Arranging Things

Slutsåld!

Sketch for summer | 6-pack & keps

Arranging Things är vad våra längre-ner-på-gatan-grannar Lisa & Leo kallar sin firma. Vid sidan om inredning (åt de "som vill ha nåt annat") så driver de även en-gång-i-veckan-butik med samma namn, där svenskt samtida konsthantverk möter vintageföremål, souvenirer och en och annan möbel. De väljer också musik åt restauranger och butiker, spelar och spelar in musik, designar möbler – och kepsar! Osv.

Om du frågar dem själva så ser de sig som just väljare mer än något annat. De väljer gärna ut. (Det var så de började jobba ihop, med en site som heter Auktionstipset, där de plockar russinen ur den stora onlineauktionskakan). Vi bad dem sätta ihop en låda med sex av sina favoriter ur vårt vinsortiment (de älskar förstås vin) och det gjorde de gärna. Sen gjorde de en spellista som passade ihop med vinerna, för att få välja lite till. Och sen gjorde de en keps till urvalet också och så kallade de hela alltet för “Sketch for Summer”. Är det såhär sommaren blir så klagar vi inte.

För spellista, klicka här!

2016 Cidre "La Folletière", Domaine Lesuffleur (Normandie)

Cidre

Druva: Äpplen!

Benoit Lesuffleur kommer från en familj som odlat äpplen och päron i Normandie i generationer. Historiskt har de inte sysslat med produktion själva utan enbart sålt frukten vidare till de större ciderhusen. Benoit, som vanligtvis jobbar som vinsäljare i Paris, såg potentialen i sin familjs gamla marker och har sedan ett par år tillbaka startat en ytterst småskalig ciderproduktion.

Hela projektet sköts av Benoit själv på sina ”lediga stunder” där äpplen handplockas och cidern jäser med naturlig jäst på flaska.

Vinifikation: Äpplen handplockas från en lågt beskuren äppelträdgård som planterades år 1996 av Benoit’s pappa. Över 12 olika äppelsorter används och inkluderar bland annat Rambeau, René Martin, Bedan, Binet Rouge, Mettais, och Frèquin. Cidern jäser med naturlig jäst på flaska och vilar 18 månader på fällningen i källaren hos Francois Chidaine (Montlouis sur Loire) innan degorgering görs för hand. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 9 °C.
Drick nu eller inom 3 år.

Energifyllt äppelelixir med vinös syra som är i perfekt balans med sötma och en lagom knuff oxidation. Drick till ett parti boule eller all världens ostar.

Arranging Things:

The leaves of a big chestnut tree rustle in the warm wind as the wiry old man in beige trousers and light blue short-sleeved shirt just beat you fair and square in a game of boule. You pour the both of you another glass and your mind begins to wander. Oh the colour of perfectly aged pine. A golden patchwork quilt made by someone’s great grandmother. Fresh laundry drying on a very short clothing line between two buildings impossibly close together. Everyone has been young once.

2016 Pecorino Superiore "Don Carlino", De Fermo (Abruzzo)

Pecorino

Druva: Pecorino

Stefano De Fermo bor i byn Loreto Aprutino (Abruzzo) som ligger mitt i mellan Adriatiska havet och Europas sydligaste glaciär. Familjen De Fermo har brukat marken i området sedan 1700-talet och deras vingårdar har det högsta läget i hela Loreto Aprutino med jordar av kalkrik lera. De odlar Montepulciano, Pecorino och Chardonnay där höjden i kombination med kalken ger druvorna naturligt höga syranivåer.

Arbetet sköts efter biodynamiska principer, precis som all annan odlingsverksamhet De Fermo pysslar med, och vinerna är certifierade. Dock väljer familjen att inte stämpla sina flaskor då de är kluvna till själva begreppet. De vill hellre betona att de är riktiga bönder framför biodynamiker. Arbetet i själva vineriet är avskalat där druvorna och ursprunget leder fram till slutprodukten som är personliga och utrycksfulla viner med ett rejält tryck i syran.

Vinifikation: Druvor plockas för hand och jäser med naturlig jäst. Lagras på gamla, stora fat av typen tonneaux där det får vila på jästfällningen i 15 månader. Buteljeras ofiltrerat. 

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 13 °C.
Drick nu eller om 5 år. 

Syradriven Pecorino med smak av krispiga äpplen, stenfrukt, saltsen och örtagård. Drick till ångkokt sparris med sardellsmör och rostade valnötter.

