kallas för den traditionella metoden och är det absolut flottaste sättet att göra mousserande vin på. Kortfattat beskrivet så utgår man från stilla, torrt, vitt vin som som får jäsa en andra gång på flaska genom att man tillsätter lite jäst och socker. Flaskan försluts och under jäsningen stiger alkoholhalten och koldioxid bildas som stannar kvar i buteljen och blir till kolsyra. När den andra jäsningen är avslutad får flaskorna ligga kvar horisontellt och vinet får mogna på jästfällningen. Under denna mognad bryts döda jästceller ner vilket ger karaktäristiska smaker så som rostat bröd, kex och nötter till vinet. Lagringstid på jästen varierar men måste vara minst 15 månader vid produktion av Non Vintage-Champagne som är den vanligaste typen av Champagne där flera årgångar blandas. För att få bort jästfällningen ur flaskorna använder man sig av en metod som heter remuage. Flaskorna skakas försiktigt och flyttas succesivt till ett horisontellt läge så fällningen samlas i flaskhalsen. Jästpluggen fryses sedan ner och flyger ut när flaskan öppnas. Det vin som försvinner ur flaskan ersätter man sedan med en mix av vin och socker och därefter försluts flaskorna med kork och stålgrimma. Vid produktion av Brut Nature som Tarlant förespråkar innehåller vinet man fyller upp flaskorna med inget tillsatt socker.

Vid produktion av Champagne använder man sig av de tre druvorna Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Pinot Noir bidrar med kraft och struktur, Pinot Meunier fruktighet och blommighet och Chardonnay ger finess, krämighet och fräschör till vinet.

N.V. Grand Cru Blanc de Blancs Zéro Dosage - 325 kr (1 flaska)

Grand Cru

Druva: Chardonnay

Non Vintage Blanc de Blancs baseras på druvor från Grand Cru-klassificerade byn Le Mesnil-sur-Oger som är känt för sina exakta och rena Chardonnayviner. Vinet är en blandning av flera årgångar och visar med tydlighet upp Michel Gonets husstil. Zero Dosage innebär att buteljering skett utan tillsatt socker och vinet är tillgängligt i stilen med rejält mycket finess och friskhet à la Chardonnay.

Vinifikation: Vinet jäser på ståltank och efter den andra jäsningen på flaska får det vila 3 år på jästfällningen. Buteljering görs utan tillsatt socker.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

2011 Grand Cru Blanc de Blancs - 320 kr (1 flaska)

2011 Grand Cru

Druva: Chardonnay

Det här vinet är en verklig favorit hos oss. Bakom cuvéen ligger vår vän Marco Pelletier, som utan tvekan är en av världens främsta sommelierer. Marco kommer ursprungligen från Kanada men bor sedan många år i Paris där han bland annat jobbat som chefssommelier på de 3-stjärniga krogarna Le Taillevent och Le Bristol. Idag har Marco sin egna restaurang Vantre i Paris och gör utsökta viner i Bordeaux hos egendomen Domaine de Galouchey.

Hos Michel Gonet arbetar Marco som konsult för att höja kvaliteten på vinerna och det här vinet är hans skapelse. Bubblet görs på Chardonnay från en lieu-dit vid namn ”Les Hauts Mottes” i byn Mesnil-sur-Oger och är en rik och flörtig Brut Nature med ett oemotståndligt läskande och krispigt avslut. Med 9 år på nacken har även mognad börja träda fram, vilket skänker fint djup och nötig toner till vinet. Mums!

Vinifikation: Vinet jäser på ståltank och efter den andra jäsningen på flaska får det vila 6 år på jästfällningen.. Buteljering görs utan tillsatt socker.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

2013 Les 3 Terroirs Blanc de Blancs Extra Brut - 305 kr (1 flaska)

Les 3 Terroirs

Druva: Chardonnay

Namnet "Les 3 Terroirs" hänvisar till de tre byarna varifrån druvorna till vinet kommer, vilka är Montgueux, Vindey och Le Mesnil-sur-Oger. Återigen levererar Michel Gonet en strålande studie i Chardonnay, där kombinationen av de tre olika ursprungen ger en komplex och mångfacetterat Champagne med höga ambitioner. Den minimala mängden socker som tillsätts vid buteljering känns knappt, utan den finns där för att balansera den vassa fräschören. Det här är en gastronomisk skumpa av rang.

Vinifikation: Vinet jäser på ståltank och efter den andra jäsningen på flaska får det vila 7 år på jästfällningen.. Buteljering görs med dosage på 5 gr per liter.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 15 år.

Michel Gonet

Michel Gonet

3 flaskor á 750 ml

950:-
Michel Gonet är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy