POMPETTE NO. 3

Esmeralda García är en vinmakare som gör viner sprängfyllda med energi. Hon flyttade hem till sin hemby i Santyuste de San Juan Bautista i Segiova, en vinregion norr om Madrid, efter vinstudier och arbete på diverse vingårdar runt om i Europa. Vinmarkerna gick i arv från hennes farfar och är helt unika då de utgörs av oympade(!) stockar med ett åldersspann på 140-205 år. Rankornas imponerande ålder skänker rejält med djup och koncentration till vinerna medan vingårdarnas höjd över havet (850 m) bidrar med en välbehövlig fräschör. Vinstockarna är inte bara gamla utan också av exceptionell kvalitet. Utöver hårt arbete i vinmarkerna har man även den underjordiska strömmen Salmoral och de djupa jordarna av kalkrik sand och lera att tacka för vinstockarnas välmående.

Ursprungets unika förutsättningar i kombination med en avskalad vinmakning ger ett kliniskt rent vin i generös stil med fin aromatik och mineralitet. Fetman balanseras av det salivframkallande avslutet vilket gör att glaset fylls på illa kvickt igen.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturliga jäststammar på ståltank (70 %) och lerkrukor (30% ). Därefter får vinet vila på sin fällning i 8 månader. 

Servering: På karaff vid cirka 12 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.
 

Vårt nya tillskott Domaine Pellé är ekologiskt certifierade och har gjort vin i Menetou-Salon (Loire) sedan tidigt 1900-tal. Familjens viner står för exakt allt vi älskar med ursprunget och att de utöver Sauvignon Blanc gör Pinot Noir av rang känns nästan för bra för att vara sant. Vinrankorna växer på 300-350 meters höjd bland kullarna i Menetou-Salon och får njuta av ett kontinentalt klimat. Likt det betydligt mer berömda Chablis består jordarna här av den kalkhaltiga leran Kimmeridge vilket bidrar med ett rejält minderaldriv till vinerna. 

Denna Pinot Noir tar sitt namn efter sluttningarna där den odlas vid byn Morogues och är ett underbart gott vin i förvånansvärt djup stil med rejäl koncentration i frukten. Nervkittlande friskhet och ett avslut med markerande mineralitet gör att leendet träs bakom öronen.

Vinifikation: Druvor från 30 år gamla vinstockar skördade för hand. Vinet jäser naturligt på ståltank för att sen lagras på gamla ekliggare.  

Servering: På karaff vid cirka 18 °C.
Korka upp nu eller inom 10 år.