Arranging Things:

“Welcome, step right into this cool, juicy pear.”
“Oh thank you!”
Wait what! Suddenly you are surrounded by at least seven very happy golden retrievers, all of you running in slow motion towards the bright mellow sun. In the distance, the horizon appears as if drawn with a dark blue Sharpie. If you had a boat you would call it Roxanne. You deserve a boat.

2018 Côtes du Jura Naturé "Les Clous", L'Aigle à Deux Têtes (Jura)

Les Clous

Druva: Savagnin

Henri Le Roy grundade L’Aigle á Deux Têtes (Örnen med två huvuden) år 2004 när han införskaffade några små plottar vingårdsmark i Vincelles i södra delarna av Jura. Han slopade användandet av herbicider redan från start och från år 2012 sköts egendomen helt efter biodynamiska principer.

Henri brukar idag cirka 4 hektar vinmark och äger ett mikroskopiskt vineri (läs: garage) där vinerna jäser i upptoppade fat för att undvika oxidation. Druvan Savagnin kallas lokalt för Naturé och Les Clous är en parcell med perfekt sydlig exponering och jordar av kalksten i kombination med vit märgel. Savagnin fullkomligt älskar den här växtplatsen och ger ett ursprungstypiskt vin packat med mineral, fräschör och finess.

Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst på gamla fat. Vinet får därefter mogna i faten 12 månader innan det separeras från jästfällningen och får vila på ståltank ytterligare 4 månader innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14 °C.
Drick nu eller inom 10 år.

En finessrik, djup och komplex vit Jura som bjuder på en närmast elektrisk kombination av citrus och sälta. Här finns det många vägar att gå i kombination med mat men prova till en smörstekt abborre med kokt färskpotatis och brynt matjessmör. 

Arranging Things:

It is summer. You’ve rented a big old stone house in the French countryside and the house came with bikes. They have seen better days, you haven’t. You cycle around all day, your legs strong and tan. Your white shirt is pristine (how is that even possible?) and allows fresh air to dance in and up along your back as you ride the bike. These wild flower fields really can not be captured on film. What do you call something too photogenic for photos?

You don’t know it yet but every time you hear John Martyn’s “You Know” for the rest of your life, you will be transported right back to this place in time.

2019 Tutti i Giorni Rosso, Antonio Camillo (Maremma)

Antonio Camillo

Druva: 50 % Sangiovese, 50 % Ciliegiolo

Efter år av arbete hos några av de mest prestigefulla egendomarna i Maremma kände Antonio Camillo år 2006 att det var dags att starta eget. Idag brukar han 6 hektar vinmark i sina gamla barndomstrakter i södra Toskana, nära gränsen till Lazio. Han är en traditionellt skolad vinbonde som jobbar med lokala druvsorter och enbart använder sig av naturliga produkter i sina vinmarker. Utöver den klassiska druvan Sangiovese odlar Antonio den betydligt mindre kända druvan Ciliegiolo. Namnet Ciliegiolo härstammar från italienska ordet för "körsbär" vilket rimmar bra med druvans personlighetsdrag då den ger viner med en frisk syra som påminner om syrliga körsbär. Druvan är även en nära släkting med Sangiovese. 

Tutti i Giorni Rosso tillhör en ovanlig kategori av viner. Det är ett vin som man blir förälskad i på semestern i Toskana och som sedan visar sig vara exakt lika gott en vardagskväll hemma i lägenheten. 

Vinifikation: Druvor plockas för hand jäser med naturlig jäst. 12 dagars skalmaceration och 8 månaders lagring på cement.   

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 14 °C.
Drick nu eller inom 3 år.

Läskande och generöst varje-dag-vin i lagom rustik stil med smak av saftiga och syrliga körsbär. Drick till en pizza Napoletana med sardeller och kapris.

Arranging Things:

Let’s hope you didn’t bother with “The Irishman” but if you did, this reminds us of its one redeeming quality: the constant dipping of bread in wine. This wine was made for soaking bread in! It has us dreaming of off season sleepy coastal towns, empty restaurant tables with red and white checkered tablecloths, a lone carnation in a small vase on top. A cat is napping on a sunny windowsill just above an old man sat in a wooden chair on the sidewalk. He owns the tabaccheria. The chair is a little rickety but who cares. He doesn’t.

2017 Beaujolais-Villages "La Napoleon", Clotaire Michal (Beaujolais)

La Napoleon

Druva: Gamay

Historien om Clotaire Michal tar sin början hos Cornas-legenden Thierry Allemand där han arbetade mellan år 2008 - 2012. De fem åren hos Thierry gav Clotaire ovärderlig kunskap och under perioden gjorde han även sina första egna buteljeringar från en liten vingård i Saint-Joseph. När Clotaire Michal bestämde sig för att starta eget begav han sig söder ut till Beaujolais. I Brouilly införskaffade han en vingård på 3 hektar med perfekt sydlig exponering, ursprungstypiska jordar av rosa granit och upp till 100 år gamla vinstockar. Hans första årgång blev 2014.

Clotaire Michal arbetar hållbart i sin vinmark utan någon som helst användning av kemiska preparat. I vineriet är receptet naturlig jäst, hela klasar, pressning med antik vertikalpress, lagring på gamla fat och ytterst lite svavel.

När man dricker Beaujolais från Clotaire Michal är hans tidigare läromästares inflytande ständigt närvarande och vinerna skulle blint placeras i ett gränsland mellan Bourgogne och Rhône. 

Vinifikation: 40-80 år gamla stockar. Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst i hela klasar med 15 dagars skalkontakt. Pressning sker med en antik vertikal press och vinet lagras 8 månader på 10-15 år gamla fat.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 15 °C.
Drick på studs eller lagra upp till 5 år. 

Djup, tät, koncentrerad och härligt lantlig Beaujolais med mineralitet som fångas upp av ett läskande avslut. Drick till panerade fläskkotletter med grillade primörer och salviasmör. 

Arranging Things:

"If we were farmers we’d like our boots muddy, but our old wooden floors gleaming. And at night we’d be too tired to cook so we would just put charcuteries, cheese, olives and some nuts in small handmade ceramic bowls and call it dinner. It would be delicious. It would be a good life."

2018 Viña Ilusión (Rioja)

Vina Ilusion

Druva: 95 % Tempranillo, 3 % Garnacha, 2 % Graciano

Martin Andrés Alonso Etayo är uppväxt i en liten by i La Rioja och är en vinbonde med betoning på bonde. Redan som grabb kände han en dragningskraft mot naturen och som tonåring bestämde han sig för att det var agrikultur han ville pyssla med. År 1992 vid 32 års ålder så införskaffades 5 hektar vinmark högt belägen i dalen Cidacos vid berget Isasa i Rioja Baja och Viña Ilusión grundades. Inspirerad av Massanobu Fukuoko och Rudolf Steiner bestämde han sig redan från start att arbeta biodynamiskt och utöver vindruvor kultiverar han även grönsaksland, frukt- och olivträd efter samma filosofi.

Innan ekfatslagrade viner blev den rådande trenden i Rioja brukade vinbönder producera ett typ av rött vin vid namn Vino Cosechero. Översatt till svenska blir det något i stil med ”skördens vin” och var ett friskt och saftigt rött vin till för att hävas i stora klunkar direkt efter buteljering. Viña Ilusión är en övertygande tolkning av den vinstilen och är en typ av vin man alltid vill ha ett par flaskor hemma av. 

Vinifikation: De ekologiska druvorna avstjälkas och jäser med naturlig jäst på tank. Vinet får vila på sin fällning innan buteljering.

Servering: Servera direkt från flaska vid cirka 12-13°C. Det här vinet ska drickas ungt i sval temperatur men kan lagras upp till 3 år. 

Mörkt och solmoget rött vin där explosionen av frukt och bär balanseras av en frisk syra och ett läskande avslut. Drick till smörstekt blodpudding med bakat sidfläsk, rårörda lingon och knaperstekt svartkål. 

Arranging Things:

The unofficial Arranging Things table wine! Viña Illusion has been a recurring companion of ours for the past couple of years. We’ve spent many a summer evening together, watching the sunset over a game of backgammon and the occasional cigarette. We’ve had it indoors too, in the autumn, with great friends, great bowls of pasta and a great old fire going in the fireplace. If this wine was a chair it would be Mogensen’s “Folkestolen”, it’s very nice without making a big fuss. It just really works. Drink it slightly chilled and, in the wise words of The Hollies, let it pour.

Arranging Things

Arranging Things

6 flaskor à 750 ml + keps

1350:-
Arranging Things är slutsåld.

Pømpette ApS – Store Kongensgade 68, DK-1264, Köpenhamn

hello@pompette.eu