Vit Bourgogne

Slutsåld!

3-pack · Bourgogne

Snart är vintern ett faktum och vi känner att vi vill krama ur det sista ur hösten med en lansering tillägnat ett av de områden som ligger oss varmast om hjärtat; nämligen Bourgogne!

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Det här 3-packet består av ursprungstypisk, tillgänglig och framför allt väldigt god Bourgogne! Alla tre vinerna är flexibla matkompisar samtidigt som de lirar fint på egen hand. En perfekt trio helt enkelt. 

 

Vit Bourgogne

Vit Bourgogne

3 flaskor á 750 ml

740:-

Bourgogne

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Regionen ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet ger finessrika, rödfruktiga viner som dessutom är ohyggligt lagringsdugliga. Chardonnay är relativt neutral i sin stil och betydligt enklare att odla. Här spelar vinmakning och Bourgognes kalkrika jordar en stor roll som pushar fruktsyran och lagringskapaciteten i vinerna.

2020 Pouilly-Fuissé, Vessigaud
285 kr (1 flaska)

Druva: Chardonnay

Pierre Vessigaud är femte generationens vinmakare och domänen grundades av familjen redan på 1800-talet. Han håller till i hjärtat av Pouilly-Fuissé (Mâconnais) och jordbruket har skötts ekologiskt sedan han tog över efter sin far år 1998. Vinmarkerna upptar 8 hektar och allt arbete sköts på klassiskt vis med handskörd, naturlig jäst och jäsning på gamla fat. 

Många viner från de här södra delarna av Bourgogne tenderar att tappa den mineralitet som vi älskar med ursprunget. Så är dock inte fallet med Vessigaud som balanserar sin något mer feta och solkyssta frukt med en rejäl dos mineralsälta och fräschör.

Vinifikation: Druvor plockas för hand från gamla vinmarker i Pouilly-Fuissé. Vinet jäser med naturlig jäst på cement och lagras därefter på sin fällning i 10 månader på stora, neutrala ekfat.

Servering: På karaff vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

2020 Bourgogne Blanc Cuvée "On passe au rouge", Domaine Douhairet-Porcheret
240 kr (1 flaska)

Druva: Chardonnay

Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret är ett mytomspunnet och legendariskt namn i Monthelie som grundades för över 300 år sedan av ‘Monsieur’ och ‘Madame’ Douhairet. Moderna historian tar dock sin början först på 1970-talet när Armande Douhairet eller Mademoiselle ”miss” Armande tog över vineriet och satte det på kartan. Hon var väldigt tidig med att använda sig av biodynamiska principer som togs emot allt annat än väl av dåvarande konservativa vinodlarkollegor. Vid hennes bortgång 2004 hyllades hon som en av Bourgognes mest betydelsefulla vinmakare någonsin.

Hennes son André Porcheret tog över rodret efter arbete hos Lalou Bize-Leroy, där han hade under 80-talet fått implementera sin mors odlingsprinciper i vingårdarna då vinden nu hade vänt och vin skulle göras i samklang med naturen. André gick därefer vidare att vara chef över det anrika Hospices de Beaune och idag drivs domänen vidare i samma tidlösa anda av Andrés barnbarn Cataldina och hennes man som brukar 13 hektar vinmark i Monthelie, Pommard, Volnay och Meursault.

Cuvée ”On passe au rouge” görs i blott 2000 flaskor per år och namnet kommer från en spelhåla domänen har i källaren. Det här är en Chardonnay i tidlös stil där generositet och djup går före reduktion. Det är med andra ord ett skolboksmässigt uttryck som kombinerar en rikare frukt med tryck i både syra och mineralitet.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i ståltank. Därefter lagras vinet efter på gamla fat i 15 månader. 

Servering: På karaff vid cirka 12 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

2020 Montagny Prélude, Stéphane Aladame
215 kr (1 flaska)

Druva: Chardonnay

Stéphane Aladame håller till i byn Montagny, som är ett av de mest berömda ursprungen i Côte Chalonnaise. Jordarna här är grunda och mycket rika på kalk vilket gör att vinerna stilmässigt påminner mer om Chablis än Côte d'Or. Prislappen skiljer dock områdena åt avsevärt då Montagny inte är i närheten så berömt som appellationen längst upp i norr.

Stéphane grundade sin egendom redan som 18 åring (år 1992) och han brukar idag sammanlagt 8 hektar vinmark. Allt arbete sköts efter ekologiska metoder och till skillnad från kooperativen som dominerar området skördar Stéphane alla sina druvor för hand. I källaren ligger fokus på att bevara vinernas fräschör och mineralitet, vilket Stéphane lyckas gör mycket väl godkänt. 

Druvorna till ”Prélude" kommer från två parceller i Montagny vid namn Le May och Les Coères och ger ett vin som levererar en Bourgogneupplevelse högt över sin prislapp.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, pressas i hela klasar och jäser med naturlig jäst. Därefter lagras vinet 10 månader på tank.

Servering: På karaff vid 12 °C
Korka upp nu eller inom 10 år.