L'Aigle à Deux Têtes

Slutsåld!

6-pack | Jura

Henri Le Roy arbetade som biolog i Paris men hans stora intresse för Jura, som hade väckts hos honom redan som ung, fick honom att byta bana. Han hade länge drömt om att få bruka områdets unika jordar och år 2004 fick Henri äntligen chansen att förverkliga sin dröm. Han införskaffade några små plottar vingårdsmark i Vincelles, strax norr om Rotalier, i södra delarna av Jura och grundade Domaine L’Aigle á Deux Têtes – Örnen med två huvuden.

Henri slopade användandet av herbicider redan från start och från år 2012 sköts egendomen helt enligt biodynamiska principer. Han brukar idag 2,5 hektar vinmark men ytterligare 1,5 hektar nyplanteringar på vit märgel kommer ge vin år 2020. Till skillnad från många vinbönder i området vill inte Henri att vinerna får kontakt med syre och toppar därför upp sina fat för att undvika oxidation. Alla viner produceras med naturlig jäst och jäser direkt på fat.

Vi är ofta förtjusta i viner från Jura på grund av deras personliga uttryck. Druvor som växt i de kalk- och märgelrika jordarna speglar alltid ursprunget i glaset och Henri Le Roy’s viner är inget undantag. L’Aigle à Deux Têtes smakar som riktig Jura ska smaka med ursprungstypisk mineralitet och fräschör men med Burgundisk finess. Vinerna har energi och djup som man endast hittar när druvmaterialet kommer från en riktigt bra växtplats och sedan uppfostras av en riktigt skicklig vinmakare.

Henri

Jura

Jura

Jura är Frankrikes minsta men en av de vackraste och charmigaste vinregionerna i hela landet. Området ligger en timmes bilkörning öster om Bourgogne, på gränsen till Schweiz, och är beläget vid foten av Jurabergen.

Historiskt är det framförallt Vin Jaune som förknippas med regionen. Vinet är snarlikt torr Sherry och produceras på liknande sätt. Juice från den lokala druvsorten Savagnin lagras på gamla fat som inte fylls hela vägen upp. När det lämnas plats för syre bildas ett täcke av jäst (voile) som delvis skyddar vinet från oxidation. Under de sex lagringsåren på fat får det smak av jästtäcket som bildats och ger de karaktäristiska nötiga inslagen till vinet. Det gör att Vin Jaune bland annat är förbannat gott att kombinera med den lokala osten Comté.

I dag har mer konventionella viner tagit mark i regionen och faten toppas ofta upp för att undvika oxidation. Vid produktionen av de vita vinerna används främst druvsorterna Chardonnay och Savagnin medan de röda domineras av Poulsard, Trousseau och Pinot Noir.

Under senare år har Juras popularitet ökat enormt internationellt. Likt Bourgogne är jordarna här packade med kalksten i kombination med märgel. De lätta, friska röda vinerna och mineralstinna vita påminner även om grannregionens vinstilar men till en markant lägre prislapp och med betydligt mer personlighet.

N.V. Crémant du Jura - 220 kr (1 flaska)

Cremant

Druva: Chardonnay

Jordarna i Jura är rika på kalk och märgel vilket är helt perfekta förutsättningar vid druvodling för mousserande vin. Kalken håller syranivåerna höga i druvorna och ger basviner som passar som handen i handsken för en andra jäsning. Henri's Crémant du Jura produceras på exakt samma sätt som vinerna från Champagne vilket innebär att vinet får jäsa en andra gång på flaska. Resultatet ger ett personligt vin som inte slarvar bort sitt ursprung bland bubblorna. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på fat. Det lätta och syrarika vinet får därefter jäsa en andra gång på flaska där det får vila på jästfällning i ett år innan degorgering sker. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 5 år. 

Drick till ostron toppade med rivet äpple och konfiterad citron.


 

2018 Côtes du Jura Blanc "Cuvée Griffez" - 235 kr (1 flaska)

Griffez

Druva: Chardonnay

Namnet Griffez kommer från den första parcellen som Henri anlade år 2004 och druvorna till vinet köps in från en god vän som också arbetar efter biodynamiska principer. Chardonnay är en relativt neutral druva men som besitter förmågan att påverkas något oerhört av sin växtplats. Druvan fullkomligt älskar de kalkrika jordarna och Griffez är en urtypisk tolkning med en signifikant mineralisk ryggrad.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 10 °C. Vi dricker gärna vinet ungt men det kan sparas i upp till 6 år.

En perfekt introduktion till Jura, med karaktär av gula frukter dränkta i en påtaglig mineralitet. Prova till en klassisk Caesarsallad med grillad kyckling och bacon. 

2018 Côtes du Jura Blanc Naturé "Les Clous" - 290 kr (1 flaska)

Nature

Druva: Savagnin

Druvan Savagnin kallas lokalt för Naturé som oftast används om viner som tillverkats utan kontakt med syre. Namnet Savagnin sägs komma från det franska ordet ”sauvage” som betyder vild och den parfymerade Alsace-druvan Gewürztraminer är en variant av samma druvsort. Savagnin trivs mycket bra på de kalkrika jordarna och ger lagringsdugliga viner med bra tryck i syran. Parcellen Les Clous planterades av Henri år 2008 efter att ha stått tom i nästan 100 år efter phylloxeran förstört vinstockarna. Vinmarken har en perfekt sydlig exponering och jordarna består av kalksten i kombination med vit märgel.

Les Clous är Henri's flottaste vinmark och Naturé är en stadig uppvisning i exceptionell terroir och skicklig vinmakning.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

En finessrik, djup och komplex vit Jura som bjuder på en närmast elektrisk kombination av citrus och sälta. Här finns det många vägar att gå i kombination med mat men prova till en helgrillad dourade med grillad spetskål och citron.

2018 Côtes du Jura Rouge Pinot Noir - 220 kr (1 flaska)

Druva: Pinot Noir

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva. Den är genetiskt instabil och sitter dessutom inne på den livsfarliga kombinationen att vara både tunnskalig och mogna tidigt, vilket gör den extremt utsatt för röta och frost. Druvan trivs ypperligt i Jura's vinmarker och det krävs ingen raketforskare för att räkna ut att druvan dessutom går hand i hand med Henri Le Roy's burgundiska vinmakning. Vinerna blir finessrika och rödfruktiga med frisk syra och buteljeringarna från Jura blir oftast mer läskande och busiga än "grannarnas" i Bourgogne. L'Aigle à Deux Têtes Pinot Noir är ett exemplariskt exempel på den Jura-typiska stilen av Pinot.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet lagras därefter på ståltank och gamla 300-liters fat i 12 månader innan det buteljeras.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14°C.
Drick nu eller inom 5 år.

Rödfruktig och läskande Pinot Noir där diverse skogsbär blandas med solmogna jordgubbar och en positiv skjuts av lite grönare toner. Drick till ett confiterat anklår med färskpotatis och grön sparris.

2018 Côtes du Jura Rouge Poulsard - 225 kr (1 flaska)

Poulsard

Druva: Poulsard

Poulsard (lokalt även kallad Ploussard) är en druva med väldigt tunt skal som ger ljusa, ibland nästan rosafärgade, friska, yppiga viner. Det är regionens viktigaste blå druva och vinerna mår bra av att serveras i en svalare temperatur. Frukten till Henri's generiska Poulsard kommer från yngre planteringar och resultatet ger ett slankt och väldigt energiskt vin. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet lagras därefter på ståltank och gamla 300-liters fat i 12 månader innan det buteljeras.

Servering: Slå på karaff så vinet får lite luft och servera vid cirka 14°C. Drick nu eller inom 5 år.

Frisk, tight och syrlig Poulsard som för tankarna till en stramare variant av den svenska klassikern måltidsdryck. Släck törsten med vinet i skuggan eller drick till en rejäl bit lantpaté med cornichons. 

2018 Côtes du Jura Rouge Poulsard "Les Clous" - 290 kr (1 flaska)

Les Clous

Druva: Poulsard

Parcellen Les Clous planterades av Henri år 2008 efter att ha stått tom i nästan 100 år efter phylloxeran förstört vinstockarna. Vinmarken har en perfekt sydlig exponering och jordarna består av kalksten i kombination med vit märgel. “Les Clous” är en mer komplex och djup tolkning av Poulsard men som fortfarande är stöpt i samma fjäderlätta form. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14°C.
Drick nu eller inom 10 år.

Lätt, elegant och rödyppig Poulsard som är närmast omöjlig att inte förälska sig i. Ett vin där vinmakaren Henri le Roy tagit ett kliv åt sidan och låtit terroiren sköta vinets talan. Drick till helstekt majskyckling med rödvinsbrässerade puylinser. 

L'Aigle à Deux Têtes

L'Aigle à Deux Têtes

6 flaskor á 750 ml

1495:-
L'Aigle à Deux Têtes är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu