Savoie
Slutsåld!
Savoie är en av Frankrikes mest spännande vinregioner och ligger i den östra delen av landet, söder om Genèvesjön vid gränsen mot Schweiz. Idag produceras högklassiga alpviner här som är ljusår ifrån industriell och billig after ski-dricka.
Vägen till internationell uppmärksamhet har däremot inte varit någon enkel resa. Regionens geografi är minst sagt unik, med en stor mängd dalar som fragmenterar, inte bara området, utan också möjligheten att få ett helhetsgrepp över distriktet. Istället för att ha en enda vinnande vinformel hittar man nyckeln till Savoies framgång i kombinationen av svalt klimatet med unika och personliga druvsorter.
De flesta viner i Savoie görs på gröna druvor, där Jacquère, Altesse och Roussanne är de viktigaste. På den röda sidan är det istället Mondeuse, Gamay och Pinot Noir som ligger bakom de mest intressanta vinerna. Här finns en hel del lokala druvsorter som i princip bara odlas i regionen och som i den rätta vinbondens händer blir till strålande viner. I Savoie hittar man mineraldrivna och klara vita viner som är lätta i ung ålder och utvecklas till intensiva och honungsrika mästerverk med mognad. De röda vinerna pendlar mellan att vara eteriskt juiciga och/eller rustikare och kryddigare druvsaft.
2018 Autrement Rouge, Marie & Florian Curtet - 285 kr (1 flaska)
Druva: Gamay, Pinot Noir, Mondeuse
När Marie och Florian Curtet tog över legenden Jacques Maillet's vinmarker år 2016 fick de fortsätta i en av Savoies jättars spår. De var väl medvetna om pressen men samtidigt bestämda att klara av utmaningen. Med fortsatt biodynamiskt arbete och en avskalade filosofi i vineriet har paret tagit med sig arvet in i framtiden och gör idag helt fantastiska viner av naturligt snitt.
“Autrement” eller “annorlunda” på svenska är utan tvekan en av Savoies mest kända cuvéer. Det räcker med att säga vinets namn för att sammanfatta en hel vinfilosofi! Här har vi en blandning på mestadels Gamay tillsammans med Pinot Noir och Mondeuse som kommer från 35-åriga vinstockar i Chautagne. Druvorna jäser med naturlig jäst i hela klasar på cement och resten sköter naturen. Resultatet ger ett ytterst levande vin som räknas till ett av regionens mest symboliska viner.
Vinifikation: Druvorna jäser med naturlig jäst i hela klasar och lagras på cement i 11 månader. Vinet buteljeras utan filtrering och med ytterst lite svavel.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16°C.
Korka upp nu eller inom 8 år.
2018 Roussette de Savoie, Domaine de Chevillard - 345 kr (1 flaska)
Druva: Altesse
Matthieu Goury är ett levande bevis på hur man förvaltar regionen Savoies enorma potential. Han tog över familjens egendomar år 2016 och med ekologiskt jordbruk i symbios med vinmarkernas biologiska mångfalld gör han vin i traditionell och energirik i stil. Han brukar 10 hektar i hjärtat av Combe de Savoie, i byarna Saint Pierre d’Albigny och Saint Jean de la Porte. Vinifikation sker på samma sätt för alla viner med naturlig jäst, lagring på gamla fat och därefter ett års vila på flaska.
Vita viner från Savoie kan ta olika uttryck beroende på druva och terroir men en gemensam nämnare är ofta uttalad mineralitet och fräschör. Altesse (även kallad Roussette) är en lokal druvsort som här ger ett komplext och blommigt vin med spänstig kropp och frisk syra.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas därefter i en antik vertikalpress från Champagne. Musten jäser med naturlig jäst på gamla fat och lagras 11 månader på gamla 225 liters fat.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12°C.
Korka upp nu eller inom 5 år.
2019 La Nuit Nous Appartient, Domaine des 13 Lunes - 235 kr (1 flaska)
Druva: Mondeuse
Domaine des 13 Lunes grundades år 2014 av den före detta skogsarbetaren Sylvain Liotard. Han brukar 5,7 hektar vinmark i byn Chapareillan på det berömda berget Mont Graniers kalkrika sluttningar. Det här är de nordligaste delarna av Savoie på gränsen till Isère, vilket märks i Sylvains viner som bjuder på en sällan skådad alpin fräschör. Redan från start har arbetet skötts efter hållbara principer och idag är Domaine des 13 Lunes både ekologiskt och biodynbamiskt certifierad.
La Nuit Nous Appartient görs på Savoies blå drottning Mondeuse och ger ett vin där mörk frukt och kryddor blandas med rödyppigare inslag och läskande syror.
Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras därefter 10 månader på gamla fat.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 6 år.
Savoie
3 flaskor à 750 ml