Jérôme Arnoux

Slutsåld!

6-pack | Jura

Jérôme Arnoux är Jura förkroppsligad. Född och uppvuxen i Montigny-les-Arsuses, som var den första byn att odla druvor i regionen, kom han i tidig ålder kontakt med vintillverkning. Han började som självlärd sjuttonåring att arbeta hos diverse vinbönder runt om Arbois och lärde sig redan som ung ovärdelig kunskap om Jura’s olika jordar, druvsorter och uttryck.
 
Efter 20 års arbete varav ett årtionde hos Domaine Tissot blev Jérôme år 2012 delägare och ansvarig vinmakare i Arbois äldsta källare Le Cellier des Tiercelines. Idag brukar man 15 hektar vinmark i Villette-les-Arbois, Montigny-les-Arsures och Pupillin från vilka huvuddelen av frukten till Jérôme’s viner kommer. Vingårdarna sköts efter hållbara principer utan någon som helst användning av pesticider och med mycket strikta skördeuttag.
 
Jérôme är en sann vinbonde av Jura och gör i stort sett alla olika stilar av vin som karakteriserar regionen. Läskande Trousseau, plikttrogen Pinot Noir, vin i klassisk oxidativ stil och upptoppat vitt packat med mineralitet. Oavsett vinstil så är alltid receptet naturlig jäst och försiktig svavling med spänstiga och livfulla viner som resultat.
 
Allt vi älskar med Jura hittar vi i vinerna från Jérôme Arnoux. 

Jerome Arnoux

Jura

Jura

Jura är Frankrikes minsta men en av de vackraste och charmigaste vinregionerna i hela landet. Området ligger en timmes bilkörning öster om Bourgogne, på gränsen till Schweiz, och är beläget vid foten av Jurabergen. 

Historiskt är det framförallt Vin Jaune som förknippas med regionen. Vinet är snarlikt torr Sherry och produceras på liknande sätt. Juice från den lokala druvsorten Savagnin lagras på gamla fat som inte fylls hela vägen upp. När det lämnas plats för syre bildas ett täcke av jäst (voile) som delvis skyddar vinet från oxidation. Under de sex lagringsåren på fat får det smak av jästtäcket som bildats och ger de karaktäristiska nötiga inslagen till vinet. Det gör att Vin Jaune bland annat är förbannat gott att kombinera med den lokala osten Comté.

Idag har mer konventionella viner tagit mark i regionen och faten toppas ofta upp för att undvika oxidation. Vid produktionen av de vita vinerna används främst druvsorterna Chardonnay och Savagnin medan de röda domineras av Poulsard, Trousseau och Pinot Noir.

Under senare år har Juras popularitet ökat enormt internationellt. Likt Bourgogne är jordarna här packade med kalksten i kombination med märgel. De lätta, friska röda vinerna och mineralstinna vita påminner även om grannregionens vinstilar men till en markant lägre prislapp och med betydligt mer personlighet. 

2018 Arbois Initial - 185 kr (2 flaskor)

Initial

Druva: Chardonnay

Initial är Jérôme's instegsvin och produceras av druvor från kalkrika vinmarker med sydöstlig exponering runt Arbois. Chardonnay är en relativt neutral druva men besitter förmågan att påverkas något oerhört av sin växtplats. Druvan fullkomligt älskar de kalkrika jordarna som hjälper till att hålla syran uppe. Det här är en perfekt törstsläckare!

Vinifikation: Druvor avstjälkas, pressas och genomgår därefter en sval och långsam jäsning med naturlig jäst. Vinet lagras i 12 månader varav 80% på tank och resterande del på gamla fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 10 °C. Vi dricker gärna vinet ungt men kan sparas upp till 10 år. 

Initial är ett riktigt allround-vin där gulare frukt och rondör à la Chardonnay hålls i schack av en läskande syra och mineralsälta. Dricks med fördel kallt eller till något salt med lite fetma, typ friterad torsktunga med kaprismajonnäs.

2019 Arbois Friandise - 200 kr (2 flaskor)

Friandise

Druva: Pinot Noir, Poulsard, Trousseau

Friandise blir översatt till svenska "godsak" vilket utan tvekan är ett substantiv som passar den här flaskan. Vinet görs på lika delar av den klassiska trion Pinot, Poulsard och Trousseau där varje druva bidrar till denna drömlika törstsläckare. Poulsard (lokalt även kallad Ploussard) är en druva med väldigt tunnt skal som ger ljusa, ibland nästan rosafärgade, yppiga och friska viner. Trousseau bidrar med kraft, färg och djup medan Pinot Noir skänker lite Burgundisk elegans. Det här är ett oerhört drickvänligt, saftig vin som Jérôme beskriver med orden "to drink when thirsty!"

Vinifikation: Hälften av druvorna avstjälkas och resterande del får jäsa i hela klasar. Vinet genomgår kolsyrejäsning och fostras på tank innan det buteljeras utan klarning eller filtrering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14 °C. Vinet är gjort för att förtäras ungt men kan lagras upp till 3 år. 

Lätt, friskt, rödfruktigt och josigt vin där smaken enklast beskrivs som en gudomlig bärdryck på lingon, tranbär, nypon och körsbär. Det här är läsk för vuxna och om du bestämt vill äta något till så rekommenderar vi kycklingleverpastej på grillat surdegsbröd med krasse och portvinsreduktion.

2019 Arbois Exception - 205 kr (2 flaskor)

Exception

Druva: Trousseau

Exception kommer från en kalkrik, västligt sluttande vingård i Arbois vid namn Les Corvées. Odlingarna av Trousseau är koncentrerade runt orten Arbois och Les Corvées ligger norr över och räknas som en av områdets absolut bästa vinmarker. Druvan Trousseau (Bastardo i Portugal) har mörkt skal och ger rustika men samtidigt eleganta viner i djupare och mörkare stil. Exception är ytterligare en anledning varför vi älskar Jura och vinerna från Jérôme!

Vinifikation: Druvor avstjälkas och jäser med naturlig jäst på tank i 30 dagar. Vinet lagras därefter 12 månader på gamla fat. 

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 16 °C. Drick nu eller om 10 år.

Djup, koncentrerad Trousseau i både mörk och mer rödfruktig stil. Vinet är härligt rustikt och bonnigt samtidigt som det bjuder på lätthet och en läskande avslutning. Det här är väldigt gott till en klassisk biff à la Lindström med persiljesmör och hasselbakspotatis. 

Jérôme Arnoux

Jérôme Arnoux

6 flaskor à 750 ml

1180:-
Jérôme Arnoux är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy