Pompette Online logo
HemBrevkompisPresentkortHur funkar det?VillkorVarukorg (0)

Domaine L'Aigle à Deux Têtes

Slutsåld!

6-pack | Jura

Henri Le Roy arbetade som biolog i Paris men hans stora intresse för Jura, som hade väckts hos honom redan som ung, fick honom att byta bana. Han hade länge drömt om att få bruka områdets unika jordar och år 2004 fick Henri äntligen chansen att förverkliga sin dröm. Han införskaffade några små plottar vingårdsmark i Vincelles, strax norr om Rotalier, i södra delarna av Jura och grundade Domaine L’Aigle á Deux Têtes – Örnen med två huvuden.

Henri slopade användandet av herbicider redan från start och från år 2012 sköts egendomen helt enligt biodynamiska principer. Han brukar idag 2,5 hektar vinmark men ytterligare 1,5 hektar nyplanteringar på vit märgel kommer ge vin år 2020. Till skillnad från många vinbönder i området vill inte Henri att vinerna får kontakt med syre och toppar därför upp sina fat för att undvika oxidation. Alla viner produceras med naturlig jäst och jäser direkt på fat.

Vi är ofta förtjusta i viner från Jura på grund av deras personliga uttryck. Druvor som växt i de kalk- och märgelrika jordarna speglar alltid ursprunget i glaset och Henri Le Roy’s viner är inget undantag. L’Aigle à Deux Têtes smakar som riktig Jura ska smaka med ursprungstypisk mineralitet och fräschör men med Burgundisk finess. Vinerna har energi och djup som man endast hittar när druvmaterialet kommer från en riktigt bra växtplats och sedan uppfostras av en riktigt skicklig vinmakare.

Henri Le Roy

Jura

Jura är Frankrikes minsta men en av de vackraste och charmigaste vinregionerna i hela landet. Området ligger en timmes bilkörning öster om Bourgogne, på gränsen till Schweiz, och är beläget vid foten av Jurabergen.

Historiskt är det framförallt Vin Jaune som förknippas med regionen. Vinet är snarlikt torr Sherry och produceras på liknande sätt. Juice från den lokala druvsorten Savagnin lagras på gamla fat som inte fylls hela vägen upp. När det lämnas plats för syre bildas ett täcke av jäst (voile) som delvis skyddar vinet från oxidation. Under de sex lagringsåren på fat får det smak av jästtäcket som bildats och ger de karaktäristiska nötiga inslagen till vinet. Det gör att Vin Jaune bland annat är förbannat gott att kombinera med den lokala osten Comté.

I dag har mer konventionella viner tagit mark i regionen och faten toppas ofta upp för att undvika oxidation. Vid produktionen av de vita vinerna används främst druvsorterna Chardonnay och Savagnin medan de röda domineras av Poulsard, Trousseau och Pinot Noir.

Under senare år har Juras popularitet ökat enormt internationellt. Likt Bourgogne är jordarna här packade med kalksten i kombination med märgel. De lätta, friska röda vinerna och mineralstinna vita påminner även om grannregionens vinstilar men till en markant lägre prislapp och med betydligt mer personlighet.

N.V. Crémant du Jura - 205 kr (1 flaska)

Cremant

Druva: Chardonnay

Jordarna i Jura är rika på kalk och märgel vilket är helt perfekta förutsättningar vid druvodling för mousserande vin. Kalken håller syranivåerna höga i druvorna och ger basviner som passar som handen i handsken för en andra jäsning. Henri's Crémant du Jura produceras på exakt samma sätt som vinerna från Champagne vilket innebär att vinet får jäsa en andra gång på flaska. Resultatet ger ett personligt vin som inte slarvar bort sitt ursprung bland bubblorna. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på fat. Det lätta och syrarika vinet får därefter jäsa en andra gång på flaska där det får vila på jästfällning i ett år innan degorgering sker. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 9 °C.
Drick nu eller inom 5 år. 

Drick till ostron toppade med rivet äpple och konfiterad citron.

2019 Naturé - 230 kr (1 flaska)

Nature

Druva: Savagnin

Druvan Savagnin kallas lokalt för Naturé som oftast används om viner som tillverkats utan kontakt med syre. Namnet Savagnin sägs komma från det franska ordet ”sauvage” som betyder vild och den parfymerade Alsace-druvan Gewürztraminer är en variant av samma druvsort. Savagnin trivs mycket bra på de kalkrika jordarna och ger lagringsdugliga viner med bra tryck i syran.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 10 °C.
Korka upp nu eller inom 8 år.

En krämig och syradriven Jura som bjuder på en närmast elektrisk kombination av fläderblom, citrus och sälta. Här finns det många vägar att gå i kombination med mat men prova till en helgrillad dourade med grillad spetskål och citron.

2018 Derrière La Rouche - 270 kr (1 flaska)

Druva: Melon a Queue Rouge

Derrière La Rouche är Henri Le Roys mest eftersökta vin och finns listat på flertalet toppkrogar i Paris. Vinet görs på druvan Melon a Queue Rouge som är en unik klon av druvan Chardonnay. Melon är det lokala namnet för Chardonnay och "Queue-Rouge" betyder röd svans och syftar på att stjälkarna är röda. Druvan uppför sig som Chardonnay stilmässigt och de kalkrika jordarna skänker en rejäl dos mineralitet till vinerna.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.

Servering: Slå på karaff så vinet får lite luft och servera vid cirka 10°C.
Korka upp nu eller inom 10 år.

Djup och komplex Jura i något fetare stil som fullständigt dryper av kalkig mineralitet. Drick till ugnsrostad Bressekyckling med sensommarprimörer och citronspäckad smörsås. 

2019 Pinot Noir - 210 kr (1 flaska)

Pinot

Druva: Pinot Noir

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva. Den är genetiskt instabil och sitter dessutom inne på den livsfarliga kombinationen att vara både tunnskalig och mogna tidigt, vilket gör den extremt utsatt för röta och frost. Druvan trivs ypperligt i Jura's vinmarker och det krävs ingen raketforskare för att räkna ut att druvan dessutom går hand i hand med Henri Le Roy's burgundiska vinmakning. Vinerna blir finessrika och rödfruktiga med frisk syra och buteljeringarna från Jura blir oftast mer läskande och busiga än grannarnas i Bourgogne. L'Aigle à Deux Têtes Pinot Noir är ett exemplariskt exempel på den Jura-typiska stilen av Pinot.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet lagras därefter på ståltank och gamla 300-liters fat i 12 månader innan det buteljeras.

Servering: Slå på karaff så vinet får lite luft och servera vid cirka 13°C.
Drick nu eller inom 5 år.

Rödfruktig och läskande Pinot Noir där diverse skogsbär blandas med solmogna jordgubbar och en positiv skjuts av lite grönare toner. Drick till ett confiterat anklår med färskpotatis och grön sparris.

2019 Poulsard - 210 kr (1 flaska)

Druva: Poulsard

Poulsard (lokalt även kallad Ploussard) är en druva med väldigt tunt skal som ger ljusa, ibland nästan rosafärgade, friska, yppiga viner. Det är regionens viktigaste blå druva och vinerna mår bra av att serveras i en svalare temperatur. Frukten till Henri's generiska Poulsard kommer från yngre planteringar och resultatet ger ett slankt och väldigt energiskt vin. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet lagras därefter på ståltank och gamla 300-liters fat i 12 månader innan det buteljeras.

Servering: Slå på karaff så vinet får lite luft och servera vid cirka 13°C.
Drick nu eller inom 5 år.

Rödfruktig och frisk Poulsard som för tankarna till en vuxenvariant av den svenska klassikern måltidsdryck. Släck törsten med vinet på balkongen eller drick till en rejäl bit lantpaté med cornichons. 

2019 Trousseau - 210 kr (1 flaska)

Druva: Trousseau

Druvan Trousseau (Bastardo i Portugal) har mörkt skal och ger rustika men samtidigt eleganta viner i djupare och mörkare stil. Oftast blandas druvan med Pinot Noir och/eller Poulsard, men på senare år har fler och fler en-druve-viner tagit mark. Trousseau smakar lite som "kusinen från landet" och vi är löjligt förtjusta i de personliga vinerna druvan så ofta står bakom.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet lagras därefter på ståltank och gamla 300-liters fat i 12 månader innan det buteljeras.

Servering: Slå på karaff så vinet får lite luft och servera vid cirka 14°C.
Drick nu eller inom 5 år.

Mineraldriven och stram Trousseau i rödfruktig och bärig stil. Vinet är lagom rustikt och bjuder på en lätt och läskande avslutning. Drick till en rejält tilltagen bricka kallskuret. 
 

Domaine L'Aigle à Deux Têtes

Domaine L'Aigle à Deux Têtes

6 flaskor à 750 ml

1335:-
Domaine L'Aigle à Deux Têtes är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy