Domaine Olga Raffault

Olga Raffault är främst berömda för sina röda viner, men om deras planteringar av Chenin Blanc varit större hade de garanterat varit omtalade för sina vita viner också. Frukten till deras Chenin kommer från det 1 hektar stora vingårdsläget Champ-Chenin och i vineriet används enbart ståltankar för att bevara fräschör och renhet. Det här är en storartad pjäs där mineralitet och struktur gör vinet till en lagringsduglig rackare.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras därefter 12 månader på fällningen i ståltank.

Servering: På karaff vid cirka 13 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Les Peuilles är ett vingårdsläge som ligger strax söder om byn Beaumont-En-Véron. Jordarna här består av kiselrik lera och ger ett vin som kombinerar djup och lagringsduglighet med fräschör och elegans. Det här är ett verkligt skolboksexempel på hur klassisk skolad Cabernet Franc ska smaka. 

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och klasarna avstjälkas utan att krossas. De hela klasarna jäser därefter med naturlig jäst på ståltank och lagras i 6 månader innan buteljering. 

Servering: Direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Korka upp nu eller inom 5 år.

Les Picasses är familjen Raffaults flottaste vinmark med över 50 år gamla vinstockar. Vingården är biodynamiskt skött och har sydlig exponering med jordar av kalkrik lera. Les Picasses är familjens flaggskepp och det mest strukturerade, lagringsdugliga och fylliga vinet. Vi har druckit vinet med över 30 år på nacken och det smakade som en perfekt fusion mellan mogen Bordeaux och Chambolle-Musigny.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Innan jäsning avstjälkas klasarna och druvorna hålls intakta under hela fermenteringen. Vinet ligger 2 år på stora foudres av kastanj och får därefter vila ytterligare 3 år på flaska innan det släpps.

Servering: På karaff vid cirka 16 °C.
Korka upp nu eller om 20 år.