Domaine L'Épicurieux

Slutsåld!

6-pack | Beaujolais

Domaine L'Épicurieux har tagit sitt namn från den grekiska livsnjutarfilosofen Epikuros och grundades år 2015 av paret Sébastien och Charlotte Congretel. Sébastien växte upp bland vingårdarna i sydvästra Frankrike och Charlotte kommer från en vinbondefamilj i Régnié.

År 2016 införskaffade de 2,5 hektar vinmark i Régnié och Morgon med strävan att skapa rena och livfulla viner med en hållbar filosofi. Vingårdarna påbörjades direkt att konverteras till biodynamisk odling och allt arbete sköts av paret Congretel själva efter samma priciper. I vineriet är det minimal inverkan som gäller och svavel tillsätts enbart om det behövs och då i mikroskopiska mängder vid buteljering. För hen som gillar att placera viner i fack så är det alltså naturlig vinmakning det handlar om.

Domaine L'Épicurieux är en ung producent som redan levererar viner med stor personlighet som andas tidlöshet. Vi är oerhört glada att få introducera Beaujolais från familjen Congretel till den svenska vinmarknaden och framförallt till dom svenska hemmen.

Sebastien Congretel

Beaujolais

Beaujolais

Slarvigt beskrivs ofta vinerna från Beaujolais som lätta, bäriga och skapade för att drickas unga. Det kanske stämmer när det kommer till fenomenet Beaujolais Nouveau men de vinerna som vi kommit att älska sitter på betydligt mer djup, komplexitet och lagringsduglighet.

Beaujolais tillhör södra Bourgogne rent geografiskt men det är mycket som särskiljer distriktet från regionen i övrigt. Vi ser området lite som en fusion mellan Bourgogne och norra Rhône där druvan Gamay i kombination med något varmare klimat och jordar rika på granit ger några av vinvärldens mest omtyckta viner.

Huvuddelen av vinbönderna i Beaujolais använder sig även av en speciell typ av jäsning vid namn máceration carbonique eller kolsyrejäsning. Med denna metod får hela klasar jäsa i tankar fyllda med koldioxid. Jäsning påbörjas då inne i själva druvan vilket accentuerar frukt och minimerar tannin. Vanligast idag är att man kombinerar máceration carbonique med traditionell jäsning vilket är fallet hos Domaine L'Épicurieux.

Gamay är en tunnskalig druvsort som likt Pinot Noir ger slanka och eleganta viner men i mer lekfull, flörtig och kryddig stil. De näringsfattiga granitjordarna tvingar vinstockarnas rötter långt ner i marken vilket ger vinerna en extra skjuts mineralitet och en lagom dos koncentration.

2018 Beaujolais-Lantignié "Gamayléon" - 219 kr (2 flaskor)

Gamayleon

Druva: Gamay

Byn Lantignié ligger precis väster om det mer berömda Cru Régnié och anses vara den bästa av de 38 Beaujolais-Villages appellationerna. Trots de fantastiska förutsättningarna är det ovanligt med Lantignié som ursprung. Då 100 % av frukten måste komma från byn väljer många odlare att sälja vidare druvorna till större firmor. Detta är inte fallet för familjen Congretel som från sin 1,4 hektar biodynamiskt skötta vinmark med 50 år gamla vinstockar producerar ett av de absolut finaste exemplaren av Beaujolais-Lantignié vi provat.

Vinifikation: Druvor plockas för hand och jäser i hela klasar med kolsyrejäsning under 11 dagar. Därefter pressas druvorna försiktigt och vinet lagras vidare på 6 år gamla 400 liters fat samt i cementägg i 9 månader. Vinet buteljerades ofiltrerat i slutet av maj 2019. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick på studs eller lagra upp till 5 år. 

Det här är ett riktigt energiknippe där josig frukt, kryddighet och mineralsälta gör att vinet passar utmärkt både på egen hand eller till all möjlig mat. Prova till en klassisk Ribolita med några skivor gott bröd. 

2018 Régnié "Chacha" - 235 kr (2 flaskor)

Chaca

Druva: Gamay

Régnié är en cru vilket innebär att den tillhör en av Beaujolais 10 finaste vinbyar och därmed har rätt att sätta ut sitt bynamn på etiketten. Régnié fick sin Cru-status år 1988 och ursprunget är känt för lätthet och elegans i sina viner. Chacha kommer från 1,4 hektar biodynamiskt skött vinmark med 50 år gamla vinstockar. Det här är ett vin som sammanför naturvinsälskaren med den mer konventionella vindrickaren. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser i hela klasar med kolsyrejäsning under 12 dagar. Därefter sker en försiktigt pressning och vinet genomgår malolaktisk jäsning och vidare lagring på ett 100 år gammalt foudre i 9 månader. Buteljerades ofiltrerat i slutet av maj 2019. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick nu eller lagra upp till 7 år.

Koncentrerad, rödfruktig Beaujolais med en ordentlig skjuts mineralitet och fint tryck i syran. Drick till knaperstekt ankbröst med smörstekt grönkål och syrlig vinbärssås.

2018 Morgon "Zélébrité" - 245 kr (2 flaskor)

Zélébrité

Druva: Gamay

Morgon är en av Beaujolais mest berömda Cru och vinerna härifrån är generellt sätt ger mer fylliga och mörkfruktiga i stilen. Zélébrité kommer från en väldigt gammal syldigt exponerad vingård med jordar av rosa granit. Det här vinet bjuder på mest djup av trion vilket kanske inte är så konstigt då vinstockarna är över 70 år gamla. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser i hela klasar med kolsyrejäsning under 12 dagar. Därefter sker en försiktigt pressning och vinet genomgår malolaktisk jäsning och vidare lagring på 7-8 år gamla fat i 9 månader. Buteljerades ofiltrerat i slutet av maj 2019.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick nu eller lagra upp till 7 år.

Något mer mörkfruktigt vin med drag åt bigaråer där den ursprungstypiska kryddigheten blandas med rökig mineralitet och fin fräschör. Drick till ett klassiskt mustigt långkok, typ Boeuf bourguignon. 

Domaine L'Épicurieux

Domaine L'Épicurieux

6 flaskor à 750 ml

1395:-
Domaine L'Épicurieux är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu