Domaine du Cros

6-pack | Marcillac

Domaine du Cros är en fjärde generationens familjeegendom som drivs av Philippe Teulier tillsammans med sonen Julien Teulier. De har 22 hektar vingårdsmark och är den absolut viktigaste fristående producenten i hela appellationen. 

Marcillac har en lång vinhistoria och redan på 1000-talet anlade munkar vingårdar här. Dessvärre drabbades området hårt av phylloxeran mot slutet av 1800-talet och många vinbönder lämnade då sina vingårdar för att finna lyckan i Paris. Mycket har hänt sedan dess och idag har många flyttat tillbaka till sydvästra delen av Frankrike för att åter producera de röda vinerna från Marcillac 

Domaine du Cros vingårdar ligger på 450 meters höjd och är placerade på Haut de Coteau’s bergssluttningar runt byn Clairvaux. Det är mycket brant vinmark så många av gårdarna är terrasserade. Jordmånen består av en järnrik lera med inslag av kalksten som kallas för ”Rougier”. 

Över 90% av allt vin som produceras i Marcillac är rött. Domaine du Cros gör enbart rött vin (och lite rosé) och alla vingårdar är planterade med druvsorten Fer Servadou, som lokalt går under namnet Mansois. I vineriet sker arbetet på klassiskt manér med lagring på ståltank, stora gamla ekfat och fat av kastanj. 

Familjen Teulier gör Fer Servadou i en Cabernet Franc-lik stil som smakar så där rustikt, härligt superfranskt. De kombinerar den solkyssta frukten med fräschör och mineralitet vilket gör att vinerna med lätthet både dricks på egen hand eller till en uppsjö av matkreationer. 

Domaine du Cros

2019 Lo Sang del Païs Rosé - 170 kr (2 flaskor)

Marcillac Rosé

Druva: Fer Servadou

Frukten till Domaine du Cros rosé plockas från olika vingårdslägen där den gemensamma nämnaren är höjden och den kalkrika jordmånen Rougier. Kalken lyfter syranivåerna i vinet och bidrar med en härlig sälta. Den särpräglade fräschören som kombinationen av syra och sälta ger är verkligen vinets USP.

De röda vinerna från Marcillac har sedan länge legat oss varmt om hjärtat men det var först när vi fick prova Domaine du Cros rosé som vi förstod potentialen i områdets rosa droppar. Om en kallsup var angenäm skulle den smaka så här.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Den ljust rosa färgen uppnås genom metoden Saignée (blödning) och vinet lagras på ståltank. Buteljering sker året efter skörd. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Drick nu eller inom 3 år.

Ett seriöst rosévin där toner av grapefrukt, blodapelsin och smultron möts upp av en rejäl dos sälta och syra. Drick till kallrökt lax med sallad på hyvlad fänkål, grapefrukt och rostade solrosfrön.

2018 Lo Sang del Païs Rouge - 170 kr (2 flaskor)

MarcillacRouge

Druva: Fer Servadou

Cuvée Lo Sang del Païs är Domaine du Cros "husvin" och frukten kommer från 25 år gamla vinstockar. Fer Servadou (Mansois) dominerar odlingarna i Marcillac och den fullkomligt älskar de kalkrika jordarna. Druvan har mörkt skal och ger något rustikare viner i mörk färg som ofta har lite rökiga och peppriga inslag. Just de egenskaperna gör även druvan till en bra salt-och-peppar-komponent och återfinns därför ofta som blanddruva i vinerna från Madiran, Béarn och Fronton.

När man läser ovanstående text är det lätt att föreställa sig viner som är tuffa och svåra i sin stil. Det stämmer i många fall men Domaine du Cros lyckas klä in druvans rustika karaktär i sidenlakan och resultatet blir en betydligt mer mjuk och silkig upplevelse än vad man någonsin kunde föreställa sig. Exakt så här tänker vi oss att trolldrycken smakar i Asterix. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Maceration i 21 dagar och lagring på ståltank. Buteljeras året efter skörd. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

Mörk- men samtidigt rödfruktig Marcillac där charkuterier blandas med rökig mineralitet och bläck. Mjuk och silkig munkänsla med ett frisk avslut. Drick till Steak minute med haricots verts och persiljesmör. 

2019 Cuvée n° 25 Sans Soufre - 185 kr (2 flaskor)

MarcillacSansSoufre

Druva: Fer Servadou

År 2004 införskaffade Domaine du Cros en mycket gammal bit vinmark vid namn Les Bessadounes. Julien Teulier tog sig an projektet och renoverade den terrasserade vingården. När han arbetade med marken växte en strävan fram hos Julien att få skapa ett personligt uttryck från vingården han slitit med. Hans växande intresse för en mer naturlig vinmakning ledde fram till hans beslut att vinet dessutom skulle buteljeras helt utan tillsatt svavel. Det skulle dock dröja fram tills 2018 innan förutsättningarna att vara helt perfekta och han kunde buteljera första årgången av sitt drömvin.

Cuvée n° 25 är ett personligt och naket av uttryck Marcillac signerat Juien Teulier. Att han väntade 14 år säger en hel del om ambitionsnivån i det här vinet. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Kortare maceration och lagring på ståltank. Vinet buteljeras året efter skörd utan någon tillsatts av sulfiter. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

Blommig, frisk och josig Fer Servadou där syrliga bär blandas med solmogen frukt och sydfranska örter. Drick till kalvschnitzel med råstekt potatis, kaprissmör och rödvinssås. 

Domaine du Cros

Domaine du Cros

6 flaskor à 750 ml

1050:-
Domaine du Cros.

6 flaskor à 750 ml

. 1050:-

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu