Pompette Online logo
HemBrevkompisPresentkortHur funkar det?VillkorVarukorg (0)

François de Nicolay

Slutsåld!

6-pack | Frankrike

Utöver att göra viner under egen etikett så basar François de Nicolay över familjens egendom Domaine Chandon de Brialles i Savigny-lés-Beaune. Chandon de Brialles är en historisk domän i Bourgogne som grundades år 1834 och var pionjärer när de redan på tidigt 90-tal började arbeta biodynamiskt.

Baserat på den okonstlade idén att goda viner görs på goda druvor började François på tidigt 2000-tal att köpa in frukt och druvjuice som han vinifierade, lagrade och buteljerade under eget namn. Med en passionerad övertygelse om hållbara odlingsmetoder har han redan från start enbart arbetat med frukt från ekologiska och biodynamiska vinmarker. Alla François viner är biodynamiskt certifierade, precis som hos Domaine Chandon de Brialles.

Tack vare en mycket krävande selektering av frukt kan Fraçois buteljera flertalet av hans viner med mycket små mängder svavel eller inget tillsatt alls. Alla viner jäser med naturlig jäst (så klart!) och buteljeras direkt från lagringskärlen. Resultatet ger rena, fjäderlätta viner som går alldeles utmärkt att dricka på momangen eller lämna för vidare lagring i källaren.

Francois

Bourgogne

Bourgogne

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Regionen ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet ger finessrika, rödfruktiga viner som dessutom är ohyggligt lagringsdugliga. Chardonnay är relativt neutral i sin stil och betydligt enklare att odla. Här spelar vinmakning och Bourgognes kalkrika jordar en stor roll som pushar fruktsyran och lagringskapaciteten i vinerna.

2019 Vin de France "Chardoc" - 195 kr (3 flaskor)

Chardonnay

Druva: Chardonnay

Chardoc är en burgundisk tolkning av det sydfranska området Languedoc. I Capestang skördar François Chardonnay från 20 år gamla vinstockar i vinmarker med jordar av krita, kalk och blå märgel. Det södra ursprunget skänker frukten i vinet en extra dos soldränkt volym medan vinmakningen och de näringsfattiga jordarna bidrar med fräschör, mineralitet och en salt finish. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla 500-liters fat. Vinet lagras därefter 10 månader i samma typ av fat och buteljeras ofiltrerat och helt utan tillsatts av svavel.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

2019 Beaujolais "Cuvée Les Beaux Jours" - 215 kr (3 flaskor)

Bojo

Druva: Gamay

Beaujolais tillhör södra Bourgogne rent geografiskt, men det är mycket som särskiljer distriktet från regionen i övrigt. Här gör man viner på druvan Gamay, som likt Pinot Noir ger slanka och eleganta viner men i mer lekfull, flörtig och kryddig stil. Druvorna till "Cuvée Les Beaux Jours" kommer från 30 år gamla vinstockar i Lancie. Jordarna består av granit i kombination med sand och ger en Beaujolais i floral och somrig stil med fräschör och aromatik i fokus.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras därefter 8 månader på stora gamla fat. Inga sulfiter tillsätts.  

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 5 år. 

François de Nicolay

François de Nicolay

6 flaskor á 750 ml

1230:-
François de Nicolay är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy