Abbia Nòva

Senza Vandalismi blir översatt till svenska "utan vandalism" och syftar på att det här är ett vin av naturligt snitt som skapats utan några kemiska tillsatser i vare sig mark eller vin. Den lokala druvan Cesanese d’Affile spelar huvudrollen och frukten till vinet är en selektion från samtliga vinmarker. Vinstockarnas ålder har ett spann från 16 - 81 år och vingårdarnas vulkaniska jordmåner varierar något i mängden inslag av kalk och sand. Cesanese d'Affile har en lång historia i Lazio och de bästa förutsättningarna finns runt byarna Piglio och Anagni. Druvan är både svår att odla och vinifiera men i rätt händer ger den, precis som Pinot Noir, sagolika viner. Senza Vandalismi Rosso är en livfull tolkning och enligt oss en fulländad uppvisning av druvans potential.

Vinifikation: Druvor sköras för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Vinet lagras sedan utan kontakt med sin fällning till våren efter skörd.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14 °C.
Korka upp nu eller inom 5 år.

Friskt, syrligt och lättdrucket rött vin i en något mjukare stil där solmogna jordgubbar blandas med svalodlade lingon, medelhavsörter och en touch rökig mineralitet. Drick till en klassisk pizza Napoletana.

Abbia Nóvas Rosato kommer från vingården Berlame och vinstockarnas ålder sträcker sig från 17 till 21 år gamla. Vinmarken ligger på 550 meters höjd och jordarna är vulkaniska med inslag av sandsten. Druvblandningen består till hälften av Cesanese d'Affile och till hälften av sub-varianten Cesanese Nostrano. Berlame Rosato görs alltid i väldigt begränsad volym och årgång 2020 var inget undantag. Vi fullkomligt älskar det här vinet och dricker det svalt som ett ljust färgat rött (tänk Jura), snarare än rosé.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och därefter påbörjas jäsning i hela klasar. Druvklasarna pressas sedan och musten jäser vidare med naturlig jäst på cement. Vinet lagras på sin fällning till nästföljande vår då det dras om till stora damejeanner där det får vila ytterligare två månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 3 år.

Friskt vin i läskande stil där skogssmultron blandas med jordgubbar, örtagård och mineralsälta. Drick till en stadig charktallrik med Noceralla oliver på sidan. 

Druvorna till Piglio kommer från de tre vingårdarna Colle Passo, Colle di Grano och San Giovanni. Jordarna här är rika på vulkaniska inslag och vinstockarnas ålder spänner från 15 till 80 år. 

Abbia Nòvas Piglio Rosso är en strukturerad och klassisk uppvisning av Cesanese d'Affile som bjuder på mer lagringsduglighet och djup än övriga viner i lådan. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras därefter på en blandning av gamla fat, cementägg och damejeanner.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Rök, kött, blommor, körsbär och salt på samma gång! Drick till saltimbocca alla romana på kalvinnanlår.