Pompette Online logo
HemBrevkompisPresentkortHur funkar det?VillkorVarukorg (0)

Domaine Chandon de Briailles

3-pack | Bourgogne

Domaine Chandon de Briailles är ingen ny bekantskap för den inbitne Bourgogneälskaren. Egendomen grundades i Savigny-lès-Beaune på 1800-talet och var på tidigt 90-tal bland de första i hela Frankrike att börja arbeta ekologiskt. Domänen är biodynamiskt certifierad sedan år 2005 och den enorma respekten för naturen går hand i hand med deras hantverkmässiga viner.

Idag drivs Chandon de Briailles av det briljanta syskonparet Claude och Françoise de Nicolay som arbetar efter filosofin att vinet görs i vingården. Alla vinrankor, oavsett ålder eller appellation, omhändertas med stor omsorg och med kunskap som grundas i en lång tradition. Resultatet ger druvor packade med energi som i sin tur förädlas till livfulla och puristiska viner. 

I vineriet är det gamla skolans regler som gäller med jäsning i hela klasar och lagring på gamla fat. Slutresultat ger personliga viner med rejäl fräschör som är goda redan i ung ålder, men också kan lagras. Det är seriöst, silkigt, linjärt och strukturerat, utan att för den delen tappa sin lekfullhet. Vi pratar om viner som står för essensen av drickglädje och som är fullkomligt omöjliga att tröttna på. 

Bourgogne

Bourgogne

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Regionen ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet ger finessrika, rödfruktiga viner som dessutom är ohyggligt lagringsdugliga. Chardonnay är relativt neutral i sin stil och betydligt enklare att odla. Här spelar vinmakning och Bourgognes kalkrika jordar en stor roll som pushar fruktsyran och lagringskapaciteten i vinerna.

2019 Pernand-Vergelesses Blanc 1er Cru "Ile de Vergelesses" - 580 kr (1 flaska)

Druva: Chardonnay

Pernand-Vergelesses ligger i norra Côte de Beaune och är en av Bourgognes absolut äldsta vinbyar. Byn i sig tillhör inte de mest berömda från regionen, vilket däremot appellationens Grand Cru-vingårdar Corton, Corton-Charlemagne och Charlemagne gör. Den östligt exponerade vingården "Ile des Vergelesses" räknas som Pernand-Vergelesses absolut bästa Premier Cru. Här odlas i stort sett enbart Pinot Noir, men Chandon des Briailles har även 1 hektar Chardonnay som familjen planterade år 1985 och år 1991. Druvan trivs ypperligt i den kalkrika vinmarken och ger elegant Chardonnay med fin textur och perfekt generositet i mineraldriven och uppfriskande stil.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet lagras därefter på sin fällning i gamla 228 liters fat och 600 liters demi-muids i 18 månader. 

Servering: Slå viner på karaff och servera vid cirka 12 °C.
Drick nu eller inom 12 år.

2018 Pernand-Vergelesses Rouge 1er Cru "Les Vergelesses" - 425 kr (1 flaska)

Druva: Pinot Noir

Den östligt exponerade vingården "Les Vergelesses" ligger direkt intill "Ile de Vergelesses" och sträcker sig ner mot dalgången. Vinmarken är flackare och Chandon des Briailles äger 1,22 hektar som är planterat med Pinot Noir på vinstockar anno 1954. Jordarna är utöver kalk även rika på järn och ger strukturerade viner i något rikare och mer tillgänglig stil.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i hela klasar på cement och i öppna träfat. Vinet lagras därefter på sin fällning i gamla 228 liters fat i 18 månader. Buteljeras utan klarning eller filtrering.

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 15 år.

2019 Pernand-Vergelesses Rouge 1er Cru "Ile de Vergelesses" - 540 kr (1 flaska)

Druva: Pinot Noir

Chandon des Briailles röda vin från "Ile de Vergelesses" räknas utan tvekan som ett av familjens absolut bästa viner. De har runt 3 hektar Pinot Noir som är planterat på mitten av sluttningen, vilket är vingårdens främsta läge. Vinstockarna har en snittålder på 40 år och rötterna tränger sig djupt ner i jordar som består av en perfekt mix lera och kalk. Många anser att "Ile de Vergelesses" borde klassificeras som Grand Cru och vi kan inte annat än att hålla med. Det här vinet är en komplex skapelse där struktur, djup, mineralitet och förstklassiga tanniner skvallrar om att vinet har ett långt liv framför sig. 

Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i hela klasar på cement och i öppna träfat. Vinet lagras därefter på sin fällning i gamla 228 liters fat i 18 månader. Buteljeras utan klarning eller filtrering.

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 20 år.

Domaine Chandon de Briailles

Domaine Chandon de Briailles

3 flaskor à 750 ml

1545:-
Domaine Chandon de Briailles.

3 flaskor à 750 ml

. 1545:-

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy