Domaine Jean Tardy

Slutsåld!

6-pack | Bourgogne

Historien om familjen Tardy tar sin början år 1920 när farfar Victor Tardy fick jobb hos den legendariske Vosne-Romanée producenten Domaine Camuzet. På 1940-talet fick Victor vingårdsmark i métayage från sin arbetsgivare och när sonen Jean Tardy tog över sin pappas tjänst år 1966 utökades vinmarkerna ytterligare.

På 1980-talet bestämde sig Jean Tardy för att satsa ordentligt på sin domän och började köpa vingårdar för helt eget bruk. Fram tills idag har vinmarker införskaffats i Chambolle-Musigny (1984), Nuits-Saint-Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006) och Gevrey-Chambertin (2007). Idag har Domaine Jean Tardy sammanlagt 5 hektar.

Efter studier i vitikultur och oenologi anslöt sig år 1997 sonen Guillaume som är tredje generationens Tardy. Sedan år 2003 har han fullständigt ansvar för vinmakningen och Guillaume har genom att höja kvaliteten för varje skörd lyckats ge familjens viner det erkännande de förtjänar.

Arbetet i vingårdarna sker med största respekt för naturen och det används inga kemikalier utan enbart naturliga preparat. Vinmakningen är traditionell med 100% avstjälkning, 18-20 dagars kallmaceration och 18 månaders lagring på ek där procenthalten ny ek stegrar från 25% för Village, 50% för 1er Cru till 80% för Grand Cru.

Domaine Jean Tardy gör eleganta, rena viner som är en direkt spegling av sitt ursprung. Buteljeringarna bjuder på silkeslen tanninstruktur och yppig Pinot-frukt tillsammans med struktur, djup och komplexitet. Det här är viner som lagras fantastiskt men som tack vare sin direkta charm kan vara svåra att hålla tassarna från i ung ålder.

Historiskt har dessa viner enbart sålts till restauranger och det känns därför extra kul att för första gången kunna erbjuda Jean Tardy till alla hemmadrickare!

Tardy

Bourgogne

Bourgogne

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Regionen ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet ger finessrika, rödfruktiga viner som dessutom är ohyggligt lagringsdugliga. Chardonnay är relativt neutral i sin stil och betydligt enklare att odla. Här spelar vinmakning och Bourgognes kalkrika jordar en stor roll som pushar fruktsyran och lagringskapaciteten i vinerna.

2018 Bourgogne Passetoutgrains - 210 kr (2 flaskor)

Passetoutgrains

Druva: Gamay, Pinot Noir

Passetoutgrains är en egen appellation i Bourgogne där vinerna måste innehålla minst 30 % Pinot Noir och 15 % Gamay. Även de gröna druvorna Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Gris är tillåtna att använda sig av. Namnet på appellationen betyder något i stil med ”släng i allt” och syftar på flertalet druvor som är tillåtna. Generellt sätt blir dessa viner mer tillgängliga i sin stil och fungerar som perfekta törstsläckare. Beaujolais-druvan Gamay bidrar med charm och lättsamhet i vinerna och hjälper drickfärdigheten på traven.

Jean Tardy’s Passetoutgrains är ett seriöst vin som bjuder på en mer direkt vinupplevelse. Druvorna till vinet kommer från flackare mark i Vosne-Romanée och blandningen består av hälften Pinot Noir och hälften Gamay. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och avtjälkas. Efter 20 dagars kallmaceration jäser vinet med naturlig jäst och lagras därefter 12 månader på gamla fat.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

2018 Côteaux Bourguignons - 215 kr (2 flaskor)

Bourguignons

Druva: Pinot Noir

Côteaux Bourguignons är en relativt ny appellation i Bourgogne som ersatte den tidigare Bourgogne Grand Ordinaire. Appellationen omfattar viner i alla tre kulörer och den gemensamma nämnaren att det, precis som med Passetoutgrains, är tillåtet att använda sig av flera druvor i vinerna. Jean Tardy jobbar dock enbart med Pinot Noir och frukten kommer från två små kalkrika vingårdslägen. 0,15 hektar planterat år 1991 i Flagey Echézeaux och 0,11 hektar planterat år 1974 i Vosne-Romanée. Resultatet ger ett lättdrucket vin med fin och mjuk tanninstruktur. 

Vinifikation: Druvor plockas för hand och all frukt avtjälkas. Musten kallmacererar med huvuddelen hela druvor i 7 dagar för att extrahera färg och smak. Jäsning sker med naturlig jäst och man är sparsam med "pigeage" för att bevara elegans och finess. Vinet lagras 12 månader på sin fällning i gamla fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år. 

2018 Hautes Côtes de Nuits "Cuvée Maëlie" - 322 kr (2 flaskor)

Cuvée Maëlie

Druva: Pinot Noir

Frukten till Cuvée Maëlie kommer från vinmark belägen precis ovanför Vosne Romanée, vid början av Hautes Côtes de Nuits, i byn Concoeur. Parcellerna som Jean Tardy äger upptar 1 hektar och planterades år 1966. Höjden gör att druvorna här mognar något senare och plockas därför runt en vecka efter de i Vosne-Romanée. 

Cuvée Maëlie bjuder alltid på en härlig aromatisk komplexitet och vinerna kan drickas unga, samtidigt som det finns ordentligt med lagringspotential.

Vinifikation: Druvor plockas för hand och all frukt avtjälkas. Musten kallmacererar med huvuddelen hela druvor i 7 dagar för att extrahera färg och smak. Jäsning sker med naturlig jäst och man är sparsam med "pigeage" för att bevara elegans och finess. Vinet lagras 13 månader på sin fällning i ett år gamla fat.

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 17 °C.
Drick nu eller inom 8 år.

Domaine Jean Tardy

Domaine Jean Tardy

6 flaskor á 750 ml

1495:-
Domaine Jean Tardy är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu