Eleni & Edouard Vocoret

Slutsåld!

3-pack | Chablis

Edouard och Eleni träffades år 2010 när de jobbade med att skörda druvor i Nya Zeeland. Kärlek uppstod, det blev bröllop och kort därefter flyttade paret till Chablis där de fick ta över 4,9 hektar vinmark från Edouard’s familjeegendom Domaine Vocoret.

Hållbara jordbruksmetoder präglade filosofin redan från start och deras två första skördar såldes i bulk då de ansåg att kvalitén inte var i paritet med deras ambitionsnivå. År 2013 blev första årgången och de fyra olika vingårdarna buteljeras separat för att särskilja vinmarkernas särpräglade uttryck.

I källaren sker arbetet traditionellt med en genomtänkt kombination av ståltank och gamla fat. Ståltankarna hjälper till att behålla syra, sälta och mineralitet medan de gamla faten skänker lite välkomnande rondör och krämighet till vinerna.

Edouard och Eleni är det mest intressanta som hänt i Chablis på väldigt länge. De kombinerar det gamla med det nya och resultatet ger läskande Chablisviner där närmast elektriska syror blandas med puristisk frukt, krämighet och ursprungstypisk mineralskjuts. Vocoret’s viner har slagit ner som en bomb i vinvärlden och framtiden ser allt annat än mörk ut.

Eleni Edouard Vocoret

Bourgogne

Bourgogne

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Regionen ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.

Chablis tillhör Bourgogne, men ligger geografiskt 13 mil nordväst om Côte d'Or´s nordligaste utpost Dijon. Här arbetar man enbart med druvan Chardonnay (lokalt kallad Beaunois) som i de kalk- och fossilrika jordarna ger några av världens mest berömda viner. Stilen är torr, mineralrik med hög syra och i det här nordliga klimatet är vingårdslägenas förutsättningar avgörande för det slutgiltiga vinet. 

2018 Chablis "Le Bas de Chapelot" - 300 kr (1 flaska)

Bas de Chapelot

Druva: Chardonnay

Le Bas de Chapelot ligger (som namnet antyder) nedanför Premier Cru Chapelot. Vinmarken upptar 3,2 hektar, består av 40 år gamla vinstockar och är den enda vingården Vocoret brukar på högra sidan av flodbanken. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 10 år

2018 Chablis "Les Pargues" - 300 kr (1 flaska)

Druva: Chardonnay

Les Pargues är ett exceptionellt läge på 0,4 hektar planterat med 30 år gamla vinstockar. Vingården är belägen mellan Premier Cru Montmains och Vosgros. Läget har samma exponering som de mer berömda grannsluttningarna, men fick av någon outgrundlig anledning inte Premier Cru-klassificering när det begav sig.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 10 år

2018 Chablis "Boucheran" - 300 kr (1 flaska)

Druva: Chardonnay

Boucheran är ett läge på 0,89 hektar beläget mellan de två Premier Cru-vingårdarna Vaillons och Montmains. Vinstockarna är 35 år gamla och jordmånen är kimmeridge med stor andel vit lera. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på ståltank. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla fat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11 °C.
Drick nu eller inom 10 år

Eleni & Edouard Vocoret

Eleni & Edouard Vocoret

3 flaskor á 750 ml

900:-
Eleni & Edouard Vocoret är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy