Clos Marie

Manon är ett spännande vitt vin (ja, spännande!) som görs på sju olika sydfranska druvklassiker. Blandningen består Grenache Gris (20 %), Grenache Blanc (20 %), Roussanne (15 %), Carignan Blanc (15 %), Vermentino (15 %), Clairette (10 %) och Muscat (5 %). Det är en mix av yngre och äldre vinstockar där några överstiger 100 års ålder, men de flesta ligger runt 50 år. 

Många vita viner från Languedoc tenderar att slarva bort sin fräschör i det varma klimatet. Men så är inte fallet med Manon som tack vare kalkrika jordar, svala nätterna och skicklig vinmakning får en nerv av friskhet som balanserar det sydfranska hullet. Vi är så klart partiska, men Manon är ett av de bästa vita vinerna från hela Languedoc. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser långsamt med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på stora neutrala fat (foudre) och buteljeras ofiltrerat och varsamt med hjälp av gravitation. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Drick nu eller inom 5 år.

Drick till havskräftor med citron, aioli och grillat bröd.

L'Olivette är vin som baseras på frukt från domänens yngre planteringar. Blandningen består av 60 % Grenache och 30 % Syrah från 15 år gamla vinstockar medan den sista delen utgörs av Cinsault från 60 år gamla vinstockar. Namnet på vinet kommer från att markerna tidigare bestod av olivlundar och en del vin-förståsigpåare hävdar att de av den anledningen känner just toner av svarta oliver i vinet. Vi tror att de helt enkelt känner doften av Syrah.

L'Olivette är Clos Marie's mest tillgängliga röda och vi fullkomligt älskar fräschören och livfullheten.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser långsamt med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på stora neutrala fat (foudre) och buteljeras ofiltrerat och varsamt med hjälp av gravitation.

Servering: Slå vinet på karaff och servera vid cirka 15 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

Drick till en mustig gryta på chorizokorvar och bönor.

Simon är ett vin som görs på frukt som kommer från äldre vinrankor belägna högre upp på sluttningarna. Cuvéen består av lika delar Grenache och Syrah med 10 % Mourvèdre. Det här vinet är rikare och djupare än L'Olivette och kombinationen av finess och koncentration kan närmast beskrivas med perfektion. Eller balans. 

Simon är extremt representativt för Clos Marie's husstil och är en sån typ av flaska man alltid vill ha nära till hands när sensommaren så smått övergår till höst och Twin Peaks går i repris på TV.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser långsamt med naturlig jäst i hela klasar. Vinet lagras på stora neutrala fat (foudre) och buteljeras ofiltrerat och varsamt med hjälp av gravitation.

Servering: Slå vinet på karaff och servera vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 20 år.

Drick till bakat lammlägg med rostade rotfrukter och rödvinssås.