Pompette Online logo
HemBrevkompisPresentkortHur funkar det?VillkorVarukorg (0)

Domaine Jean Fournier

Slutsåld!

6-pack | Bourgogne

Släkten Fournier har en lång historia i Marsannay som är Côte de Nuits nordligaste by. Familjen har varit verksamma i området sedan 1700-talet och Jean Fournier började sitt arbete som vinmakare där år 1962, endast 19 år gammal. År 2006 tog sonen Laurent Fournier över ansvaret för domänen och genom passionerat arbete har han visat de betydligt mer kända producenterna söder över att Marsannay är en appellation att räkna med.​

Jean Fournier har idag 18 hektar biodynamiskt skött vingårdsmark och domänen blev certifierad år 2011. Allt druvmaterial plockas självfallet för hand och i vineriet sköts arbetet avskalat för att lyfta fram de olika vingårdarnas särprägel. Med en lång kall jäsningprocess, stor andel hela druvklasar, lagring på främst demi-muids och användning av ytterst lite svavel skapas magi i flytande form.​

Vinernas struktur visar upp seriositet och lagringsduglighet samtidigt som den läckra frukten och dess yppighet fullkomligt skriker drick nu. Då priserna för Marsannay fortfarande är lägre än andra delar av Côte de Nuits, har vinerna från Domaine Fournier dessutom låg prislapp kontra kvaliteten.

Bourgogne

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Regionen ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet ger finessrika, rödfruktiga viner som dessutom är ohyggligt lagringsdugliga. Chardonnay är relativt neutral i sin stil och betydligt enklare att odla. Här spelar vinmakning och Bourgognes kalkrika jordar en stor roll som pushar fruktsyran och lagringskapaciteten i vinerna.

2019 Bourgogne Origines Cuvée Spéciale- 240 kr (2 flaskor)

Origines

Druva: Pinot Blanc, Pinot Beurot

Origines är en uppvisning av en klassisk, men nuförtiden närmast utrotningshotad typ av vit Bourgogne. Vinet görs på de tillåtna men relativt oanvända druvorna Pinot Blanc (65 %) och Pinot Beurot (35 %) och ger ett friskt vitt vin som kombinerar rondör med en tydlig mineralskjuts. 

Druvorna kommer från två parceller i Les Avoines och Hautes-Côtes de Nuits med 15-50 år gamla stockar. Les Avoines är klassisk rosévinsmark och de näringsfattiga jordarna av kalk i kombination med generös solexponering ger fylligare viner med rejäl koncentration. Hautes-Côtes de Nuits bjuder på ett svalare klimat och druvorna härifrån bidrar med syra och spänst. Kombinerat får vi ett oerhört användbart och kul vitt vin som bjuder på en otrolig drickglädje.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst. Två tredjedelar av vinet lagras därefter på ståltank och resterande del på gamla 500-liters fat i 12 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12 °C.
Drick nu eller inom 5 år. 

2019 Bourgogne Rouge Cote d’Or - 230 kr (2 flaskor)

Cote dOr

Druva: Pinot Noir

Frukten till Jean Fourniers Bourgogne Côte d'Or kommer från sex olika vingårdslägen i Marsannay med vinstockar planterade mellan år 1970-2000. Likt "spelarna gör laget" bidrar här varje enskilt vinläge med sitt unika uttryck där skiftningarna i jord, exponering och ålder leder fram till ett fulländat vin.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva och kvaliteten på en Bourgogne Rouge skiftar enormt från producent till producent. Ofta blir röd Bourgogne på den här nivån rätt tjurig i stilen men så är tack och lov inte fallet med Jean Fourniers mer generösa tolkning som tilltalar både vinnörd och novis.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas och jäser med naturlig jäst på gamla 600 liters fat. Därefter lagras vinet på samma typ av fat i 12 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 5 år. 

2018 Marsannay Rouge Cuvée Saint-Urbain - 275 kr (2 flaskor)

Urbain

Druva: Pinot Noir

Marsannay är känt för sina mogna och mörkfruktiga Pinot Noir-viner och Cuvée Saint-Urbain bjuder på ett exceptionellt uttryck av just den stilen. Vinet är en blandning av Laurents absolut finaste vingårdslägen med vinstockar planterade mellan år 1970 - 1985. Det finns ännu inga klassificerade vinmarker i Marsannay, men när det väl sker så kommer utan tvekan Ouzeloy, Etalles, Echezots, Longeroies och Clos du Roy (som detta vin baseras på) tillhöra toppskiktet.  

Det här är det perfekta vinet för att upptäcka Marsannay och Domaine Jean Fournier.

Vinifikation: Druvor skördas för hand, avstjälkas delvis och jäser med naturlig jäst på gamla 600 liters fat. Därefter lagras vinet på samma typ av fat (15 % nya) i 12 månader och 3 månader på ståltank innan buteljering. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 10 år. 

Domaine Jean Fournier

Domaine Jean Fournier

6 flaskor á 750 ml

1490:-
Domaine Jean Fournier är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy