Domaine Olga Raffault

6-pack | Loire

Domaine Olga Raffault är en av de mest berömda producenterna från byn Chinon i Loire. Familjeegendomen har tjänat sitt rykte som den absolut bästa producenten i området och har varit välkända för sina viner ända sedan Olga och Pierre Raffault lade grunden på 1940-talet. Idag, över 60 år senare, förs släktarvet vidare av barnbarnet Sylvie och hennes man Eric de la Vigerie.

Vinmarkerna omfattar 24 hektar, sköts efter hållbara principer och är av helt fenomenal kvalitet. Nästan all areal upptas av Cabernet Franc och från årgång 2015 är domänen biodynamiskt certifierad. Arbetet sköts efter traditionellt snitt med handskördade druvor och lagring på stora neutrala ekfat. Resultatet ger koncentrerade, utvecklade viner som besitter en enorm lagringspotential. Vi har druckit familjens toppvin Les Picasses med över 30 år på nacken och vinet smakade som en perfekt fusion mellan mogen Bordeaux och Chambolle-Musigny.

Familjen Raffault är verkligen äkta vinbönder och deras viner är en måttstock för hur klassiskt skolad Cabernet Franc ska smaka.

Olga Raffault

Loire

Loiredalen

Loiredalen är ett av Frankrikes mest dynamiska vinområden och utan tvekan den region som står för mest mångfald. Längs med den drygt 100 mil långa floden som gett området sitt namn produceras i stort sett alla typer av vin. Mousserande, rött, vitt, rosé och sött där den gemensamma nämnaren stilistiskt oavsett vintyp är syra och fräschör. 

Vindistriktet sträcker sig från Atlantkusten och delas in de fyra underregioner Nantes, Anjou-Saumur, Touraine och Centre. Touraine utgör områdets mittparti och på den södra sidan om floden hittar vi byn Chinon där Olga Raffault huserar. Jordarna i Chinon utgörs till stor del av den porösa kalkstenen tuffeau vilket hjälper till med dränering i vinmarkerna och ger vinerna imponerande lagringsduglighet. Här odlas främst druvan Cabernet Franc (Breton) som ger örtiga, rödfruktiga och långlivade viner med bra struktur och frisk syra.

2017 Chinon Cuvée Domaine - 170 kr (2 flaskor)

Olga Raffault Cuvée Domaine

Druva: Cabernet Franc

Cuvée Domaine är det senaste tillskottet från familjen Raffault och 2017 är premiär-årgången för detta vin. Druvorna kommer från yngre planteringar på flackare vinmark längs med floderna Vienne och Loire. Jordarna här är alluviala med stor del sand och druvorna ger ett väldigt lättdrucket vin i josig stil med läskande fräschör. Mer perfekt introduktion till druvan Cabernet Franc finns inte!

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och klasarna avstjälkas utan att krossas. De hela klasarna jäser därefter med naturlig jäst på ståltank och lagras i 6 månader innan buteljering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C. Vinet är i perfekt drickfas nu men kan sparas upp till 5 år.

Det här är i Cabernet Franc mått mätt ett väldigt lättdrucket vin som bjussar på en härlig fruktmix av både mörka och röda bär. Frisk syra och en lagom dos stiltypisk grön paprika gör att Cuvée Domaine är en perfekt törstsläckare till diverse maträtter. Prova gärna till blodpudding med stekt fläsk och rårörda lingon. 

2017 Chinon Les Peuilles - 190 kr (2 flaskor)

Les Peuilles

Druva: Cabernet Franc

Les Peuilles är ett vingårdsläge som ligger strax söder om byn Beaumont-En-Véron. Jordarna här består av kiselrik lera och ger ett vin som kombinerar djup och lagringsduglighet med fräschör och elegans. Det här är ett verkligt skolboksexempel på hur klassisk (OBS! inte mossig) Cabernet Franc ska smaka. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Innan jäsning avstjälkas klasarna men druvorna hålls intakta under hela processen. Lagring sker på gamla fat och foudres av kastanj i 12 månader.

Servering: Slå på karaff så vinet får luft och tid att öppna upp sig. Servera vid cirka 16 °C. Vinet är kanon att dricka nu men kommer att bjuda på ytterligare smakdimensioner efter ett par år i källaren. Kan sparas upp till 10 år. 

Mörkfruktig, örtig och djup Cabernet Franc-frukt med en rejäl skjuts syra och mineralitet ger ett balanserat vin som fullkomligt älskar det klassiska franska bondköket. Drick till en mustig cassoulet med kryddig fläskkorv och majskycklinglår.

2014 Chinon Les Picasses - 225 kr (2 flaskor)

Les Picasses

Druva: Cabernet Franc

Les Picasses är familjen Raffault’s flottaste vinmark med över 50 år gamla vinstockar. Vingården är biodynamiskt skött och har sydlig exponering med jordar av kalkrik lera. Les Picasses är familjens flaggskepp och det mest strukturerade, lagringsdugliga och fylliga vinet. Årgång 2014 gav låga skördeuttag och exceptionellt mogna druvor som i sin tur genererade koncentrerade och balanserade viner med en ljus framtid för sig. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Innan jäsning avstjälkas klasarna och druvorna hålls intakta under hela fermenteringen. Vinet ligger 2 år på stora foudres av kastanj och får därefter vila ytterligare 3 år på flaska innan det släpps.

Servering: Slå på karaff så vinet får luft och tid att öppna upp sig. Servera vid cirka 16 °C. Drick nu eller om 20 år. 

Les Picasses bjuder på mer av allt. Djup, komplexitet, längd, mineralitet och finess. Det här vinet förtjänar att matchas med en maträtt av samma dignitet. Vi dricker gärna till stekta lammkotletter med salviasmör, sky och Pommes Anna. 

Domaine Olga Raffault

Domaine Olga Raffault

6 flaskor à 750 ml

 

1170:-
Domaine Olga Raffault.

6 flaskor à 750 ml

 

. 1170:-

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu