Domaine Chapel

Slutsåld!

3-pack | Beaujolais

Domaine Chapel håller till i Régnié-Durette och grundades av David Chapel och Michele Smith-Chapel. Paret träffades första gången år 2013 när David jobbade hos Domaine Lapierre. På den tiden arbetade Michele som chefssommelier på Brooklyn Fare och kärlek uppstod när hon under en vinresa besökte egendomen. Efter en gemensam flytt till New York beslöt sig paret år 2015 att lämna storstan och styra kosan mot Beaujolais för att göra vin tillsammans. Deras första årgång producerades år 2016 gemensamt med Mathieu och Camille Lapierre men från 2017 står paret Chapel på egna ben med eget vineri.

Idag brukar Michele och David ekologiska och biodynamiska vinmarker över hela Beaujolais med väldigt gamla vinrankor som är djupt förankrade i de berömda granitjordarna. Resultatet ger en linje av otroligt levande och vassa viner som sträcker sig från läskande Beaujolais-Villages till de mer djupa och intensiva ursprungen Fleurie, Juliénas och Chiroubles.

Vinmakningen speglar arbetet i vingårdarna med minimal inverkan och stor respekt för råmaterialet. Vinerna genomgår semi kolsyrejäsning på stora fat, lagring på foudres och buteljeras utan filtrering.

Domaine Chapel förkroppsligar den typen av Beaujolais som vi älskar. Det är viner som lämpar sig lika bra i platsglas på furustugans farstukvist som i Bourgognekupor på stjärnkrogen. Oavsett sammanhang är Michele och David's viner naturligt laddade vinpaket med en oemotståndlig kraft som man bara vill fortsätta njuta av.

Chapel

Beaujolais

Beaujolais

Slarvigt beskrivs ofta vinerna från Beaujolais som lätta, bäriga och skapade för att drickas unga. Det kanske stämmer när det kommer till fenomenet Beaujolais Nouveau men de vinerna som vi kommit att älska sitter på betydligt mer djup, komplexitet och lagringsduglighet.

Beaujolais tillhör södra Bourgogne rent geografiskt men det är mycket som särskiljer distriktet från regionen i övrigt. Vi ser området lite som en fusion mellan Bourgogne och norra Rhône där druvan Gamay i kombination med något varmare klimat och jordar rika på granit ger några av vinvärldens mest omtyckta viner.

Huvuddelen av vinbönderna i Beaujolais använder sig även av en speciell typ av jäsning vid namn máceration carbonique eller kolsyrejäsning. Med denna metod får hela klasar jäsa i tankar fyllda med koldioxid. Jäsning påbörjas då inne i själva druvan vilket accentuerar frukt och minimerar tannin.

Gamay är en tunnskalig druvsort som likt Pinot Noir ger slanka och eleganta viner men i mer lekfull, flörtig och kryddig stil. De näringsfattiga granitjordarna tvingar vinstockarnas rötter långt ner i marken vilket ger vinerna en extra skjuts mineralitet och en lagom dos koncentration.

2018 Chiroubles (1 flaska)

Chiroubles

Druva: Gamay

Michele och David's Chiroubles kommer från 2 hektar i vinmark det högst belägna ursprunget i Beaujolais. Här brukar de två branta vingårdslägen, 400 meter över havet; Saint-Roch och Poullet. Rankorna är väldigt gamla (i snitt 55 år) och djupt förankrade i den rosa graniten som kännetecknar området. Ursprunget Chiroubles är känt för att ge en aning lättare viner på grund av den höga altituden och i Chapels händer sammanförs den svalare kroppen med en fantastisk intensitet och djup. Det är lättsamt och allvarligt på samma gång.

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och jäser i hela klasar med semi-kolsyrejäsning. Vinet lagras därefter 8 månader på gamla fat innan buteljering sker utan filtrering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C. Drick nu eller inom 6 år.

Kryddor "en masse" blandas upp med mogna men samtidigt syrliga körsbär. Fräschören är av det elegantare snittet och bjuder snabbt upp till nästa klunk. En Beaujolais med karaktär som med fördel kombineras med allt i grillväg. 

2018 Juliénas

Julienas

Druva: Gamay

Juliénas tillhör inte Beaujolais mest berömda Cru, men här kommer en juvel som sätter ursprunget i rätt perspektiv. Frukten kommer från Côte de Bessay som är en lieu-dit på knappt 3 hektar som ligger nära gränsen mot byn Saint-Amour. Jordmån här är rik på granit och pierres bleues (“blå stenar”) och ger vinet en elastisk och vertikal kropp i rödfruktig stil med härlig kryddighet. Här är det brukligt att använda sig av trendriktiga beskrivningar som juicy och klunkvänligt. 

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och jäser i hela klasar med semi-kolsyrejäsning. Vinet lagras därefter 9 månader på gamla fat innan buteljering sker utan filtrering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C. Drick nu eller inom 6 år.

En aning lättare och mer rödfruktig i stilen än Chiroubles. Urpsrungstypisk Beaujolais som direkt skulle prickas i en blindprovning. Det är ett ärligt vin som både är flörtigt och intellektuellt. Drick till en lasagne bianco med lamm och svartkål.

2018 Fleurie “Charbonnières” (1 flaska)

Fleurie

Druva: Gamay

Charbonnières är en historisk bit mark. Vingården är formad som en amfiteater och ligger högst uppe på en sluttning som är naturligt skyddad tack vare inramning av gammal skog. Vinmarken upptar 1,2 hektar och de granitrika jordarna har inte sett en enda droppe icke-ekologiska preparat på över 20 år. Stockarna är av äldre snitt och planterades mellan år 1955 och år 1985. Här har Michele och David verkligen fångat magin i den här jordplätten och skapat en modern Beaujolais med klassiska inslag.

Vinifikation: Druvorna skördas för hand och jäser i hela klasar med semi-kolsyrejäsning. Vinet lagras därefter 9 månader på gamla fat innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C. Drick nu eller inom 8 år.

Det här är Domaine Chapel's mest finstämda och eleganta vin där en uttalad kryddighet kombineras med ett överflöd av vildvuxna bär och stenighet. Ett vin som gifter sig perfekt med en boudin noir med bakad potatis och smörstekt spenat.

Domaine Chapel

Domaine Chapel

3 flaskor á 750 ml

795:-
Domaine Chapel är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu