Domaine de Chevillard

Jacquère är en lokal druvsort som ger läskande och härligt aromatiska viner. Den trivs oerhört bra i Cru Les Abymes kalkrika lerjordar och bjuder på en frisk och nästintill burgundisk upplevelse med perfekt reduktion som får smaklökarna att svettas. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas därefter i en antik vertikalpress från Champagne. Musten jäser med naturlig jäst på gamla fat och lagras 11 månader på gamla 225 liters fat.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12°C.
Drick nu eller inom 5 år.

En generös, men samtidigt frisk Jacquère där stenfrukter och mogen citrus blandas med floral fräschör och läskande syra. 

Apremont är en av Savoies mest berömda Cru och vinerna härifrån blir alltid mer långlivade. Matthieus vinmarker är packade med vit kalksten och vinstockarnas ålder sträcker sig från 20 år upp till 100 år. 

Jacquère Apremont är en betydligt mer lagringsduglig pjäs där ett par år i källaren kommer bjuda på en behaglig överraskning. 

Vinifikation: Druvord skördas för hand och pressas därefter i en antik vertikalpress från Champagne. Musten jäser med naturlig jäst på gamla fat och lagras 11 månader på gamla 225 liters fat.

Servering: Slå vinet på karaff och servera vid cirka 12°C.
Drick nu eller inom 5 år.

Frisk och kalkig Jacquère där struktur, syror och längd skvallrar om fina framtidsutsikter.

Altesse, även kallad Rousette, då den mognar sent och rodnar aningen på skalen varav namnet. De är en lokal druvsort som odlas i appellationen "Rousette de Savoie" ger en härligt frisk syra och lagringsdugliga vita viner. Jordarna här är rika på kalk och planterade med vinstockar runt 65 år gamla. 
 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas därefter i en antik vertikalpress från Champagne. Musten jäser med naturlig jäst på gamla fat och lagras 11 månader på gamla 225 liters fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12°C.
Drick nu eller inom 15 år.

Läskande och floral Altesse där honung och stenfrukt blandas med bittermandel och mineralsälta. Ett stort vin som gärna får ligga i källaren några år!

Gamay är en tunnskalig druvsort som likt Pinot Noir ger slanka och eleganta viner men i mer lekfull, flörtig och kryddig stil. Druvan trivs ypperligt i Savoie och är regionens mest planterade. 

Domaine de Chevillards Gamay är ett förbannat gott vin och smakar som en rejält koncentrerad Beaujolais. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och avstjälkas delvis. Vinet jäser med naturlig jäst på cement och därefter pressas druvorna med en antik vertikalpress. Vinet lagras 11 månader på gamla, neutrala 225 liters fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

Klassik Gamay där röda och mörka bär lirar i perfekt symbios. Inlagda bigarråer blandas med syrliga körsbär, blommor och saltsten.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet däremot ger finessrika och rödfruktiga viner med fin lagringsduglighet.

Matthieus Pinot Noir kommer från 0,5 hektar planterad nära St. Pierre d'Albigny, Vinstockarna är från 1962 och 1982 och druvklonerna kommer från både Champagne och Bourgogne.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och avstjälkas helt. Vinet jäser med naturlig jäst på cement och pressas därefter med en antik vertikalpress. Vinet lagras 11 månader på gamla, neutrala 225 liters fat. De olika druvklonerna vinifieras separat och blandas efter lagringen.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

Klassiskt och naturligt i harmoni! Rustikt, saftigt med smak av körsbär och örtagård i elegant paketering. 

Mondeuse är utan tvekan Savoies blå drottning och är en druva som i princip enbart odlas i regionen där den ger några av de mest intressanta vinerna. Domaine de Chevillards Mondeuse kommer från två plottar i St. Pierre d'Albigny. Jordarna är kalkrika med inslag av järn och vinstockarnas ålder sträcker sig från 25 till 45 år. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och avstjälkas helt. Vinet jäser med naturlig jäst på cement och pressas därefter med en antik vertikalpress. Vinet lagras 11 månader på gamla, neutrala 225 liters fat. De olika druvklonerna vinifieras separat och blandas efter lagringen.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

Mörkfruktig, köttig och Norra Rhône-lik Mondeuse där bläckigheten balanseras av rödyppig fräschör, syra och mineralsälta.