Dine In #2
Slutsåld!
Dine In är ingen vanlig take away-tjänst utan en exklusiv restaurangupplevelse i hemmet. De har knutit till sig några av Stockholms främsta krögare för att ta hela restaurangens koncept direkt hem till gästen - med dukning, mat och vin. Dagen efter ställer man ut sin låda med disk så tar de hand om resten.
Dine In släpper löpande spännande samarbeten med Stockholms bästa krogar och det här 3-packet är skräddarsytt för att funka till en festlig helgmiddag. Paketet är en klassisk trestegsraket och bjuder på bubbel, vitt och rött i matvänlig stil. Prova ett vin till en specifik rätt, drick flaskorna efter maten eller öppna upp alla tre och laborera kombinationer. Himlen är gränsen!
Läs mer om Dine In och deras tjänst här
N.V. Naturellement, Cazé-Thibaut (Champagne) - 345 kr
Druva: Pinot Meunier
Fabien Cazé är en blivande stjärna i Champagne. Hans odlarskumpa finns listad på välkända vattenhål i hela Paris och från sin vinmark på blygsamma 2,6 hektar skapar han en precis och gastronomisk Champagne som passar lika bra innan, under, som efter maten. Han brukar 6 små parceller i Chântillon och Vandières (Vallée de la Marne) och allt arbete sker för hand på ett hållbart vis utan några som helst kemiska bekämpningsmedel. Varje parcell skördas separat, druvorna plockas alltid vid optimal mognad och i hans extremt svala källare får vinerna lång tid på sig att jäsa.
Naturellement är Fabiens "bascuvée" och baseras på Pinot Meunier från årgång 2017.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas varsamt. Därefter förs juicen vidare med gravitation och jäser vidare på ståltank och gamla fat med storlekar på 228, 330 och 350 liter. Jäsningen tar över en månad och vinet genomgår ingen malolaktisk jäsning. Vinet vilar 2 år på jästfällningen innan degorgering.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 15 år.
2018 Savigny-les-Beaune "Aux Fournaux", Chandon de Briailles (Bourgogne) - XXX kr
Druva: Pinot Noir
60-åriga vinstockar, biodynamiskt skött mark, minutiös skörd, försiktig vinmakning, helklasjäsning och gamla fat. Det är receptet bakom det strålande "instegsvinet” Aux Fournaux som baseras på frukt från 2 hektar vinmark Savigny-lès-Beaune. Det här är röd Bourgogne helt i vår smak där en årgångstypisk solkysst kärna mixas med lager av röda bär och blir till en mineraldriven cocktail i läskande (och lättdrucken) stil.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Jäsning sker i hela klasar på betong och ståltank. Lagring sker på gamla 228 liters fat i 18 månader.
Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 10 år.
2018 "Bas de Chapelot", Eleni & Edouard Vocoret (Chablis) - XXX kr
Druva: Chardonnay
Le Bas de Chapelot ligger (som namnet antyder) nedanför Premier Cru Chapelot. Vinmarken upptar 3,2 hektar, består av 40 år gamla vinstockar och är den enda vingården Vocoret brukar på högra sidan av flodbanken.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla fat.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 10 år
Dine In #2
3 flaskor à 750 ml