Barbeito

3-pack | Madeira

Vinhos Barbeito är en av de yngsta producenten på ön Madeira och är utan konkurrens den som ligger mest i framkant med sin innovativa filosofi. Firman grundades på 1940-talet av Mário Barbeito och har drivits av familjen sedan dess. Den mest avgörande händelsen inträffade dock först i början av 90-talet när Mário’s barnbarn Ricardo Diogo anslöt och blev den första från familjen att ansvara för själva vinmakningen.

Ricardo Diogo lyfte inte bara Vinhos Barbeito till en helt ny nivå, utan hela Madeira. Med ny energi och nya tankesätt modellerade han om vinfilosofin till en mer uppdaterad version utan att göra avkall på tradition. Barbeito blev den första producenten på ön att helt slopa produktion av bulkvin och enbart buteljera sina viner på flaska. De färgar heller aldrig sina viner med sockerkulör utan låter naturen gå sin gång.

Ricardo var även fast beslutsam att återställa den viktiga roll som Madeira historiskt haft i kombination med mat. Barbeito’s viner skiljer sig därför från den allmänna uppfattningen om Madeira då de är mer matorienterade i sin stil. Vinerna är komplexa, finessrika, något torrare och med högre syra och mer fräschör än vad som är vedertaget.

Jancis Robinson kallar Barbeito för ”Lafite of Madeira” och vi skriver under på det namnet. Det här är helt unika viner som förtjänar en plats hemma hos varje vinälskare.

Madeira

Madeira

Madeira är ett starkvin som produceras cirka hundra mil sydväst om Lissabon i Nordatlanten på en vulkanisk ö som bär samma namn. Klimatet här är varmt och fuktigt och druvor odlas på bergssluttningar längs den norra och södra kusten.

Portugals mest kända starkvin är utan tvekan Port och produktionen av Madeira påminner till viss del om den som används vid Portvin. Men vad som främst skiljer de åt är att Madeira är ett medvetet oxiderat och volatilt vin, vilket gör att en flaska kan stå öppen i nästintill en evighet.

Förenklat så framställs Madeira genom att man avbryter jäsningen av ett vin genom att tillsätta druvsprit. Detta dödar jästen, stoppar jäsningen och kvar är ett vin som är sött och med en alkoholhalt runt 20 procent. Därefter låter man vinet lagras på fat (minst 3 år) i lagringsskjul där de exponeras för sol och värme. Denna process kallas för Canteiro och efterliknar tiden då vinfat fraktades långt till sjöss och resultatet ger Madeira dess brända, knäckiga och karamelliserade karaktär.

Det finns fler olika typer av Madeira men man talar ofta om fyra grundtyper som är döpta efter druvsorterna som bär samma namn. Sercial är den torraste stilen och därefter Verdelho, Boal och till slut Malvoise som är den sötaste.

Madeira är historiska viner som det tyvärr dricks på tok för lite av.

Sercial Reserve 10 Year Old - 395 kr (1 flaska)

Sercial

Druva: Sercial

Av de fyra ädla gröna druvorna som används vid framställning av Madeira är Sercial den med högst syranivåer och den som ger de torraste vinerna. Druvorna till vinet skördas sist av alla druvsorter och kommer från de två vingårdarna Jardim da Serra och Ribeira da Janela. 

Vinifikation: Vinet lagras på gamla franska fat enligt den klassiska Canteiro-metoden och för denna cuvéen väljs omsorgsfullt viner som legat på fat mellan 10 - 14 år. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11-12 °C.
Vinet håller i en evighet, förslutet eller öppnat.

Torr och frisk Madeira där den oxidativa, torkade frukten blandas med inslag av diverse citrusfrukter, tall och sälta.

Drick till en klassisk fransk löksoppa toppad med gruyère och brödkrutonger. 

Verdelho Reserve 10 Year Old - 395 kr (1 flaska)

Verdelho

Druva: Verdelho

Verdelho är nästa steg bland de ”ädla” druvorna i söhetsgrad och vinerna brukar benämnas som halvtorra. Precis som Sercial har druvan hög syra men den går upp ett par snäpp i kropp och struktur. Druvorna kommer från vingårdarna São Vicente och Prazeres och precis som övrig Madeira från Barbeito jäser vinet med naturlig jäst och avstannas med 96-procentig druvsprit när balansen mellan sötma och syra är i perfektion.

Vinifikation: Vinet lagras på gamla franska fat enligt Canteiro-metoden och för denna blandning används viner som legat på fat i minst 10 år. Större delen av vinerna i cuvéen är dock betydligt äldre än så.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 11-12 °C.
Vinet håller i en evighet, förslutet eller öppnat.

Vackert bärnstensfärgad Madeira med en lätt rökig, blommig och citrusfruktig doft. Smaken är en riktigt mineraldriven energikick men samtidigt rund med inslag av torkad frukt och nötter.

Drick till chokladmousse med kanderade apelsiner.

Boal Reserve 10 Year Old - 395 kr (1 flaska)

Boal

Druva: Boal

Efter Malvasia är druvan Boal den som ger rikast och mest söta viner och är kanske den druvsort från Madeira som vi uppskattar allra mest. Vinerna brukar benämnas som halvsöta och har en kraftfullare kropp samtidigt som de sitter inne på en frisk syra som alltid bidrar med fräschör. Druvorna till vinet kommer från de tre vingårdarna Campanário, Estreito da Calheta och Prazeres och jäsning görs med några timmars skalkontakt. 

Vinifikation: Vinet lagras på gamla franska fat enligt Canteiro-metoden och för denna blandning används viner som legat på fat i minst 10 år. Större delen av vinerna i cuvéen är dock betydligt äldre än så.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 13-14 °C.
Vinet håller i en evighet, förslutet eller öppnat.

Djup och mörkfruktig Madeira med klassiska inslag som choklad, rostade nötter, kaffe och honung. Världens bästa cigarrvin!

Barbeito

Barbeito

3 flaskor á 750 ml

1185:-
Barbeito.

3 flaskor á 750 ml

. 1185:-

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu