Le Rocher des Violettes

Druvorna till Le Rochers des Violettes "enklaste" vin kommer från vinstockar i vingårdsläget Les Borderies planterade 1919 och 1992. Vinmarken ligger mellan floderna Loire och Cher i Montlouis-sur-Loire och jordarna består av kalkrik lera. Chenin Blanc stormtrivs här och ger verkliga törstsläckare till vin där syra och fruktsötma står i perfekt balans. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturliga jäststammar. Vinet lagras därefter 6 månader på ståltankar.

Servering: Direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 5 år.

Touche Mitaine är en 4 hektar stor vingård planterad med 40 år gamla vinstockar. Vinmarken består av den ovanliga jordmånen silex, som är en typ av flinta vilken ger Chenin Blanc med fin mognad och rejäla syranivåer. Touche Mitaine är en puristisk och fokuserad pjäs som visar på Xaviers otroliga handlag i både vinmark och vineri. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla 228 liters fat. Vinet lagras därefter på sin fällning i 12 månader på samma typ av fat.

Servering: Direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Frukten till La Rochère kommer från en yngre vinmark med sydligt läge och kalkrika jordar. Chenin Blanc är liksom druvan Riesling fenomenal att behålla sin syra oavsett grad av sötma i vinet. La Rochère är en något mindre torr rackare vilket ger ett mineralrykande vin i lemonadlik skepnad. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturliga jäststammar. Vinet lagras därefter 6 månader på ståltankar.

Servering: Direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Druvan Malbec är känd för att ge generösa och mörkt färgade viner i Argentina. Mindre känt är att den även odlas i Loire under namnet Côt och ger viner med lägre alkohol i betydligt mer läskande stil. Le Rochers de Violettes har planteringar av Côt i vingårdarna Chesnay, Bel-Air, La Rochère, Le Grand Poirier och Les Borderies. Vinstockarnas ålder spänner från 6 till 130 år och precis som för övriga viner i den här lådan rör det sig om kalkrika jordar.

Vinifikation: Druvor skördas hand och jäser med naturliga jäststammar. En tredjedel avstjälkas och resterande jäser i hela klasar. Vinet lagras ett år på en blandning av stora neutrala fat och gamla 228 liters fat. 

Servering: Direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Frukten till Le Rocher des Violettes Cabernet Franc kommer från 30 åriga stockar i vingårdslägena Chesnay och La Rochère. De kalkrika jordarna framhäver druvans rödfruktighet och skänker en fin mineralitet. Vinmakningen för detta vinet är tydligt influerat av Bourgougne med daglig "pump over" och "punching down". Resultatet ger en transparent och elegant vinupplevelse i läskande stil.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras ett år på gamla ekfat.

Servering: Direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Korka upp nu eller inom 5 år.

Xaviers Pinot planterades för 10 år sedan i vingården Le Bournais med hjälp av sticklingar från Bourgogne. Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den har tunt skal och mognar tidigt, vilket gör den känslig för både röta och frost. Trots utmaningen, finns förutsättningarna att göra rödfruktig och riktigt fin Pinot Noir i Loire tack vare klimat i kombination med kalkrika lerjordar. Hos Le Rocher des Violettes finns alla förutsättningar, inklusive en rejäl dos erfarenhet genom arbete i Bourgogne. Det här är ett lysande exempel på Pinot á la Loire. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturliga jäststammar. Hälften avstjälkas och hälften jäser i hela klasar. Vinet lagras därefter på gamla 228-liters fat.

Servering: Direkt från flaska vid cirka 17 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.