Pompette Online logo
HemBrevkompisPresentkortHur funkar det?VillkorVarukorg (0)

Le Rocher des Violettes

Slutsåld!

6-pack | Loire

När Arnaud Lambert ringer och ger vintips, så tar man tipsen på allvar. Vinerna som imponerat kom från en kille vid namn Xavier Weisskopf och vi blev precis lika förtrollade av fokusen och skärpan i flaskorna som Arnaud.

Xavier pluggade vin i Bourgogne och efter studierna arbetade han som vinmakare i bland annat Chablis och Gigondas. Efter några år i Rhônedalen tog hans kärlek för Chenin Blanc honom till Loire där han bosatte sig i byn St Martin Le Beau i Touraine. År 2005 införskaffade han 10 hektar vinmark i Montluis-sur-Loire och grundade egendomen Le Rocher des Violettes.

Vingårdarna han köpt bestod av väldigt gamla vinstockar, med större delen planterad redan på tidigt 1940-tal. Xavier förstod värdet av materialet och påbörjade direkt konvertering till biodynamisk skötsel. Egendomen är idag certifierad, omfattar 17 hektar och består förutom Chenin Blanc av Cabernet Franc, Côt (Malbec), Pinot Noir och Chardonnay.

Xavier vill göra rena, livfulla, mineraldrivna viner och använder sig därför av minimalt med svavel och enbart gamla fat för att inte maskera druvornas uttryck. Vinerna lyckas med bedriften att vara törstsläckare och komplexa vinbyggen på samma gång. De vita och mousserande vinerna är precisa, syradrivna och lagom krämiga, medan de röda vinerna är eleganta i sin stil med saftig struktur och läskande avslut. 

Loire

Loire

Loiredalen är ett av Frankrikes mest dynamiska vinområden och utan tvekan den region som står för mest mångfald. Längs med den drygt 100 mil långa floden, som gett området sitt namn, produceras i stort sett alla typer av vin. Mousserande, rött, vitt, rosé och sött där den gemensamma nämnaren stilistiskt oavsett vintyp är syra och fräschör. 

Vindistriktet sträcker sig från Atlantkusten och delas in de fyra underregioner Nantes, Anjou-Saumur, Touraine och Centre.

Chenin Blanc är den dominerande gröna druvan och ger viner med fantastiska syranivåer och lagringsduglighet. Den är mångfacetterad och vare sig det handlar om torrt, halvtorrt, sött, stilla eller bubblande vin är Chenin Blanc en druva att räkna med. De röda vinerna görs främst på Cabernet Franc (Breton) och är örtiga och rödfruktiga av elegant snitt med bra struktur och läskande syra.

2020 Chenin - 195 kr (1 flaska)

Chenin

Druva: Chenin Blanc

Druvorna till Le Rochers des Violettes "enklaste" vin kommer från 30 åriga vinstockar i vingårdsläget Les Borderies. Vinmarken ligger mellan floderna Loire och Cher i Montlouis-sur-Loire och jordarna består av kalkrik lera. Chenin Blanc stormtrivs här och ger verkliga törstsläckare till vin där syra och fruktsötma står i perfekt balans. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturliga jäststammar. Vinet lagras därefter 7 månader på ståltank och gamla 500-liters fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 5 år.

Läskande och floral Chenin Blanc där stenfrukter och solvarm honung blandas med mineralsälta och limejuice.

Drick till en lättrimmad hälleflundra toppad med forellrom, krasse och citronzest.

2017 Pétillant Originell - 220 kr (1 flaska)

Pet Nat

Druva: Chenin Blanc

Frukten till Le Rochers des Violettes Pétillant kommer från yngre vinstockar i vingården Le Moulin. Jordarna här är rika på kalk och druvorna från de 10 år gamla vinstockarna lämpar sig perfekt för mousserande vin. De naturligt mousserande Pet Nat-vinerna har varit på modet länge och många förknippar fenomenet med grumlig färg, funkig stil och fräsiga etiketter. Xavier Weisskopf Pétillant skiljer sig enormt från den typen av vin, då fokus här i stället ligger på att göra en betydligt mer lagringsduglig energidryck som bygger på transparens, renhet och energi.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på låg temperatur i ståltank. Vinet buteljeras därefter med 14 gr restsötma, som jästen käkar upp och omvandlar det till alkohol och kolsyra. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 8 år.

Seriös och balanserad Pet Nat där mogna, karamelliserade toner möts upp av pigg syra, salivframkallande mineralsälta och krispig frukt.

Drick i solen eller till husmansklassikern kokt kalv i dill.

2018 Negrette - 245 kr (1 flaska)

Negrette

Druva: Chenin Blanc

Négrette tar sitt namn från en parcell i den första vingård som Xavier införskaffade. Vinstockarna här är över 90 (!) år gamla och den sydligt exponerade vinmarken tar sammanlagt upp 2 hektar. Jordarna är rika på kalk och rankorna är planterade med väldigt hög densitet. De gamla vinstockarna ger Chenin Blanc av majestätiska mått och Négrette imponerar alltid med sitt mineraldriv, djup och lagringsduglighet. Det här är ett komplext vin som förtjänar tid i källaren. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla 500 liters fat. Vinet lagras 10 månader. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 15 år.

Koncentrerad, djup och krämig Chenin där rökiga mineraltoner blandas med konfiterad citrus, vit persika och sten.

Drick till vit sparris toppad med nyvispad hollandaisesås.

2019 Côt - 210 kr (1 flaska)

Côt

Druva: Côt

Druvan Malbec är känd för att ge generösa och mörkt färgade viner i Argentina. Mindre känt är att den även odlas i Loire under namnet Côt och ger viner med lägre alkohol i betydligt mer läskande stil. Le Rochers de Violettes har planteringar av Côt i vingårdarna Chesnay, Bel-Air, La Rochère, Le Grand Poirier och Les Borderies. Vinstockarnas ålder spänner från 5 till 119 år och precis som för övriga viner i den här lådan rör det sig om kalkrika jordar.

Vinifikation: Druvor skördas hand och jäser med naturliga jäststammar. En tredjedel avstjälkas och resterande jäser i hela klasar. Vinet lagras ett år på en blandning av stora neutrala fat och gamla 500 liters fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 17 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Mörkfruktigt och inbjudande vin där solmogna björnbär blandas med vildvuxen kryddighet och läskande syra.

Drick till valfri råvara på grillen. Du har såsen i glaset. 

2017 Cabernet Franc - 195 kr (1 flaska)

Cabernet Franc

Druva: Cabernet Franc

Frukten till Le Rocher des Violettes Cabernet Franc kommer från 30 åriga stockar i vingårdslägena Chesnay och La Rochère. De kalkrika jordarna framhäver druvans rödfruktighet och skänker en fin mineralitet. Vinmakningen för detta vinet är tydligt influerat av Bourgougne med daglig "pump over" och "punching down". Resultatet ger en transparent och elegant vinupplevelse i läskande stil.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras ett år på gamla ekfat.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 17 °C.
Korka upp nu eller inom 8 år.

Skolboksexempel på Cabernet Franc där vinbär, bläck och järnspikar möts upp av friska syror och en mer rödyppig frukt.

Drick till steak minute med pommes, frissésallad och persiljesmör. 

2019 Pinot Noir - 230 kr (1 flaska)

Pinot

Druva: Pinot Noir

Xaviers Pinot planterades för 8 år sedan i vingården Le Bournais med hjälp av sticklingar från Bourgogne. Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den har tunt skal och mognar tidigt, vilket gör den känslig för både röta och frost. Trots utmaningen, finns förutsättningarna att göra rödfruktig och riktigt fin Pinot Noir i Loire tack vare klimat i kombination med kalkrika lerjordar. Hos Le Rocher des Violettes finns alla förutsättningar, inklusive en rejäl dos erfarenhet genom arbete i Bourgogne. Det här är ett lysande exempel på Pinot á la Loire. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturliga jäststammar. Hälften avstjälkas och hälften jäser i hela klasar. Vinet lagras därefter på gamla 228-liters fat.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 17 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Uppfriskande Pinot Noir i silkig stil där vildvuxna hallon och perfekt mogna jordgubbar håller fräschören med hjälp av påtaglig syra och mineralitet.

Drick till en sötsyrlig nudelsallad toppad med krispigt ankbröst. 

Le Rocher des Violettes

Le Rocher des Violettes

6 flaskor á 750 ml

1295:-
Le Rocher des Violettes är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy