Domaine Chandon de Briailles

Slutsåld!

3-pack | Bourgogne

Domaine Chandon de Briailles är ingen ny bekantskap för den inbitne Bourgogneälskaren. Egendomen grundades i Savigny-lès-Beaune på 1800-talet och var på tidigt 90-tal bland de första i hela Frankrike att börja arbeta ekologiskt. Domänen är biodynamiskt certifierad sedan år 2005 och den enorma respekten för naturen går hand i hand med deras hantverkmässiga viner.

Idag drivs Chandon de Briailles av det briljanta syskonparet Claude och Françoise de Nicolay som arbetar efter filosofin att vinet görs i vingården. Alla vinrankor, oavsett ålder eller appellation, omhändertas med stor omsorg och med kunskap som grundas i en lång tradition. Resultatet ger druvor packade med energi som i sin tur förädlas till livfulla och puristiska viner. 

I vineriet är det gamla skolans regler som gäller med jäsning i hela klasar och lagring på stora gamla fat. Slutresultat blir personliga viner med rejäl fräschör som kan lagras i flera år, men även drickas redan i ung ålder. Det är seriöst, silkigt, linjärt, strukturerat och lekfullt på samma gång.

Der är en omöjlighet att bli mätt på Chandon de Briailles viner.

Bourgogne

Bourgogne

Bourgogne är utan konkurrens vinvärldens mest erkända ursprung och för att fullt ut förstå vinerna och regionen måste du ha svart bälte i vinkunskap. Härifrån kommer flertalet av världens mest eftersökta viner och 99 % av alla professionella vinälskare sätter Bourgogne som den främsta adressen för vin.

Regionen ligger i östra Frankrike och och har en mycket lång vinhistoria. Redan på 300-talet var Beaune ett högsäte för vinodling och Bourgogne har munkarnas historiska arbete med klassificering och vård av vinmarkerna att tacka för idag. Det odlas flera olika druvor i Bourgogne men de främsta är Pinot Noir för de röda viner och Chardonnay för de vita. Generellt kan man säga att alla som gör vin på Chardonnay eller Pinot Noir utanför Bourgognes gränser försöker efterlikna vinerna härifrån så mycket de kan. Bourgogne är med andra ord originalet men dessvärre ett unikum som inte går att kopiera.

Pinot Noir anses vara världens mest svårodlade druva då den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Resultatet ger finessrika, rödfruktiga viner som dessutom är ohyggligt lagringsdugliga. Chardonnay är relativt neutral i sin stil och betydligt enklare att odla. Här spelar vinmakning och Bourgognes kalkrika jordar en stor roll som pushar fruktsyran och lagringskapaciteten i vinerna.

2018 Savigny-les-Beaune "Les Saucours" - 400 kr (1 flaska)

Les Saucours

Druva: Chardonnay

Savigny-les-Beaune är mest känt för sina röda viner men i vingården "Les Saucours" återfinns både Pinot Noir och Chardonnay. Chandons vita tolkning från denna östligt exponerade lieu-dit kommer från 0.6 hektar vinmark placerad på mitten av sluttningen. Gamla vinstockar tillsammans med vit märgel, som präglar områdets jordar, ger en Chardonnay som är delikat och kaxig på samma gång. De eleganta och blommiga tonerna vilar på en rikare textur vilket ger vindrickaren möjligheten att korka upp flaskan på studs eller lägga undan den ett par år. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Jäsning och lagring sker på 600 liter stora demi-muids och på 228 liters fat. Vinet lagras i 18 månader.

Servering: Servera direkt från flaska i en större kupa vid cirka 11 °C. Drick nu eller inom 8 år.

2018 Savigny-les-Beaune "Aux Fournaux" - 420 kr (1 flaska)

Aux Fournaux

Druva: Pinot Noir

60-åriga vinstockar, biodynamiskt skött mark, minutiös skörd, försiktig vinmakning, helklasjäsning och gamla fat. Det är receptet bakom det strålande "instegsvinet” Aux Fournaux som baseras på frukt från 2 hektar vinmark Savigny-lès-Beaune. Det här är röd Bourgogne helt i vår smak där en årgångstypisk solkysst kärna mixas med lager av röda bär och blir till en mineraldriven cocktail i läskande (och lättdrucken) stil. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Jäsning sker i hela klasar på betong och ståltank. Lagring sker på gamla 228 liters fat i 18 månader.

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

2018 Savigny-les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" - 550 kr (1 flaska)

Lavieres

Druva: Pinot Noir

Les Lavières är en av Savigny-les-Beaunes bästa 1er Cru och Chandon de Briailles äger 2,61 hektar vinmark med vinstockar från år 1954. Deras planteringar ligger på mitten av sluttningen med sydlig exponering vilket ger de absolut bästa förutsättningarna i hela vingården. Jordarna i Les Lavières är rika på kalksten och bidrar med en finessrik mineralitet till vinerna. Denna exceptionella terroir i kombination med Chandons klassiska hantverk ger ett tidlöst vin som tillhör toppskiktet. 

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Jäsning sker i hela klasar på betong och ståltank. Lagring sker på gamla 228 liters fat i 18 månader.

Servering: Ge vinet en timme på karaff och servera vid cirka 16 °C.
Drick nu eller inom 15 år.

Domaine Chandon de Briailles

Domaine Chandon de Briailles

3 flaskor à 750 ml

1370:-
Domaine Chandon de Briailles är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu

Cookies policy