Druva: Chenin Blanc
Haggan Pet-Nat är ett samarbete med Xavier Weisskopf som sedan år 2005 brukat de kalkrika jordarna i Montluis-sur-Loire, Touraine. Allt arbete sköts enligt biodynamiska principer och Xavier använder sig av minimalt med svavel för att inte maskera druvornas uttryck. Han gör rena, livfulla och precisa viner som alltid lyckas kombinera komplexitet med drickvänlighet.
Haggan Pet-Nat görs på Chenin Blanc som är den dominerande druvan i Loiredalen. Frukten kommer från 10 år gamla stockar i vingården Le Moulin och druvorna lämpar sig perfekt för mousserande viner då de bidrar med fantastiska syranivåer och en rejäl dos lagringsduglighet.
De naturligt mousserande Pet Nat-vinerna har varit på modet ganska länge nu och vanligtvis bjuder de på en grumlig och rätt funky vinupplevelse gjord för tidig konsumtion. Vår Pet-Nat skiljer sig avsevärt från den kategorien då fokus här ligger på energi, renhet och lagringsduglighet, utan att för den delen tappa bort sin lekfullhet.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på låg temperatur i ståltank. Vinet buteljeras därefter med 14 gr restsötma, som jästen käkar upp och omvandlar till alkohol och kolsyra. Vinet vilar 28 månader på sin fällning.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Korka upp nu eller inom 7 år.
2019 års version av Haggan Pet-Nat är mer läskande än någonsin! Det är en klart syrlig stil av bubbel där saftig stenfrukt och svala citrusfrukter omsluts av en markerande och salivframkallande mineralsälta.
Frida Lund:
Drick rätt upp och ner eller som fördrink till kexen och kaviaren på Nyår. Funkar även förslagsvis till chevrette, citrondoftande pastarätter, första tallriken på julbordet, räkmackor eller pankofriterade kroketter med gruyère.
