Maison Thiriet

3-pack | Bourgogne

Maison Thiriet är en mikro-négociant med bas i Chateau de Comblanchien, strax söder om Nuits-Saint-Georges i Bourgogne. Bakom projektet står Camille Thiriet och Matt Chittick som efter arbete hos diverse egendomar i Bourgogne förverkligat sin dröm att göra vin under egen etikett.

Camille och Matt träffades när de arbetade på Domaine de Bellene. Där byggde de upp ett stort kontaktnät i Bourgogne och fick därmed tillgång till historiska vingårdslägen när de startade sin egna firma. Deras första årgång producerades 2016 i ett garage utan el och begränsades till knappt 2000 flaskor. Trots denna mikroskopiska produktion lyckades Thiriet att få hype från redan från start.

I källaren sker arbetet ytterst noggrant och varsamt med hjälp av gravitation och alla viner jäser självfallet med naturlig jäst. Man använder sig främst av gamla fat och användning av svavel ligger på minimal nivå.

Maison Thiriet är ett av de mest intressanta nytillskotten i hela Bourgogne och med endast tre årgångar i ryggen har de lyckats etablerat sig i vinvärlden. Vi är jättestolta att kunna erbjuda dessa transparanta och moderna viner. Om än i extremt limiterat antal.

Thiriet

Bourgogne

Bourgogne

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Regionen ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet ger finessrika, rödfruktiga viner som dessutom är ohyggligt lagringsdugliga. Chardonnay är relativt neutral i sin stil och betydligt enklare att odla. Här spelar vinmakning och Bourgognes kalkrika jordar en stor roll som pushar fruktsyran och lagringskapaciteten i vinerna.

2018 Bourgogne Vézelay Blanc - 445 kr (1 flaska)

Vezelay

Druva: Chardonnay

Vézelay är ett område som ligger nordväst om Côte d'Or, knappt 6 mil söder om Chablis. Det här är en underskattad appellation som påminner mycket om Chablis och här odlas Chardonnay av yppersta kvalitet. Thiriet's druvor kommer från en ekologiskt skött vinmark i Tharoiseau med östlig exponering och 25 år gamla vinstockar.

2018 är en relativt varm årgång som skänker en delikat fruktmognad till ett vin som annars bygger på fräschör och mineralitet. Det här är ett elegant vinbygge som lätt för tankarna till betydligt med prestigefulla ursprung.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Vinet jäser och lagras på fat (20 % nya) i 12 månader. Därefter får vinet vila 1,5 månad på ståltank innan buteljering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

Mineraldriven, frisk och elegant Chardonnay med en perfekt dos av läskande exotiskt frukt. Ett vin som står på egna ben men även kan drickas till smörstekta rårakor toppade med löjrom, flädergelé och smetana. 

2018 Côte de Nuits Villages Rouge "Aux Montagnes" - 480 kr (1 flaska)

Aux Montagnes

Druva: Pinot Noir

Det här är utan tvekan det vin som bäst sammanfattar Thiriet's filosofi. Druvorna kommer från det ekologiskt skötta vingårdsläget Aux Montagnes som ligger i Comblanchien där Camille och Matt har sitt vineri. Vinstockarna planterades på 1970-talet och knappt 500 meter från vingården återfinns det kända monopolet Clos de la Maréchale, strax under Aux Montagnes. 

För oss är Côte de Nuits "Aux Montagnes" exakt det modern Bourgogne handlar om. Nämligen kombinationen att vara extrem lättdrucket och komplext på samma gång. Det här är en Villages på hög nivå. Helt i vår smak!

Vinifikation: Druvorna avstjälkas delvis och jäser samt lagras på ekfat varav 20 % nya. De gamla faten kommer från den legendariska domänen Armand Rousseau. Vinet lagras på fat i 12 månader.

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 12 år.

Ett djupt och finstämt vin med en kärna av mineralitet och svala sommarbär. Drick till en helgrillad kyckling med sallad på brytbönor, syrad rödlök och riven parmesan. 

2018 Volnay "Les Grands Champs" - 495 kr (1 flaska)

Volnay

Druva: Pinot Noir

Volnay är ett ursprung som för den inbitne inte behöver någon närmare presentation. Här må det produceras en liten mängd vin, men platsen klassas som en av de bästa i världen för odling av Pinot Noir. Druvorna till Thiriet's cuvée kommer från 50 år gamla vinstockar i lieu-dit Les Grands Champs och rankorna växer på mitten av sluttningen med östlig exponering. 

Volnay's typiska stildrag av elegans och energi lyfts till nya höjder tack vare årgångens värme och ger ett vin i transparant och ursprungstypisk stil.

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och jäser i hela klasar. Jäsningen och lagringen sker på ekfat (20 % nya). Vinet lagras på fat i 12 månader.

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 12 år.

En välslipad, energifylld och saftig Volnay där sötsyrliga bär möts upp av mineralitet och kryddighet. Drick till en klassisk Pekinganka med ångkokta mandarinpannkakor.

Maison Thiriet

Maison Thiriet

3 flaskor á 750 ml

1420:-
Maison Thiriet.

3 flaskor á 750 ml

. 1420:-

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu