Luis Seabra

Slutsåld!

6-pack | Douro

Under våra år på restauranggolvet har vi ständigt fått höra mantrat ”snart kommer de torra vinerna från Portugal”. Så där 15 år senare sprang vi på Luis Seabra och kunde äntligen konstatera att tiden var kommen för vinerna vi så länge väntat på.

Luis Seabra går i täten för den nya portugisiska vågen och innan han startade sin egen etikett arbetade han för Dirk Niepoort som ansvarig vinmakare mellan år 2004 till 2012. Efter att under så många år gjort det han älskade mest av allt för andra, tyckte han det var dags att börja arbeta för sig själv. 

Luis recept bygger på samarbeten med odlare runt om i norra Portugal (främst Douro) som har väldigt gamla vinmarker planterade med lokala druvsorter på hög höjd. Många rankor är över 80 år gamla och i de olika vinmarkerna samsas gröna druvorna som Rabigato, Códega och Gouveio med de blå Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Amarela och Rufete. För att nämna några. Den gemensamma nämnaren i vingårdarna är jordmånen skiffer som ständigt gör sig påmind i glaset när man dricker vinerna. Luis arbetar tight med vinodlarna och marker som arrenderas ställs alltid om till ekologiskt jordbruk. 

När vi träffar vinbönder brukar vi fråga vilken typ av vin de föredrar att dricka privat. Alltså vilket vin (som inte är deras) korkar de upp när det är fest. Oftast går deras personliga smak att läsa av i deras buteljeringar och vi har kommit fram till att det finns två olika typer som alltid gör gott vin. De som enbart dricker vin från byn de bor i och de som är extremt intresserade av vin från hela världen. Luis tillhör den andra kategorin och det är enkelt att förstå hans kärlek till Frankrike som vinland när man dricker hans viner. Det rör sig om mineraldrivet och elegant vin som inte slarvar bort sitt urpsrung. Inverkan i processen är minimal vilket ger en väldigt terroirdriven och unik vinstil som inte går att hitta någon annanstans i världen. Enligt oss är Luis det absolut bästa Portugal har att erbjuda. 

Vinbonde

Douro

Douro

Vinregionen Douro ligger i norra Portugal och är belägen kring floden Douros dalgång. Området är framförallt känt för sin portvinsproduktion men här produceras lika mycket "vanligt" vin som starkvin. Vinmarkerna är branta och ofta terrasserade och jordarna består av skiffer och granit. Många planteringar är så kallade ”field blends” där flera olika druvor växer ”huller om buller” i samma vingård.

Man arbetar med ett stort antal svåruttalade lokala druvsorter som ger vinerna från Douro ett unikt och spännande uttryck. Historiskt har man dock enligt oss sneglat lite för mycket på Bordeaux och därmed förlorat en stor del av regionens säregna uttryck i vinerna. En ny generation med Luis i spetsen håller tack och lov på att förändra den trenden. Douro och Portugal i helhet har aldrig varit så spännande som nu.

2018 Xisto Ilimitado Branco - 195 kr (2 flaskor)

Xisto

Druva: Rabigato, Síria, Gouveio, Viosinho

Xisto Ilimitado är för Luis Seabra vad en Bourgogne Blanc är för en producent i Bourgogne. Ett vin som tydligt och rätt fram speglar egendomens filosofi. Namnet betyder "gränslös skiffer" och syftar på den jordmån som Luis anser är central för hans viners uttryck. Druvorna plockas från vinmarker runt byn Meda i östra Douro och vinstockarna är 35-60 år gamla.

Det här är ett oerhört ambitiöst vin som är tydligt influerat av Bourgogne i sin stil. Vi har hällt det här vinet blint på flera sommelier och alla går bet på ursprunget då den friska syran och fräschören gör vinet svårt att placera i det varma Douro. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Lagras 12 månader på jästfällningen i gamla franska ekfat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Drick nu eller inom 3 år.

Friskt, mineraldrivet och josigt vitt vin där saltstänka päron blandas med grillad citron och våt sten. Drick till friterade kalamares med aioli och citron. 

2018 Xisto Ilimitado Tinto - 195 kr (2 flaskor)

Xisto Tinto

Druva: Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Rufete, Tinta Barroca, m.fl.

Om förra vinet kan liknas vid en Bourgogne Blanc är Xisto Ilimitado Tinto en något kaxigare och mer spännande Bourgogne Rouge. Druvorna till vinet kommer från Cima Corgo i centrala Douro och den här platsen har några av det största temperaturskilladerna mellan dag och natt i hela Portugal. Värmeväxlingen håller syranivåerna höga och ger druvorna en lång mognadssäsong. Vinstockarna är 30-60 år gamla och växer på 550 meters höjd. 

Xisto Ilimitado Tinto är essensen av det nya Douro!

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser i hela klasar. 30 procent fottrampas i öppna stenkar och resterande del jäser på ståltank. Vinet lagras därefter på gamla franska ekfat i 12 månader och sedan ytterligare 5 månader på ståltank. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 3 år.

Rödfruktigt, elegant och lagom solkysst vin där syrliga skogsbär blandas med järnspikar och lite rökt kött. Drick till grillade lammracks med krämig polenta och långsamt bakade tomater.

2016 Douro Tinto "Xisto Cru" - 340 kr (1 flaska)

Xisto Cru

Druva: Rufete, Touriga Franca, Tinta Carvalha, Alicante Bouchet, m.fl.

Xisto Cru betyder "rå skiffer" och är ett av Luis flottaste viner. Druvorna till den här pjäsen kommer från två vinodlingar i Cima Corgo, en utanför Covas do Douro och en utanför Ervedosa do Douro. Vinstockarna här är över 80 år gamla och jordarna består av blå skiffer. Vinodlingarna ligger på 570 meters höjd och ger druvor av fenomenal kvalitet.

Xisto Cru är Luis Seabra's Grand Cru och vinet produceras i en mycket begränsad upplada. Här ger de bästa lägena och äldsta vinstockarna en storartad vinupplevelse som sätter Portugal i finrummet. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i hela klasar. De två vingårdarna vinifieras var för sig med jäsning i 3500 liters öppna portvinsfat. Covas lagras på gamla 350-liters fat och Ervedosa på 228-liters fat. Malolaktiska jäsningen sker när vinerna ligger på fat och den totala lagringstiden blir 22 månader. 

Servering: Slå vinet på karaff och servera vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

Djupt och komplext rött vin där rökiga skiffertoner blandas med mineralitet, röd frukt, vildvuxna örter och en fin grön ton. Lååångt avslut i läskande stil. Drick till något aristokratiskt, typ en klassisk Coeur de filét Provencale. 

2017 Douro Tinto "Xisto Indie" - 275 kr (1 flaska)

Indie

Druva: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Amarela, Rufete, Tinta Barroca, m.fl.

Xisto Indie gör Luis Seabra från ett västligt exponerat vingårdsläge utanför Alijó i Cima Corgo. Jordarna består av blå skiffer, vinstockarna är över 70 år gamla och vinodlingen ligger på nästan 600 meters höjd. Precis som övriga viner rör det sig om ekologiskt skött vinmark där druvorna växer i field blends. 

Indie produceras precis som Xisto Cru i extremt limiterat antal och är kanske Luis mest spännande vin då det är en tolkning av en enda vingård. Vinet är som en fusion av Bourgogne och Douro och behöver ett par år i källaren för att ge tändning på alla cylindrar.
 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser i hela klasar. Fottrampas i öppna stenkar där det får macerera i 10 dagar. Lagras 22 månader på 225-liters gamla franska ekfat.

Servering: Slå vinet på karaff och servera vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

Slankt, rödyppigt och läskande vin där syrliga körsbär och svarta vinbär blandas med rökig skiffer och en positiv själkighet. Drick till kolgrillad ryggbiff med råstekt potatis, haricots verts och persiljesmör. 

Luis Seabra

Luis Seabra

6 flaskor á 750 ml

1395:-
Luis Seabra är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu