Haggan Mix

Haggan Pet-Nat är ett samarbete med Xavier Weisskopf som sedan år 2005 brukat de kalkrika jordarna i Montluis-sur-Loire, Touraine. Allt arbete sköts enligt biodynamiska principer och Xavier använder sig av minimalt med svavel för att inte maskera druvornas uttryck. Han gör rena, livfulla och precisa viner som alltid lyckas kombinera komplexitet med drickvänlighet.

Haggan Pet-Nat görs på Chenin Blanc som är den dominerande druvan i Loiredalen. Frukten kommer från 10 år gamla stockar i vingården Le Moulin och druvorna lämpar sig perfekt för mousserande viner då de bidrar med fantastiska syranivåer och en rejäl dos lagringsduglighet.

De naturligt mousserande Pet Nat-vinerna har varit på modet ganska länge nu och vanligtvis bjuder de på en grumlig och rätt funky vinupplevelse gjord för tidig konsumtion. Vår Pet-Nat skiljer sig avsevärt från den kategorien då fokus här ligger på energi, renhet och lagringsduglighet, utan att för den delen tappa bort sin lekfullhet.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på låg temperatur i ståltank. Vinet buteljeras därefter med 14 gr restsötma, som jästen käkar upp och omvandlar till alkohol och kolsyra. Vinet vilar 28 månader på sin fällning.

Servering: Direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Korka upp nu eller inom 7 år.

2019 års version av Haggan Pet-Nat är mer läskande än någonsin! Det är en klart syrlig stil av bubbel där saftig stenfrukt och svala citrusfrukter omsluts av en markerande och salivframkallande mineralsälta.

Frida Lund:
Drick rätt upp och ner eller som fördrink till kexen och kaviaren på Nyår. Funkar även förslagsvis till chevrette, citrondoftande pastarätter, första tallriken på julbordet, räkmackor eller pankofriterade kroketter med gruyère.

Celler Comunica håller till i Montsant och står för exakt allt vi älskar med det nya Spanien. Projektet drivs av vännerna Pep Aguilar och Patri Morillo som med ett fokuserat arbetet i vinmarkerna och med ekologiskt jordbruk i kombination med avskalad vinmakning skapar viner som blir en direkt avspegling av sina växtplatser.

Haggan Vinto Tinto görs på 70 % Garnacha, 20 % Syrah och resterande del Carignan. Druvorna kommer från vinmarker på 400 meters höjd i Falset med omnejd och vinstockarnas ålder sträcker sig från 25 till 40 år. Jordarna består främst av granit, men jordmånen är även rik på kalksten. Graniten skänker spänst och nerv till vinet medan kalken bidrar med en lagom dos rondör. 

2021 räknas som ett mycket bra år i Montsant tack vare den svala sommaren. Klimatet bidrog med långsam och jämn mognad i vingårdarna, vilket i sin tur gav druvmaterial med en rejäl dos fräschör. Med andra ord en årgång klippt och skuren för att göra klunkvänligt rött vin.

Vinifikation: Druvorna fick jäsa med naturlig jäst i öppna 1000-liters jäskar, varar 40 % i hela klasar och resterande del utan stjälkar. Maceration pågick i 2-4 dagar med en daglig dos av fottrampning. Efter den spontana jäsningen pressades druvorna för att sedan jäsa vidare på små rostfria tankar. Efter jäsning lagrades vinet på sin fällning i 9 månader och buteljerades den 20 maj. Vinet är veganskt och producerades helt utan tillsatser förutom en liten dos svavel vid buteljering.

Servering: Från flaska vid cirka 13 °C. 
Korka upp nu eller inom 3 år.

Ett lätt och läskande rött vin där svala jordgubbar, vildhallon och sydeuropeisk örtagård dansar loss med friska syror och markerande mineralitet.

Frida Lund:
Att dricka Haggan Tinto är som att få en kyss av den där personen man vet kommer smaka så jävla gott. Blommigt, pirrigt och lätt men ändå med schvung. Det är som en förälskelse! Så enkelt och samtidigt undrar man vad som försiggår, lager på lager skalas av och intresset ökar. Ett måste i vingarderoben helt enkelt. Drick svalt tillsammans med snittarna på nyår, laxen på julbordet, som förvin när gästerna kommer eller som efterdängare när klockan blivit natt.