Pompette Online logo
HemBrevkompisPresentkortHur funkar det?VillkorVarukorg (0)

Domaine U Stiliccionu

Slutsåld!

6-pack | Korsika

Redan när vi grundade POMPETTE hade vi en romantiserad bild av vinerna från Korsika. Vi liksom kände att "där borde de göra gott vin", utan att egentligen provat något annat än överprisad rosé från ön. År 2017 träffade vi Sébastien på en vinmässa i Loire och fick äntligen bekanta oss med den vinstil vi så länge törstat efter.

Domaine U Stiliccionu är en av Korsikas bästa vinproducenter och dessutom en av de få biodynamiskt certifierade. Bakom etiketten står visionären Sébastien Poly, som ärvde U Stiliccionu från sin familj år 2006. Redan från dag ett bestämde han sig för att inte kompromissa i varken vingården eller vinkällaren och idag upptar hans marker 7 hektar.

Vingårdarna ligger strax söder om Ajaccio på öns sydvästkust och alla plantering upptas av inhemska druvsorter. På den blåa sidan återfinns Sciaccarello och Nielluccio och på den gröna sidan Vermentino. Alla vinstockarna har ordentligt med ålder och rötterna växer djupt ner i de skiffer- och granitrika jordarna. Arbetet i vingårdarna sker för hand, biodynamiskt och med en besatthet att respektera naturens balans. Den stora omsorgen för druvorna speglar av sig i vineriet där allt sköts med gravitation och med minimal användning av sulfiter. Gamla skolans regler gäller med stora neutrala ekfat, lång lagringstid och buteljering utan klarning eller filtrering.

Sébastiens viner är livfulla, energiska och tillhör faktiskt bland det godaste vi vet. Han lyckas kanalisera Korsikas varma kärna i ett elegant och friskt förkläde där varje vin visar upp en stor personlighet och transparens. De röda vinernas elegans går sida vid sida med en mer rustik känsla som skänker ett skimmer av Medelhavet till dryckesupplevelsen. Hans Vermentino spelar utan tvekan i samma liga och bjuder på ett mineralrikt och havssaltigt uttryck.

Vi är extremt stolta att representera Domaine u Stiliccionu som lyckas sätta Korsikas ursprung på vinatlas med hjälp av viner som doftar Italien, men smakar Frankrike. 

Korsika

Korsika

Korsika ligger både geografiskt och vinmässigt mellan områdena Provence och Toscana. Ön bjuder på ett häpnadsväckande landskap där de vackra stränderna klättrar sig uppåt och skapar en mångfald av kullar och berg med olika förutsättningar och klimat. Det bergiga landskapet i kombination med varmt medelhavsklimat och granitrika jordar ger vinodlare på Korsika oändliga möjligheter. De starka vindarna som blåser in från havet hjälper att balansera de varma dagarnas hetta och bidrar dessutom med att motverka svampangrepp, vilket i sin tur underlättar ekologisk vinodling.

Druvmässigt är utbudet stort och mest intressant på den blåa sidan är de inhemska druvorna Sciaccarello och Nielluccio. På den gröna sidan dominerar utan tvekan Vermentino. Största delen av vinproduktionen utgörs av roséviner som konsumeras på ön, men de senare åren har intresset växt för Korsikas röda och vita viner som bjuder på en perfekt mix av intensitet, kryddighet och medelhavskänsla. 

2019 Emy Lidia - 275 kr (1 flaska)

Emy Lidia

Druva: Vermentino

Emy Lidia är Sébastiens dotter och vinet som bär hennes namn bygger på 100 % Vermentino. Frukten kommer från 50-åriga vinstockar vars rötter tränger sig djupt ner i de granit- och skifferrika jordarna. Det finns få viner som kan mäta sig med renheten och mineraliteten i detta vin, där fräschören och sältan omsluter en kärna av örter och solkysst frukt. Det här är utan tvekan Korsikas bästa vita och det perfekta sättet att lära känna Domaine U Stiliccionu.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Därefter lagras vinet på ståltank i 10 månader.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 8 år.

Drick rakt upp och ner eller till en klassisk sallad Niçoise.

2017 Antica - 245 kr (3 flaskor)

Antica

Druva: Sciaccarello

Antica betyder “gammal” och är en hommage till vintraditionen som funnits på ön i hundratals år. Trots hyllningen till det gamla är Antica allt annat än omodernt i sin stil. Vinet görs på druvan Sciaccarello som i stort sett enbart odlas på Korsika och sällan buteljeras utan sällskap av andra druvor. Sébastiens tolkning är vad man i Frankrike burkar kalla för “Vin de soif” vilket kort och gott är ett vin som ska drickas på studs, utan någon prestationsångest.

Antica är ett inbjudande vin med en fantastisk munkänsla där sydeuropeiska kryddor lutar sig mot en slank tanninstruktur. Det här är ett lysande exempel på en framgångsrik nytolkning av traditionen!

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet på stora gamla fat i 24 månader. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

Drick till valfri pizza eller pasta som baseras på tomatsås. 

2017 Damianu - 290 kr (1 flaska)

Damianu

Druva: Sciaccarello

Damianu har fått sitt namn efter Sébastiens son och baseras precis som Antica på den inhemska druvan Sciaccarello. Frukten kommer från ett vingårdsläge med bättre solexponering, vilket ger druvorna en högre mognad. Vinet görs helt utan tillsats av sulfiter och genomgår en längre maceration.

Resultatet ger ett vin som smakar som en mer koncentrerad och komplex version av Antica där en rödfruktig kärna möter vilda medelhavsörter och nyanser som för tankarna till ett böljande Toskana. Elegansen och den lena strukturen avslöjar dock det franska ursprunget. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet på stora gamla fat i 24 månader. Vinhanteringen sker helt utan tillsats av sulfiter från skörd till buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 8 år.

Drick till gnocchi i tomatsås med rostad aubergine. 

2017 Kalliste - 330 kr (1 flaska)

Kalliste

Druva: Sciaccarello, Nielluccio

Kalliste betyder "den vackraste" och är det namn som de gamla grekerna gav ön Korsika. Vinet baseras på 80 % Sciaccarello och 20 % Nielluccio, där den sistnämnda är en inhemsk druva som vissa rent av hävdar är Sangiovese.

Kalliste är Sébastiens mästerverk och bjuder på en elegant kaskad av körsbär, tobak och korsikansk kryddhylla. Vinet växer med tiden och avslöjar sin fulla potential först efter lite tid i karaff eller vinkällare. Ett ambitiöst och fulländat vin som överraskar vid varje klunk.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras 20 % av vinet på stora gamla fat och resterande del på ståltank i 18 månader.

Servering: Slå på karaff så vinet får luft och tid att öppna upp sig.
Servera vid cirka 15 °C. Vinet kan lagras i minst 10 år

Drick till ugnsbräserad lammbog med oliver, tomat och timjan. 

Domaine U Stiliccionu

Domaine U Stiliccionu

6 flaskor à 750 ml

1630:-
Domaine U Stiliccionu är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy