DE FERMO 6-pack
6-pack · Abruzzo
Stefano Papetti Ceroni och Eloisa De Fermo träffades och blev ett par när de jobbade tillsammans i Bologna. Stefano hade haft ett stort intresse för vin redan från barnsben och när han besökte Eloisas familjeägor i Loreto Aprutino, mitt i mellan Adriatiska havet och Europas sydligaste glaciär, föddes tanken om att låta livet ta en ny riktning. De Fermo hade gjort vin i området sedan 1700-talet, men vinproduktionen hade länge legat i dvala. Stefano förstod dock vilken fantastisk terroir och historia som fanns i familjens marker och tack vare honom tog vinmakartraditionen fart igen. Ambitionsnivån sattes på högsta nivå redan från start och med den legendariska vinbonden Francesco Valentini som granne och mentor fick De Fermos viner snabbt erkännande över hela Italien.
Vinmarkerna av kalkrik lera har det högsta läget i hela Loreto Aprutino och omfattar 17 hektar. Vingårdarna består av de för området typiska druvsorterna Montepulciano och Pecorino, men här återfinns även en av Italiens äldsta planteringar av Chardonnay från 1930-talet.
De Fermo har en oerhörd respekt för naturen och allt arbete sköts efter biodynamiska principer. Egendomen är certifierad, men Stefano väljer att inte sätta någon stämpel på flaskorna då han anser att ett biodynamiskt certifikat kan vara missvisande. Han ser sig i första hand som en bonde där hans fokus ligger på arbetet i vinmarkerna, snarare än i vineriet. En producent kan köpa in biodynamiskt certifierade druvor och på så sätt göra ett biodynamiskt vin. Stefano vill inte förknippas med den typen av producenter och arbetar på att ta fram en egen certifiering som går under arbetsnamnet ”farmers wine” för viner där vinbonden odlar sina druvor själv. Ett certifikat för bönder helt enkelt. Dessutom slutar ju faktiskt druvor att vara biodynamiska när de jäser till alkohol. I alla fall om man ska följa Rudolf Steiner till punkt och pricka.
I vineriet tar man ett steg tillbaka och arbetar ytterst avskalat. Maceration kan variera från ett par dagar till flera veckor och vinerna får uppfostran på stora gamla ekfat eller cement. Jäsning sker med naturlig jäst utan någon som helst temperaturkontroll och alla viner buteljeras utan klarning eller filtrering. I en region som till stor del består av karaktärslösa kooperativ sticker utan tvekan De Fermos viner ut med sin personliga, finessrika och livfulla stil. Så här smakar äkta Abruzzo!
