Husvin Bourgogne
Snart är vintern ett faktum och vi känner att vi vill krama ur det sista ur hösten med en husvinslansering tillägnat ett av de områden som ligger oss varmast om hjärtat; nämligen Bourgogne!
Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.
Det finns dock ett problem med regionen; det är dyrt. Svindyrt. Priserna har trissats upp dom senaste decennierna av både dollars och yen och det kommer inte som någon överraskning att världens dyraste viner kommer härifrån. Självklart går det att hitta billigt vin men då oftast på bekostnad av själva innehållet i flaskan. De röda vinerna kan vara gröna och snipiga medan de vita bjuder på noll karaktär av sitt ursprung.
Det här 6-packet visar dock upp undantagen som bekräftar regeln. Nämligen ursprungstypisk, tillgänglig och framför allt jättegod Bourgogne som inte kostar skjortan. Flaskorna kommer från nordligaste Chablis till Beaujolais i söder och är flexibla matkompisar samtidigt som de lirar fint på egen hand. Perfekta husviner helt enkelt.
Bourgogne
Bourgogne ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.
Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet ger finessrika, rödfruktiga viner som dessutom är ohyggligt lagringsdugliga. Chardonnay är relativt neutral i sin stil och betydligt enklare att odla. Här spelar vinmakning och Bourgognes kalkrika jordar en stor roll som pushar fruktsyran och lagringskapaciteten i vinerna.
Robert Goulley, Bourgogne Blanc 2020 - 150 kr (2 flaskor)
Druva: Chardonnay
Robert Goulley grundade sin egendom år 1950 efter att ha blivit erbjuden vinmark i La Chapelle Vaupelteigne, strax utanför Chablis, av sin mor Marguerite Philippon. Idag drivs domänen på klassiskt manér av tredje generation Goulley vid namn Frederic, som utöver vingårdar i hela Chablis, även brukar jordar i Irancy och Saint-Bris.
Frukten till Bourgogne Blanc 2020 kommer från 30-åriga vinmarker i Préhy där jordarna av Portland-kalksten skänker ett härligt mineraldriv à la Chablis till vinet. Området Préhy ligger utanför hjärtat av Chablis, men det nordliga klimatet i kombination med de kalkrika jordarna gör att vinet, trots sin fetma och rondör, initialt uppför sig som en syrarik och läskande Chablis. Det här är ett matvin med en otrolig bredd som passar till allt från skaldjur, fickvarm Epoisses och pocherade ägg med riven vit tryffel.
Vinifikation: Druvor jäser med naturlig jäst på ståltank och lagras därefter på sin fällning i 10 månader.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 10°C.
Korka upp nu eller inom 3 år.
Monthelie-Douhairet-Porcheret, Bourgogne Pinot Noir 2020 - 215 kr (2 flaskor)
Druva: Pinot Noir
Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret är ett mytomspunnet och legendariskt namn i Monthelie som grundades för över 300 år sedan av ‘Monsieur’ och ‘Madame’ Douhairet. Moderna historian tar dock sin början först på 1970-talet när Armande Douhairet eller Mademoiselle ”miss” Armande tog över vineriet och satte det på kartan. Hon var väldigt tidig med att använda sig av biodynamiska principer som togs emot allt annat än väl av dåvarande konservativa vinodlarkollegor. Vid hennes bortgång 2004 hyllades hon som en av Bourgognes mest betydelsefulla vinmakare någonsin. Hennes son André Porcheret tog över rodret efter arbete hos Lalou Bize-Leroy, där han hade under 80-talet fått implementera sin mors odlingsprinciper i vingårdarna då vinden nu hade vänt och vin skulle göras i samklang med naturen. André gick därefer vidare att vara chef över det anrika Hospices de Beaune och idag drivs domänen vidare i samma tidlösa anda av Andrés barnbarn Cataldina och hennes man som brukar 13 hektar vinmark i Monthelie, Pommard, Volnay och Meursault.
Kvaliteten på generisk Bourgogne skiftar oerhört från producent till producent och kan vara allt från helt fantastisk till fullständigt vedervärdig. Denna Bourgogne Pinot Noir tillhör det första alternativet (med råge!) och frukten kommer från ett enskilt vingårdsläge med 40 år gamla stockar i byn Volnay. Vinet fullständigt osar av tradition på ett positiv sätt och de rödfruktiga tonerna i kombination med gamla skolans stjälkighet gör oss helt saliga. Det här är en välbalanserad, mineraldriven och personlig pjäs som fullkomligt skriker efter helgrillade kycklingar med rödvinsbrässerade puylinser.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Vinet lagras därefter på gamla fat.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Korka upp nu eller inom 8 år.
Domaine Gaget, Morgon Côte du Py 2018 - 180 kr (2 flaskor)
Druva: Gamay
Familjen Gaget har varit framstående vinodlare i Bourgognes södra utpost Beaujolais under flera generationer, men den moderna historien tar sin början med Maurice och Claude Gaget. År 1980 förlorade paret sina kontrakterade vingårdar i Régnié och blev därmed tvungna att hitta ny vinmark att bruka. De slog sig ner i ett gammalt hus utanför Villié-Morgon och redan vid deras första skörd år 1981 förstod dom att vinmarken de införskaffat i det numera världsberömda ursprunget Côte du Py i Morgon gav viner av exceptionell kvalitet. Så här 20 år senare har huset renoverats, mer vinmark införskaffats och sonen Mikael har tagit över rodret. Idag brukas sammanlagt 11 hektar i Morgon och Fleurie, där både röd och vit Beaujolais produceras.
Gagets tolkning av Morgon bjuder på bigarråer och körsbär i stora klunkar à la klassisk Côte du Puy. Vi talar om ett rustikt och älskvärt vin där de karga granit- och skifferjordarna bidrar med en mineralrik ryggrad till vinets kraft och kropp. Det smakar lite som om Pommard och Saint-Joseph åkt på kärlekssemester till Beaujolais. Drick rätt upp och ner eller till en mustig vintergryta.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser i hela klasar med delvis kolsyrejäsning. Därefter jäser och lagras vinet vidare på stora gamla fat.
Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Korka upp nu eller inom 5 år.
Husvin Bourgogne
6 flaskor à 750 ml
6 flaskor à 750 ml
. 1090:-