Dirupi

6-pack | Valtellina

När barndomsvännerna Pierpaolo “Birba” Di Franco and Davide “Faso” Fasolini lekte i Valtellinadalens branta vinmarker som barn, hade nog ingen kunnat föreställa sig att samma personer år 2004 skulle starta en av områdets mest spännande vinsensationer. Ingen i deras familjer hade någonsin jobbat med vin och att de skulle bli respektive familjs pionjär i vinvärlden skulle nog te sig osannolikt. 

Det är enkelt att förstå varför vingårdsarbete tar en extrem form just här. De ökända "dirupi" (branta sluttningar på italienska), gör arbetet till ett rent helvete då allt jobb måste skötas helt för hand. Det är ingen tillfällighet att ett av Valtellinas bästa områden, där Dirupi har planteringar, heter just Inferno.

Efter att avslutat sina enologiska studier i Milano bestämde sig duon år 2004 att sätta upp en annons vid det lokala kooperativet att de sökte vingårdar att få sköta. Responsen kunde inte vara mer positiv då de äldre veteranerna såg en chans i ynglingarna att föra arvet och traditionen vidare.  

Idag brukar Birba och Faso 18 olika små terraserade vingårdslägen med vinstockar upp mot 100 år gamla. Allt jordbruk sköts efter hållbara principer och vinkällararbetet anpassas efter de olika vingårdarnas olikheter i altitud och exponering. Planteringarna upptas av druvan Nebbiolo som här går under namnet Chiavennasca.

Kombination av ståltank och stora fat är hemligheten bakom Dirupis eleganta och charmiga Nebbiolo. Deras flaskor går alldeles utmärkt att hälla i sig utan något till, men den italienska nerven i vinerna skriker ändå efter mat. 

Dirupi är en producent som utan genvägar lyckats etablera sig bland den absoluta toppen i Valltelina. Med hårt arbete skapar duon viner som årgång efter årgång både definierar och omdefinerar vad Nebbiolo är. I traditionens spår, men alltid framåt.

Dirupi

Valtellina

Valtellina är en alpin dal belägen i den nordligaste delen av Lombardiet, nära gränsen mot Schweiz. Här är allt extremt. Från de branta sluttningarna till de stora molnen som forsar in i dalen och sveper in vinrankorna i tät dimma. Vingårdarna här ligger upp mot 765 meter över havet och den sydliga exponeringen längs Addas flod är nödvändig för att druvor överhuvudtaget ska kunna mogna.

Om Piemonte ligger vid bergets fot så är Valtellina en del av själva bergskedjan. Det svala klimatet hålls i balans av stora stenar som lagrar den starka solens värme för att sedan portionera ut till rankorna nattetid. Dalens drottning är utan tvekan Nebbiolo som lokalt går under namnet Chiavennasca och står bakom ursprungets tre viktigaste viner; Rosso di Valtellina, Valtellina Superiore och Sforzato di Valtellina.

Nebbiolo som växer här skiljer sig markant från exempelvis Barolo då den utvecklar en karaktär som kännetecknas av slankhet och fräschör. Vinerna är vibrerande och inbjudande i sin ungdom men lämpar sig även extremt bra för lagring. 

2018 Rosso di Valtellina “Olé” - 230 kr (3 flaskor)

Olé

Druva: Nebbiolo

“Olé” är en Rosso di Valtellina vars frukt kommer från en blandning av äldre och yngre vinstockar i vinmarker runt 400 m.ö.h. i byarna Sondrio och Montagna.

Det här är ett vin som uppmuntrar vindrickaren att närma sig den generellt sätt tuffa Nebbiolo med stora klunkar. En modern tolkning av druvan där enbart uppfostran på stål ger ett vin med fräschör i fokus. Med sin optimala balans mellan flörtig fruktighet och finslipad kropp är det här ett perfekt sätt att bekanta sig med Dirupos vinfilosofi.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet i 8 månader.

Servering: Servera direkt från flaska i en större vinkupa vid ca 13 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

Koncentrerad Nebbiolo med rödbärig kärna som ligger omsvept i blommor och kryddor. 

“Olé” är en perfekt kompanjonen till maträtter som behöver en livfull törstsläckare, typ rådjursgryta med polenta och svamp.

2017 Valtellina Superiore - 290 kr (3 flaskor)

Dirupi

Druva: Nebbiolo

Dirupis tolkning av Valtellina Superiore kommer från gamla vinmarker i byarna Grumello och Inferno. Här reser sig de branta sluttningarna som väggar och gör arbetet minst sagt heroiskt. Höjden över havet (en del marker så högt som 600 meter) bidrar med fräschör och lätthet till till den alpina kroppen i vinet. 

Vid första anblick påminner koncentrationen och intensiteten i Dirupis Valtellina Superiore om vinerna från Piemonte, men de diskreta tanninerna och den slanka kroppen säger något annat. Det här är verkligen ett bergvin som visar på en kompromisslös strävan efter en ny och högre form av Nebbiolo.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i ståltank. Vinet lagras därefter 12 månader på 25-30 HL stora franska ekfat och 12 månader på flaska.

Servering: Slå på karaff så vinet får luft och tid att öppna upp sig.
Servera vid cirka 15 °C. Drick nu eller om 10 år.

Finessrik och kryddig Nebbiolo där lager på lager av mörka och röda bär samspelar med välintegrerade tanniner och livfull fräschör.

Drick gärna till den klassiska Valtellina-anrättningen pizzoccheri eller till en generös tallrik hemgjord tagliatelle med svamp och alpost.

Dirupi

Dirupi

6 flaskor à 750 ml

1560:-
Dirupi.

6 flaskor à 750 ml

. 1560:-

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy